Грузинская кухня.

Грузинская кухня

МБОУ «Койденская средняя школа Мезенского района» филиал «Ручьевская основная школа»

Ученица: Ануфриева Даша 7 класс

Руководитель: Филиппова Галина Николаевна

2021 год

• Грузинская кухня – это едва ли не самая главная достопримечательность страны. Поскольку традиционное грузинское застолье – это уже неотъемлемый элемент общей культуры народа, то грузинское угощение должно соответствовать этому высокому уровню. И грузины постарались сделать свою кухню не только волшебно вкусной, но и яркой, оригинальной, изысканной, самобытной и незабываемой. Поэтому грузинская кухня впитала в себя лучшие кулинарные традиции многих народов Закавказья, а также Азии и Причерноморья

Мясо

• Приоритет в грузинской кухне отдается мясным блюдам. Их видов тут насчитывается десятки!
• Чахохбили – это кусочки курицы (или другой домашней птицы), которые тушат в томатном соусе. Особенность приготовления чахохбили состоит в том, что его вначале обжаривают в кастрюле без жира. Затем добавляют томаты и тушат в овощном соке. В обязательный набор пряностей для чахохбили входят зелень петрушки, чабера, кинзы, базилика, красный перец, чеснок.

Виноделие

• Грузия известна в мире, как древний очаг виноделия , производящее высококачественное вино. Здесь имеются 450 сортов винограда.

Супы

Супы тоже очень популярны в Грузии. Они делятся на мясные, вегетарианские, молочные. Почти все грузинские супы варят без овощей, но заправляются мучным соусом или сырыми яйцами.

Суп Харчо

• Харчо - суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе - тклапи (густое пюре сливы ткемали). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и риса с естественной кислотой тклапи и пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Готовый харчо заправляют толченым чесноком, зеленью кинзы и базилика.

Ингредиенты (на 6 порций)

Курица бройлерная - 1 шт.

• Рис - 0,5 стакана
• Чеснок - 1 головка
• Масло сливочное - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томат-паста - 2 ст. ложки
• Зелень - 50-60 г
• Соль - 1 ст. ложка

Приготовление

• Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.
• Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
• Промойте рис.
• Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.
• Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.
• Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.
• В сковороде разогрейте сливочное масло.
• Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
• Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту.
• И хорошо перемешайте.
• Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая.
• Переложите овощи в суп.
• Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.
• Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
• Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой. Приятного аппетита!

Спасибо за внимание!

Интернет-источники:

https://www.russianfood.com/recipes/bytype/? fid=101

https://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/93 /