Исследовательская работа

Районная научно – исследовательская конференция молодых исследователей

«Первые шаги в науку»

«Секрет куриного яйца»

Россия. Тюменская область. Заводоуковский городской округ.

с.Бигила

Автор: Гейн Александр Иванович,

ученик 3 класса

МАОУ «Бигилинская СОШ»

Заводоуковского городского округа

Тюменской области

Руководитель: Речкина Галина

Николаевна

учитель начальных классов

МАОУ «Бигилинская СОШ»

Заводоуковского городского округа

Тюменской области

2018 г

Секрет куриного яйца

Гейн Александр Иванович

Россия. Тюменская область. Заводоуковский городской округ.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Бигилинская средняя общеобразовательная школа»,

3 класс.

Аннотация

Однажды мама читала моей сестренке сказку «Курочка Ряба» и меня заинтересовало, почему дед бил яйцо - не разбил, баба била - не разбила. А мышка бежала, хвостиком махнула, яичко упало и разбилось. И я задумался, что мы вообще знаем о курином яйце. Что оно нам несет: пользу, может быть и вред нашему здоровью, а также прочно ли оно, несмотря на кажущуюся хрупкость.

Цель исследования: изучение куриного яйца

Задачи исследования:

1. Познакомиться со строением куриного яйца;

2. Выявить его полезные или неполезные свойства;

3. Определить опытным путём: насколько прочно куриное яйцо.

Объект исследования: продукты питания

Предмет исследования: куриное яйцо

Методы исследования:

1. Работа с источниками информации.

2. Опыт, наблюдение.

3. Обобщение.

Полученные выводы:

На основании изученной мною информации, а также результатов проведенных мною опытов, можно однозначно сделать выводы:

1. Яйцо это очень ценный продукт, который просто незаменим для поддержания здоровья.

2. Яйцо достаточно прочно, так как выдерживает груз весом 2 килограмма (в сыром виде)

и 2 килограмма 800 граммов (в вареном виде)

Секрет куриного яйца.

Гейн Александр Иванович

Россия. Тюменская область. Заводоуковский городской округ.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Бигилинская средняя общеобразовательная школа»,

3 класс.

Научная статья

Перед началом работы я провел анкетирование среди детей своего класса. Анкета состояла из следующих вопросов:

1. Как вы считаете, яйцо, как продукт питания, полезно для организма человека или нет?

2. Как вы считаете яйцо хрупкое или прочное?

Результаты оказались такие:

• 17 человек (из 18, 94%) считают, что яйцо, как продукт питания, полезно.

• 11 человек (61%) считают, что яйцо хрупкое.

• 6 человек (33%) считают, что яйцо прочное.

Попробуем разобраться в этих вопросах.

Куриные яйца являются популярным пищевым продуктом, которые могут быть как самостоятельным блюдом, так и составляющим его ингредиентом. Этот уникальный продукт известен очень давно. Употребляя его в пищу, можно избавиться от чувства голода на длительное время. Это происходит потому, что в нем находятся питательные вещества, легко усваивающиеся организмом человека на 98%. Состав куриного яйца настолько уникален, что заслуживает особенного внимания.

Различные яйца птиц содержат одинаковые компоненты. Отличие может быть лишь в процентном отношении. В качестве примера я предлагаю подробнее узнать строение куриного яйца, ведь именно оно является наиболее частым гостем на нашем столе.

Итак, всем нам хорошо известно, что яйцо имеет желток (желтое содержимое внутри), белок — светлая оболочка внутри и покрывающая оболочка — скорлупу. В составе одного продукта от курочки содержится белок – около 61%, желток – 33% и скорлупа, которая составляет до 12% от общего объема. В зависимости от величины яиц птицы, эти цифры могут несколько отличаться.

Но это не все составляющие этого привычного для нас продукта. Под яичной скорлупой имеется оболочка, как тоненькая пленочка. Также на желтке можно видеть темное пятно – зародышевый диск. А еще, если белок из яиц вылить в емкость, то можно наблюдать беленькие желеобразные веревочки. Их называют халазы и они не дают желтку перемещаться внутри продукта. Более наглядно это хорошо видно на следующей схеме.

(слайд)

Чтобы раскрыть настоящую ценность яиц, необходимо узнать не только строение, но и их химический состав. Мы уже упоминали, что они состоят из желтка, белка, оболочек и скорлупы. Отдельного внимания заслуживает внушительное количество полезных веществ, среди которых представлены белки, жиры и углеводы. Не стоит забывать о витаминах, макроэлементах, а также жирных кислотах. Это очень ценный продукт, который просто незаменим для поддержания здоровья.

