Исследовательская работа

Краевой конкурс творческих и исследовательских работ учащихся

«Страна чудес – страна исследований».

Исследовательская работа

“Колобок – это кто или что?”

Выполнил: ученица 4 класса

Матвеева Арина

Руководитель: Безгодова Валентина

Георгиевна

2018 г.

Содержание

1. Введение 2

2. Значение слов амбар, сусек, колобок. 3

2.1 История сказки Колобок 4

2.2 История кулинарного изделия 4

3. Практическая часть 6

4 Заключение 7

Мы учимся в 1 классе. В школе изучаем курс «Народные промыслы России». Знакомимся с традициями и праздниками, а также изучаем народные корни, древние образы .Однажды на уроке мы говорили об убранстве крестьянского дома и об украшении окон дома. Мы решили выяснить, в нашем селе украшали наличники домов?

1.1. Актуальность

Я считаю, что данная тема очень актуальна.

Цель: выяснить пекли ли колобок в моём селе.

Задачи:

1. Узнать использование символов в наличниках в моем селе./

2. Изучить историю наличников.

3. Провести опрос жителей села и выяснить, пекли ли колобок местные жители.

4. Познакомить одноклассников и ребят начальной школы с исследованием.

Гипотеза:

Предположим, что на Руси было такое блюдо из муки - колобок, которое любили взрослые и дети, а не только персонажи сказки.

Предмет исследования: происхождение слова колобок.

Объект исследование – колобок.

Чтобы узнать, что такое амбар, сусек, колобок я обратилась к словарю В.И. Даля.¹

Колоб (1)

муж. -бок, -бочек; колобур, колобух, колобушек, колобуха жен. -бушка , кообка, колобан муж. -башка об. -банчик муж. колобишка; колобища, скатанный ком, шар, груда, валенец, катанец; небольшой, круглый хлебец; кокурка, толстая лепешка, клецка из пресного теста, ино на молоке; пряженец кислого теста, олон. круглый пирог, с толокном. Колоб теста, сыру, глины и пр. Толокняный колоб, валенец на масле. Колоб с соком, с конопляным молоком. Сороки святые, колобаны золотые, в день 40 мученников пекут колобы или жаворонки. Я колобок, по сусекам метен, в сыром масле пряжен, из сказки.

Сусек (2)

муж. , вост. сусека жен. , ряз. (сосекать) засек, закром, сукром, отгороженный ларь в амбаре, житнице, для ссыпки зернового хлеба.

Сусек, ряз. чан, кадь, для держания зернового хлеба, б. ч. дупляник, дуплянка, цельный, из липового пня. Дожгцю бывшю и тучи велиции, пшеница с водою многою смешена спаде, юже собравше насыпаша сусек велия, летописн.; здесь вероятно сусек в знач. кадки. Полны сусеки, богатый мужик. По сусеку глядя месят квашню. Коли поле зимой гладко, и в сусеке будет гладко. Только то и есть в сусеке, что мыши нагадили. Не то хлеб, что ее поле, в то хлеб, что в сусеке. В сусек не пойдет, а в брюхо пойдет, съедят.

Амбар (3)

АНБАР м. строение для складки зернового хлеба, муки, а иногда и других товаров. ец, амбарчик, амбарок м. амбаринка, амбарушка ж. умалит., амбаришка м. укорит., амбарище м. увелич. У него в амбаре и мыши перевелись. Наготы, босоты, изувеша.

1. История сказки Колобок

Я узнала, что в 1873 году, в первом томе "Народных русских сказок" А. Н. Афанасьева. упоминается о сказке "Колобок".

Как Кулинарное изделие, известно, что в 1610—1613 годах в Москве создавались «Росписи царским кушаньям». «Росписи» содержали перечень блюд, подаваемых в различные дни к царскому столу. В перечне упоминается блюдо колоб, состоящее из 3 лопаток муки, крупчатки, 25 яиц и 3 гривенок сала говяжьего. Лопатка — неизвестная ныне мера.

Колобо́к — персонаж одноимённой народной сказки, изображаемый в виде небольшого пшеничного хлеба шарообразной формы, который сбежал от испёкших его бабушки и дедушки, от разных зверей (зайца, волка и медведя), но был съеден лисой.

Колобок - это сказочное хлебное изделие, и в реальности на Руси чаще выпекались пышные хлебные лепешки, а так же пирог с различной начинкой.

Как гласит сказка колобок выпекали из остатков собранной муки. колобки пекли не всегда, а лишь при отсутствии обычных припасов для хлеба в их обычном количестве. На колобок — единственный!

