В нашей школе уже несколько лет работает "Научное общество учащихся"
Весь 2014-2015 учебный год ребята и учителя нашей школы работают над темой ВОВ.Представляют проекты по данной теме.
Ученицы 10 класса : Баянова Динара и Лушникова Настя (Председатель НОУ) под руководством Королевой Е.И. и Карась С.А. представили на первой конференции НОУ "Дорогами войны" свою исследовательскую работу.
МАОУ «Светлинская средняя общеобразовательная школа № 2»
Исследовательская работа
на тему:
«Горький хлеб победы»
Работу выполнили:
Ученицы 10 класса
Лушникова Анастасия,
Баянова Динара.
Руководители:
Учителя математики 1 категории
Королёва Елена Ивановна,
Карась Светлана Алексеевна.
п. Светлый, 2014 г.
Содержание
1. Введение…………………………………………………………… 3-5
2. Основная часть…………………………………………………….6-15
2.1. Блокада Ленинграда……………………………………………...6-7
2.2. Ледовая трасса – Дорога жизни…………………………………7-10
2.3. Последствия Блокады……………………………………………10-11
2.4. Блокадный хлеб…………………………………………………..11-14
2.5. Исследование…………………………………………………….14-15
3. Заключение…………………………………………………………16-17
4. Список использованной литературы…………………………….. 18
5. Приложения……………………………………………………….. 19-22
Введение.
«Война - противоположное всей человеческой природе явление»
(Л.Н. Толстой)
Когда в мирную жизнь людей врывается война, она всегда приносит горе и несчастье в семьи, нарушает привычный порядок вещей. Русский народ испытал на себе тяготы многих войн, но никогда не склонял голову перед врагом и мужественно переносил все невзгоды. Великая Отечественная война 1941- 1945 гг. стала настоящей катастрофой для России. Это героическая и яркая, но в то же время кровопролитная и тяжёлая страница нашей истории.
Среди бесчисленных подвигов, совершённых в Великой Отечественной войне, оборона Ленинграда выделяется как ярчайший пример массовой стойкости и терпения, непобедимости духа его жителей. Эти 900 блокадных дней были нелегким испытанием для жителей Ленинграда. Они героически пережили горе, которое обрушилось на них внезапно. Но, не смотря ни на что, они не только сумели выдержать все тягости и невзгоды блокады, но даже активно помогали нашим войскам в борьбе против фашистских захватчиков.
Эта тема актуальна, потому что чем дальше по времени отодвигаются от нас годы Великой Отечественной войны, тем важнее все детали, все подробности тех великих событий, о которых могут рассказать их непосредственные участники. Их опыт, доставшийся дорогой ценой, не должен забываться, он должен сохраниться, потому что национальная культура – это память народа об историческом прошлом. Благодаря воспоминаниям участников и очевидцев блокады Ленинграда появляется возможность более глубокого осмысления и осознания цены победы советского народа в Великой Отечественной войне.
Цели:
1. Познакомить с историческими фактами в период Блокады Ленинграда;
2. Повлиять на формирование нравственного поведения личности.
3. Выяснить состав и технологию приготовления «блокадного хлеба».
Задачи:
1. Рассказать о жизни людей в тяжёлые годы блокады;
2. Познакомиться с хлебопечением в годы блокады Ленинграда;
3. Показать важность хлеба в жизни ленинградцев.
4.Сравнить отношение к хлебу во время блокады Ленинграда и в наше время.
2.Основная часть
2.1.Блокада Ленинграда
«Начиналось всё с того, что человек выходил на кухню или на тёмную лестницу, чтобы наколоть дневной запас щепок или мелких дров для времянки. Колоть приходилось ощупью, осторожно вгонять в полено косо поставленный топор, потом уже ударяя. После этого, человек нашаривал в темноте и сгребал рассыпавшиеся по каменной площадке щепки, зажимал кучу щепок в руках и бросал их в корзину»
По словам литературоведа, Лидии Гинзбург, так начинался типичный день в блокаду Ленинграда.
Всё началось ещё восьмого сентября.