Куриные яйца имеют огромную пищевую и биологическую ценность, поскольку содержат ценные для жизнедеятельности человека вещества. Потребляя 1-2 куриных продукта в день, человек обеспечивает себя необходимыми и очень важными микроэлементами.

Яйца имеют в своем составе минеральные соли кальция, железа и магния. Белки представляют собой строительный материал для тканей организма. Белки строят мышцы, иммунитет, а попадая в ЖКТ, они распадаются на аминокислоты. Стоит отметить, что химический состав идеально сбалансирован, и 98% полезных веществ легко могут быть усвоены организмом человека. При этом не важно, в каком виде продукты будут употреблены (вареные, жаренные и другие).

Желток – наиболее важный компонент яйца. Помимо этого, в нем находятся необходимые жирные кислоты. Также желток богат на витамины А, В, Д, Е, микроэлементы, лецитин, который участвует в обменных процессах и важен для нервной системы. Стоит отметить и наличие такого важного компонента, как холин. Это важное вещество, без которого не обходится ни один человек. Благодаря ему, обеспечивается нормальная работа нервной системы.

Преимущество яичной скорлупы заключается в том, что она является невероятным источником чистого кальция. В одном яйце около 2 грамм яичной скорлупы. Кроме кальция, она имеет в своем уникальном хим. составе фосфор, серу, медь, железо, марганец и др. Большинство людей выбрасывают ее, как ненужный продукт, который не имеет ценности. А зря, ведь употребление яичной скорлупы может быть очень полезным, а в некоторых случаях даже необходимым. Кальций, который находится в ее составе, способен полностью усвоиться организмом, что позволит укрепить зубы, кости и ногти. Но стоит заметить, что применение яичной скорлупы допустимо только лишь после консультации врача, поскольку лечение таким продуктом может иметь некоторые противопоказания. Употребление данного продукта в пищу поможет улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить кости и снизить риск возникновения онкологии. Помимо этого, съедая не более 2 яиц в день, можно укрепить организм, повысить иммунитет и нормализовать обменные процессы. Это довольно энергетический продукт. В 1 яйце содержится в среднем 110 ккал, что является отличным источником энергии для человека.

НО может быть нанесен и вред здоровью при использовании куриных яиц в пищу в следующих случаях:

• заражения сальмонеллезом;

• избыточного содержания холестерина в крови;

• употребления яиц в чрезмерном количестве;

• почечной недостаточности;

• развития аллергической реакции;

• повышенного содержания в яйце посторонних примесей и химических веществ.

Также куриные яйца наносят вред организму человека при несоблюдении рекомендаций лечащего врача по ограничению их количества в рационе, когда имеют место заболевания холециститом, сахарным диабетом, нарушения работы пищеварительной системы и печени.

Опыты на прочность

Опыт №1 (приложение 01)

Описание: Я взял сырое яйцо в положении лежа. Положил на него груз весом 2 килограмма. Яйцо выдержало. Но когда я сверху положил еще предмет весом 800 граммов , то яйцо треснуло.

Вывод: Сырое яйцо в положении лежа выдерживает вес 2 кг.

Опыт №2 (приложение 02)

Описание: Я взял вареное яйцо также в положении лежа. Положил на него груз весом 2 килограмма, яйцо выдержало, но когда я положил ёще сверху груз весом 1 килограмм, то яйцо треснуло.

Вывод: Яйцо вареное выдерживает вес 2 кг.

Опыт №3 (приложение 03)

Описание: И еще один, также с вареным яйцом, я решил сделать так: сначала я положил груз весом 2 килограмма, а затем еще груз 800 граммов. Яйцо выдержало, но когда я положил еще предмет массой 1 килограмм, то яйцо треснуло.
Вывод : Вареное яйцо выдерживает вес 2 килограмма 800 граммов.

После моего рассказа учащимся я снова провел анкетирование. Результаты меня порадовали, так как все дети на вопрос №2 (Как вы считаете яйцо хрупкое или прочное?) ответили, что яйцо прочное.

Полученные выводы:

На основании изученной мною информации, а также результатов проведенных мною опытов, можно однозначно сделать выводы:

1. Яйцо это очень ценный продукт, который просто незаменим для поддержания здоровья.

2. Яйцо достаточно прочно, так как выдерживает груз весом 2 килограмма (в сыром виде)

и 2 килограмма 800 граммов (в вареном виде).

Приложение 01

Приложение 02

Приложение 03