— шли остатки разной муки — все, что было в доме, и остатки квашни, которые обычно не выбрасывались, а оставлялись на закваску. Таким образом, доля (процент) закваски в колобке всегда превышала обычную долю закваски в нормальном хлебном тесте, а мука бывала не однородной, а смешанной (пшеничной, ржаной, овсяной, ячневой и т. д.). По логике крестьянина, именно этот сборный характер колобкового теста должен был дать не особенно качественное изделие. Однако по законам биохимии именно большое количество закваски и разнообразный характер муки, имеющей разное сечение помола и свои особенности ферментации, обеспечивал сверхпропекаемость хлеба, создавал чрезвычайно пышный, богатый, особо ноздристый, мягкий, пропеченный и долго не черствеющий хлеб. Крестьянин мог объяснить такое явление лишь чудом либо тем, что его, как голодного человека, обманывали его вкусовые ощущения. И в том, и в другом случае это и послужило причиной создания сказочных сюжетов о колобке, восприятия этого простого результата биохимических процессов как некоего сказочного, чудесного явления. С общим же улучшением жизни, с исчезновением ситуаций, когда необходимо было прибегать к изготовлению колобков, и сама по себе причина возникновения сказок о колобке стала совершенно неясной для новых поколений. Вся «чудесность» колобка трансформировалась у сказителей в его внешность — круглую, шарообразную форму, и именно это свойство отразилось в бытующих вариантах мифа-сказки о колобке.

Колобок – это метафора, как почти все образы героев русских сказок. Недаром русский народ повсюду славился своим образным мышлением. Сказка о Колобке – это астрономическое наблюдение Предков за движением Месяца (Луны) по небосклону: от полнолуния (в Чертоге Раса), до новолуния (Чертог Лисы). «Замес» Колобка – полнолуние, в данной сказке, происходит в Чертоге Девы и Раса (примерно соответствует современным созвездиям Девы и Льва). Далее, начиная с Чертога Вепря, Месяц идёт на убыль, т.е. каждый из встречающихся Чертогов (Лебедь, Ворон, Медведь, Волк) – «съедают» часть Месяца. К Чертогу Лисы от Колобка уже ничего не остаётся – Мидгард-Земля (по-современному – планета Земля) полностью закрывает Месяц от Солнца.

Наши Предки, выводя детей на улицу, показывали им, как колобок катится по небу и как исчезает. Колобок - это символ солнца. Он золотой, румяный. Образ этой сказки был понятен ребёнку. С помощью этой сказки дети получали начальные познания в астрономии: они днём видели Солнце, а потом им показывали ночное небо, Месяц.

Вывод:

Я узнала, что, колобок не только персонаж одноимённой народной сказки, изображаемый в виде небольшого пшеничного хлеба шарообразной формы, который сбежал от испёкших его бабушки и дедушки, от разных зверей (зайца, волка и медведя), но был съеден лисой. Также дети получали первые познания в астрономии.

Я решила выяснить пекли ли колобок в моем селе. Как рассказала мне Янгулова Тамара Васильевна (1), ее мама Киселева Нина Михайловна, ей сейчас 86 лет, когда была маленькой, они ходили в школу их Кочнихи в Локшино, Им родители собирали в дорогу котомку с продуктами. Нине Михайловне наливала мама молоко и насыпала вареной картошки, а Саньке Петрову его мама пекла пышки. Они их так и называли- колобки. Это были круглые, пышные шары. Как рассказывает Нина Михайловна, муки было очень мало, чистили картошку, сушили очистки от картофеля и несли на мельницу. Измельчив их, добавляли остатки разной муки и пекли выпечку.

Еще одна жительница села Локшино Тарханова Нина Дмитриевна (2) говорит, что они пекли колобки - пироги из разной муки и добавляли капусту, картошку, это и было начинкой. Изготавливали свои дрожжи из хмеля. Добавляли сырой картофель, муку и делали закваску. Эту закваску использовали для выпечки хлебных изделий, в частности колобков. Квашню ставили на ночь и хлеб выпекали рано утром перед работой. Как сказала Нина Дмитриевна, выпечка получалась очень пышной, рыхлой и воздушной.

Вывод:

Мне удалось выяснить, что колобок — это сказочное хлебное изделие, которое в реальности на Руси выпекали. Это пышные хлебные лепешки, или похожие на пирог. Выпекали колобок с различной начинкой и из смешанной муки.

Проведя исследование мне удалось узнать, что в русской народной сказке Колобок, это реально существующая выпечка, а не вымысел. И в моём селе пекли такую выпечку и называли "Колобок', она была с начинкой и без неё. То есть, исходя из рассказов жителей села Локшино, исторические сведения о колобке подтвердились.

Библиография

Ресурсы интернет:

www.liveinternet.ru

www.kulturolog_ia.livejournal.com

www.wikipedia.org“Колобок”

Толковый словарь В. И. Даль. Избранные статьи Москва ОЛМА ПРЕСС 2005 г.

Сказка «Колобок» Ростов – на Дону, издательский дом «Проф – Пресс» 2010.

Приложение

(1) На фото: Янгулова Тамара Васильевна

(2) На фото: Тарханова Нина Дмитриевна и Матвеева Арина

1^ Словарь: В.И. Даль Толковый словарь. (2-3)

9