Войска группы армий «Север» захватили город-крепость Шлиссельбург, и вышли на южный берег Ладожского озера, а ещё раньше перекрыли железную дорогу Ленинград-Москва. Северная столица оказалась в блокаде. Опасаясь, что уличные бои в большом городе приведут к значительным потерям и помешают перебросить дивизии дня наступления с севера на Москву, Гитлер приказал взять Ленинград в кольцо. (Рис.8)
Начальник генштаба германских сухопутных сил, генерал Франц Гальдер, 18 сентября записал в дневнике:
«На Ленинградском фронте, где у противника сосредоточены крупные людские и материальные силы, положение будет напряженным до тех пор, пока не даст себя знать наш союзник-ГОЛОД»
Гитлер говорил:
«Ленинград мы не штурмуем сейчас сознательно. Ленинград выжрет себя сам»
Военно-политическое руководство фашистской германии наметило Ленинград одним из первоочерёдных объектов своей агрессии. Оно намеревалось разбить Советские войска в Прибалтике, выйти к Ленинграду, захватить город и дальше развить наступление на Архангельск. (Рис.7)
Бои за Ленинград развернулись в июле 1941, на Лужском оборонительном рубеже. В помощь Красной Армии, Ленинград начал создавать дивизии народного ополчения, которые помогли задержать врага на дальних подступах к городу.
Жители Ленинграда вышли на защиту своего города. В самом городе остались только рабочие военных заводов, врачи госпиталей, работники транспорта.
Девять суток вела кровопролитнейшие бои с врагом сорок вторая армия. Восемнадцатого сентября, общими усилиями ленинградцев, враг был окончательно остановлен на рубеже Лигово.
К концу сентября, фронт на подступах к Ленинграду окончательно стабилизировался, но город был блокирован.
Из приказа гитлеровской ставки (шестнадцатого декабря 1941г.)
Совершенно секретно:
«Задача группы армии: оборонять указанный рубеж до последнего солдата, не отступать больше ни на шаг, и тем самым продолжать осуществление блокады Ленинграда»
Не сумев захватить город, гитлеровцы усилили его бомбардировку. Бомбы обрушивались на жилые дома, госпитали, школы, многочисленные Ленинградские музеи. Гибли тысячи людей. Разрушались культурные и исторические памятники. Правда, ленинградцы сделали всё, чтобы спасти их от разрушения.
Знаменитый медный всадник продолжал стоять на своём месте, но был со всех сторон обложен мешками с песком. Приняли все меры, чтобы сохранить коллекции картин Эрмитажа и Русского музея.
Акция «Ленточка Ленинградской Победы» ( «Блокадная ленточка»).
Оливковый цвет ленточки является символом муаровой ленты медали «За оборону Ленинграда», знак стойкости ленинградцев, сделавших все возможное, для того, чтобы наш город победил в те тяжелые для всех времена.
Для жителей Санкт-Петербурга данная акция является замечательной возможностью выразить свою признательность и уважение все тем героям, совершившим этот нечеловеческий подвиг в годы блокады для нашего с Вами будущего!
Ленточка представляет собой небольшую полоску ткани двух цветов- оливкового и зеленого. Оливковый цвет символизирует победу, а зеленый — традиционно считается цветом жизни.
Блокада Ленинграда длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года— 872 дня.
В блокированном городе остались 2млн. 887 мирных жителей и 400 тысяч детей. Запасы продовольствия и топлива были крайне ограничены.
Из приказа начальника германского военно-морского штаба.
(29 сентября 1941 года)
Совершенно секретно:
«Фюрер решил стереть с лица земли Санкт-Петербург. Существование этого большого города не будет представлять дальнейшего интереса после уничтожения Советской России. Предлагается подойти ближе к городу и уничтожить его. Проблема жизни населения и снабжения его является проблемой, которая не может и не должна решаться нами. В этой войне мы не заинтересованы в сохранности даже части населения этого большого города»
2.2.Ледовая трасса - Дорога жизни.
22 ноября стала действовать Ледовая трасса, «Дорога Жизни». Называли её так же и дорогой смерти, так как много машин гибло под бомбами и проваливалось в полыньи, которые образовались от взрывов. (Рис. 9)
Дорога жизни - водная трасса летом и ледовая зимой, обеспечивавшая связь Ленинграда со страной по Ладожскому озеру. Эта коммуникация приобрела стратегическое значение, она помогла отстоять советским людям колыбель Великого Октября. По ней направлялись в город из глубины страны пополнение в войска, боеприпасы, топливо. Продовольствие поступало в Ленинград как из близлежащих областей - Вологодской, Кировской, Ярославской, Горьковской. Так и из более дальних - Саратовской, Сталинградской, Куйбышевской, Омской, Свердловской, Семипалатинской, Оренбургской и других, а также из Татарской и Башкирской АССР, Краснодарского, Алтайского краев. Отсюда они переправлялись на баржах и небольших судах на западный берег, а затем их доставляли в Ленинград по железной дороге. Пропускная способность этого пути была невелика. Перевозки производились в труднейших условиях: не хватало транспортных и погрузочно-разгрузочных средств, мало было причалов на западном берегу озера. Очень сильно затрудняли перевозки частые свирепые штормы и систематические бомбовые удары противника, стремившегося прервать связь с Ленинградом. Однако советские люди преодолевали все трудности и в осеннюю навигацию 1941 г. доставили в Ленинград 60 тыс. т грузов, преимущественно продовольствия. По сравнению с потребностями фронта и города это было немного, однако давало возможность некоторое время, хотя и по крайне урезанным нормам, снабжать войска и население продуктами.
