График проведения самостоятельной работы дисциплины ОП.05 "Основы калькуляции и учет"

РАССМОТРЕНО

на заседании цикловой комиссии

«Общепрофессиональных и профессиональных дисциплин» протокол № 1

от «29» августа 2018 г.

Председатель ЦК ______________ /_Ларина Г.А./

УТВЕРЖДАЮ

Зам. зав. Поворинского филиала

______________ Селезнева Н.Н.

«29» августа 2018 г.

Преподаватель:

Ларина Г.А.

Дисциплина, МДК, ПМ

ОП.05 Основы калькуляции и учета

Профессия СПО

43.01.09 Повар, кондитер

№ группы

917 ПКф

курс

2

семестр

4

Количество часов, по учебному плану

9

Наименование разделов и тем

Виды (формы) самостоятельной работы

Литература,

Стр.

Объем часов

Период проведения работ

Тема 1.

Общая характеристика бухгалтерского учета

Самостоятельная работа по овладению знаниями:

Изучение Федерального закона "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая редакция, 2016)

Источники информации

Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (действующая редакция, 2016) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_122855/

- ответы на контрольные вопросы:

[1],3-5; 5-7

[1],3-5; 5-7

1

C « » 201

По « » 201

Самостоятельная работа по формированию умений:

- подготовка к практическому занятию №1.

Тема 2.

Ценообразование в общественном питании

Самостоятельная работа по овладению знаниями:

Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов.

[1], 104-112, 83

[1],50-52; 83

104-124

2

C « » 201

По « » 201

Самостоятельная работа по формированию умений:

- решение ситуационных производственных (профессиональных задач); подготовка к практическим заданиям; подготовка сообщений.

Тема 3.

Материальная ответственность.

Инвентаризация.

Самостоятельная работа по овладению знаниями:

- ответы на контрольные вопросы: 1. Какие формы материальной ответственности бывают? 2. Кто несет полную материальную ответственность? 3. Можно ли не проводить инвентаризацию при смене работников бригады? 4. В каком случае вводится бригадная материальная ответственность?

[1],10-16

[1],226-231

[1],210-219

2

C « » 201

По « » 201

Самостоятельная работа по формированию умений:

- подготовка сообщений.

Тема 6.

Учет денежных средств, расчетных и кредитных операций.

Самостоятельная работа по овладению знаний:

- ответы на контрольные вопросы: 1 Правила и порядок расчетов с потребителями при оплате наличными деньгами и при безналичной форме оплаты. 2. Правила поведения, степень ответственности за правильность расчетов с потребителями.3. Учет кассовых операций и порядок их ведения. 4.Порядок работы на контрольно-кассовых машинах, правила осуществления кассовых операций. 5.Документальное оформление поступления наличных денег в кассу и к выдаче. 6. Порядок ведения кассовой книги и отчетность кассира.

[1], 268-272

[1], 263-276;

263-227

2

C « » 201

По « » 201

Тема 7.

Понятие о бухгалтерских документах и их назначение.

Самостоятельная работа по овладению знаниями:

- ответы на контрольные вопросы: 1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Построение и порядок пользования.2. Порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия.3. Составление технологических карт на производстве общественного питания.4. Составление калькуляционных карт на производстве общественного питания.5. Расчеты при обслуживании посетителей.6. Предварительная оплата заказа через кассу. 7. Расчеты при обслуживании свадеб, вечеров, банкетов.8. Безналичные расчеты. 9. Расчеты по гарантийным письмам организаций. 10. Расчеты с туристами, при обслуживании делегатов съездов, конференций, участников совещаний.

[2], 336-351

[1], 334-338

[1], 314, 315

[1], 104-111

2

C « » 201

По « » 201

Самостоятельная работа по формированию умений:

- подготовка к дифференцированному зачету.

Самостоятельная работа за 4 семестр

9