Исследовательская работа

Жевательная резинка Польза или вред

Исполнитель: Кулешова Анастасия, 8в класс

Руководитель: Карасёва Елена Владимировна, учитель химии

Цель исследования – изучить химический состав жевательной резинки и выяснить пользу или вред данного продукта

Задачи:

1)Изучить дополнительную литературу по истории происхождения жевательной резинки;

2) Рассмотреть свойства красителей, входящих в состав жевательной резинки;

3) Выявить, в составе какой из жевательных резинок содержится наибольшее количество подсластителей, которые являются вредными для человеческого организма.

Древние греки жевали смолу мастичного дерева для освежения дыхания и очистки зубов от остатков пищи.

Около 1000 лет назад индейцы племени майя для тех же целей использовали каучук, а также для того чтобы постоянно тренировать свои десны и жевательные мышцы использовали смесь шерсти и меда.

После открытия Колумбом Америки, вместе с табаком попали в Европу и прообразы современных жевательных резинок.

КАК ЖЕВАТЕЛЬНАЯ РЕЗИНКА ПОЯВИЛАСЬ?

Стали использовать сок саподиллы , по свойствам похожий на латекс.

Вскоре в жевательные резинки стали добавлять сахар и различные ароматизаторы.  

Состав жевательной резинки

* Почти все ингредиенты жевательной резинки получены химическим путем.

* Современная жевательная резинка состоит из:

- жевательной основы

- вкусовые добавки(ароматизаторы, консерванты и другие пищевые добавки)

В последнее время стали популярны резинки, содержащие сахарозаменители и противокариозные вещества, например, соединения фтора, ксилит, карбамид, сахарозаменители.

Название некоторых пищевых добавок

Обозначение добавки

Е 211

Название пищевой добавки

Бензоат натрия

Е 412, Е 415

Стабилизаторы

Е 1422

Модифицированный крахмал

Е 476, Е 322

Соевый лецитин

Е 954

Сахарин

Е 260

Уксусная кислота

Е 450

Пищевая сода

Е 290

Углекислый газ

Е 420

Сорбит

Е 421

Маннит

Е 330

Лимонная кислота

Е 621

Глутамат натрия

Е 951

Аспартам

Е 104, Е 132, Е 140, Е 150, Е 160 а , Е 162, Е 171

Пищевые красители

Добавки

Примеры

Питательные добавки

Функции

Витамины, йод, йодированная соль, минеральные добавки

Вкусовые добавки

Повышают пищевую ценность продукта

Пищевая соль, глутамат натрия, специи

Консерванты

Улучшают вкус продукта

Пропионовая и бензойная кислоты, бензоат натрия, пищевая соль, нитрит натрия

Разрыхлители

Пищевая сода и гидрокарбонат аммония

Стабилизаторы

Предотвращают рост микроорганизмов

(эмульгаторы) 

Крахмал, лецитин

Увлажнители

Используются для придания продуктам пористости

Пищевые красители

Придают продуктам стойкую консистенцию

Глицерин

Подсластители

Сохраняют влагу в продукте

Каротин, краситель из свеклы

Подкислители

Используются для подкрашивания продуктов и придания им привлекательного вида

Сахароза, фруктоза, сахарин, аспартам, сорбит

Лимонная и уксусная кислоты

Практическая часть

Определение свойств красителей 

Опыт№1

Исследуемые образцы жевательной резинки

Ход опыта №1

1) Режим на небольшие кусочки

2) Помещаем в пробирку и приливаем 2-3 мл дистиллированной воды.

3) Пробирку нагреваем в пламени спиртовки до получения окрашенного раствора.

4) Раствор разливают по двум пробиркам и добавляют в одну из них 1 мл 10 % раствора HCl или H 2 SO 4 , а в другую 1мл 10% раствора NaOH. В зависимости от вида красителя будет происходить изменение его окраски в кислой и щелочной средах.

Вставка рисунка

Вставка рисунка

В результате добавления H 2 SO 4 , мы получаем изменение окраски.

Опыт№2 Обнаружение подсластителей

Ход опыта №2

1) В пробирку помещают порезанную жевательную резинку и приливают 5 мл 96 % этилового спирта. Пробирку закрывают пробкой и интенсивно встряхивают в течение 1 мин. Затем смесь фильтруют и в фильтрате определяют присутствие подсластителей (сахарозы, сорбита, ксилита),являющихся многоатомными спиртами 

2) Для этого к раствору приливают 1 мл 10 % раствора NaOH и 1/2 капли 10 % раствора CuSO4. Смесь взбалтывают. Появляется характерное ярко-синее окрашивание(качественная реакция на многоатомные спирты).

Вставка рисунка

Сравним полученные результаты опытов

Результаты опыта № 1: Свойства красителей входящих в состав жвачки

Результаты опыта №2: Обнаружение подсластителей

Согласно изученной литературе

есть положительные и отрицательные моменты использование жвачки

• Использование резинки успокаивает.
• Помогает отвлечься от стрессовой ситуации.
• Использование жвачки усиливает процесс слюноотделения.
• Процесс жевания массирует десна.
• Жвачку» ни в коем случае нельзя проглатывать. Она может застрять в желудочно-кишечном тракте. Известны случаи, когда "жвачка" становилась причиной промывания желудка в стационарных условиях.
• Повышает риск развития гастрита и язвенной болезни.
• Разрушает зубную эмаль
• В некоторых жвачках содержится краситель Е171, который может вызвать заболевания печени и почек, Е131- краситель, способствующий образованию раковых клеток.
• Все возможные химические добавки и красители могут вызывать аллергию, воспаление, раздражение, боль в животе.

Вывод:

В изученных нами образцах жевательной резинки Hubba Bubba, Love is, MiMiMi и Арсенал были обнаружены красители и подсластители. Они могут вызывать аллергические реакции и приводить к попаданию в организм токсичных веществ ( одноатомных и многоатомных спиртов) являющихся продуктом разложения подсластителей

Выводы:

На основе опытов были сделаны следующие выводы:

А) Наибольшее количество подсластителей находятся в жевательной резинке Hubba Bubba . Наименьшее количество подсластителей - в жевательной резинке Love is.

Б) Наибольшее количество красителей в жевательной резинке Hubba Bubba и Арсенал. Наименьшее количество красителей - Love is.

СПАСИБО за внимание