За весь период существования дороги по ней было доставлено в Ленинград 361 109 т различных грузов, из которых 262419 т продовольствия. Это не только улучшило снабжение героических ленинградцев, но и позволило создать некоторый запас продуктов, который к моменту окончания работы ледовой дороги составил 66 930 т.
Кроме продовольствия, по Ладожской дороге в Ленинград было перевезено 8357 т фуража, 31910 т боеприпасов, 34717 т горюче-смазочных материалов, 22 818 т угля и 888 т других грузов. Ледовая дорога использовалась и для различных оперативных перебросок.
Ледовая дорога сыграла выдающуюся роль в эвакуации населения города. Это была очень сложная задача. Эвакуации из Ленинграда подлежала несамодеятельная часть населения, а также рабочие эвакуируемых заводов, учреждений, научные работники. Бойцы, командиры и политработники ладожской магистрали проявили ясность цели, настойчивость в достижении этой цели, выдержку и мужество, смелость и стойкость - характерные качества советских людей"
Воспоминание.
Через Ладогу нас на машине везли. …Трассирующие пули освещали дорогу, осветительные фонари висели на парашютиках, а когда снаряды падали в озеро — поднимались огромные фонтаны. Я смотрела на это все и твердила: «Прямо как Самсон». (Булина Ирина Георгиевна).
Но риск оправдал себя: Ленинград получал необходимый минимум продовольствия и боеприпасов.
2.3.Последствия Блокады Ленинграда
Жители Ленинграда получали продовольствие, но этого было не достаточно…
Воины на передовой стали получать 500 граммов в сутки; рабочие — 250 граммов; служащие, иждивенцы, воины, не находящиеся на передовой и дети — 125 граммов. И кроме хлеба, почти ничего.В блокированном Ленинграде начался голод. (Рис. 6)
Воспоминание.
Передать эти ощущения просто невозможно: утром открываешь глаза, и тут же начинает ныть в животе. Затем это ощущение нарастает, и появляется ноющая, непрекращающаяся боль, будто какой-то зверь когтями рвет. Многие люди сходили из-за этой боли с ума. Постоянно старались хоть что-нибудь съесть, наполнить желудок. Если есть кипяточек — уже хорошо, выпьешь и чувствуешь, как он внутри все заполняет.
(Гущина Зинаида Петровна).
Последствия голода
Дистрофия Алиментарная (голодная болезнь)- нарушение общего питания организма вследствие длительного недоедания, когда пища содержит недостаточное количество калорий, сравнительно с затрачиваемой энергией. После войны у дистрофии появилось ещё одно название - неофициальное название - «Ленинградская болезнь».
Смерть
...Умирали люди прямо на ходу. Вез саночки — и упал. Появилось отупение, присутствие смерти рядом ощущалось. Я ночью просыпалась и щупала – живая мама или нет. (Булина Ирина Георгиевна).
2.4.Блокадный хлеб
Существовали хлебные карточки блокадника. При утере карточка не возобновлялась. Её потеря была равнозначна смертельному приговору.
(Рис. 5)
В блокадном Ленинграде работали шесть хлебозаводов. Производство не останавливалось ни на один день. Долгое время технологию изготовления хлеба скрывали, на документах пекарей стоял гриф "для служебного пользования" и даже "секретно". Основу хлеба тогда составляла ржаная мука, к которой примешивались целлюлоза, жмых, мучная пыль. Тогда каждый завод пёк хлеб по своему рецепту, добавляя в него разные примеси.
Осень 41-го и зима 42-го - самое тяжёлое время. В ноябре 1942 года от голода, от элементарной дистрофии уже погибали тысячи и тысячи людей. 19-го ноября Военный совет Ленинградского фронта принял постановление - "О снижении норм хлеба".
Существует несколько рецептов блокадного хлеба, они известны, и порой заменители муки достигают в них до 40 процентов.
Кроме того, в начале блокады в хлеб добавляли большое количество воды, в итоге получаемый хлеб представлял из себя жидкую слизистую массу.
Из воспоминаний блокадницы Ольги Вольдемаровны Афанасьевой «Самый тяжелый период был зимой 1941 года и в первом квартале 1942-го, когда в хлеб добавляли не только овсяную муку, но и корьевую (изготовленную из коры ветвей березы), муку из семян дикорастущих трав (полынь, щавель), жмых, шрот и гидроцеллюлозу - массу, похожую на размокшее мыло».
Альбом рецептов:
1 рецепт блокадного хлеба:
Хлеб выпекался из смеси: пищевой целлюлозы—10%, хлопкового жмыха—10%, обойной пыли — 2%, мучной сметки и вытряски из мешков — 2%, кукурузной муки — 3%, ржаной муки — 73%.
10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя.
4 рецепт:
-Картофель;
-Отруби;
-Соль;
-Вода.
Изготовленный блокадный хлеб.
Рецепт настоящего хлеба
- злаковая мука;
- вода;
- дрожжи;
- соль;
- масло;
- различные специи.
Благодаря варьированию этих компонентов, хлеб имеет различный вкус и текстуру.
Сквозь сто смертей тогда полуторки неслись,
Сто раз на них обрушивалось небо,
Но слово «хлеб» равнялось слову «жизнь»,
А если жизнь, то значит и победа.
2.5 Исследование
Мы провели социальный опрос учащихся нашей школы, чтобы показать их отношение к хлебу.
«Любят хлеб»
Все 110% (Рис.1)
«Как часто употребляют хлеб»
1 раз в день-22%
Несколько раз в день-78% (Рис.2)
«Съедают ли весь хлеб, который берут»
Да, съедаю всё, что беру-64%
Нет, остается-36% (Рис.3)
«Что делают с оставшимся хлебом»
Скармливают животным-64%
Выбрасывают-24%
Используют для приготовления других изделий-12% (Рис.4)
Наше поколение живёт в мирное время. Мы не знаем, что такое война и голод. Но рядом с нами живут люди, которые испытали все ужасы блокады.
Мы встретились с очевидцем Блокады Ленинграда Л. М. Сусловой, чтобы сравнить результаты социального опроса учащихся с её мнениями о хлебе.
3. Заключение
Итог нашего исследования:
Наше поколение не замечает этого тяжкого труда, с которым даётся нам наш хлеб. А вовремя блокады хлеб являлся символом нечеловеческих испытаний.
Кусочек хлеба на протяжении многих блокадных дней оставался для человека единственным источником жизни и единственной надеждой.
Город умирал, но ленинградцы не принимали этого, они боролись и работали. У них было мало еды, света, тепла, но их жизнь продолжалась. Город жил и боролся.
Стою у края диорамы.
Мороз лютует над Невой.
Оцепенел от страшной драмы –
Передо мной жестокий бой.
Передо мной войны мгновенье,
Где смерть нависла над землёй.
В мгновенье вижу я стремленье
Остановить врага собой.
Остановить, прорвать блокаду,
Там за спиною Ленинград.
Приказ: - Вперёд! Назад ни шагу!
Победой полон каждый взгляд.
В одном движенье всё застыло.
Солдаты, танки в тишине.
Когда-то было это, было.
Навек теперь на полотне.
4. Список использованной литературы.
1.Всемирная история: т. X. Москва, 1965.
2.История Великой Отечественной Войны Советского Союза 1941-1945: т. 2,4.Москва, 1961, 1964.
3.Великая Отечественная Война 1941-1945: Энциклопедия. Москва, 1985.
4.Великая Отечественная Война в фотографиях и фотодокументах. Сост. Н.М. Афанасьев и др. Москва, 1985.
5.Очерки о Великой Отечественной Войне 1941-1945. Сост. В.В. Катинов. Москва, 1975.
6.Детская энциклопедия: т. 8, 10. 1961-62.
7.Ковальчук В.М. Дорога победы осаждённого Ленинграда. Ленинград, 1984.
8.Еругин Н.П., О тех, кто выстоял. Минск, 1989.
9.Арзуманян А.М., Братья Орбели. Ереван, 1976.
16 050
2 516 
