Исследовательская работа«Мёд – это очень полезный и лечебный продукт"

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

Воротынская средняя общеобразовательная школа

Секция «Юные исследователи»

Исследовательская работа

«Мёд – это очень полезный и лечебный продукт»

Выполнила: ученица 3 «в» класса

Макарова Екатерина

Руководитель:

Семёнова Любовь Валерьевна

Оглавление.

Введение ……………………………………………………………………………… 3

1. Основная часть ………………………………………………………… 4

1.1.История мёда………………………………………………………….. 4

1.2. Основные виды мёда. ………………………………………………. 5

1.3.Химический состав мёда ……………………………………………. 7

1.4.Пищевая ценность мёд …………………………………………..... 8

1.5.В чём польза мёда. Применение мёда …………………………….. 9

1.6.Социологический опрос (анкетирование учащихся) ……………… 9

1.7.Мои опыты ………………………………………………………….. 10

1.8.Беседа с медицинским работником ……………………………….. 11

Заключение ……………………………………………………………… 12

Используемая литература ………………………………………………. 12

Приложение ……………………………………………………………… 13

Введение.

«Медовый ты мой» - так можно обратиться к любимому, дорогому человеку. И ассоциации к этому «медовому» слову такие приятные, ласкающие воображение и чувства, а всё почему, потому что слово «мёд» само по себе замечательное. За ним стоит чудесный, вкусный и, главное, очень полезный продукт, который сладит жизнь и детей, и взрослых.

Цель исследования

Изучить пользу мёда и познакомиться с использованием мёда человеком

Задачи исследования

• Собрать информацию о мёде, его основных видах;

• Узнать в чём польза мёда и где его применяют;

• Узнать химический состав мёда и в чём его пищевая ценность ;

• Сделать выводы о пользе мёда для человека.

Методы исследования:

1. Анализ научной литературы.

2. Наблюдения.

3. Разработка выступления перед одноклассниками.

4. Анализ проведённых опытов.

Объект исследования: мёд

Актуальность исследования заключается в том, что, употребляя мёд, очень большое количество людей даже не задумываются о том, насколько уникален мёд и какую важную роль он играет в жизни человека.

Гипотеза

Предположим, что если каждый день съедать хотя бы по одной ложечке мёда, то можно повысить иммунитет и укрепить силы организма в противостоянии различным заболеваниям.

Основная часть

1. История мёда.

Мёд представляет собой сладкую, вязкую и тягучую жидкость, производители которой – пчёлы. Эти «природные кулинары» собирают цветочный нектар, смешивают его с собственными ферментами и таким образом получают драгоценный мёд, который отличается своей питательностью и полезными свойствами. На 100 граммов натурального пчелиного продукта приходится 304 килокалории, 0,3 грамма белков, 0 граммов жира и целых 82,4 грамма углеводов. 

Мёд опережает сахар по сладости, к тому же является обладателем прекрасных химических свойств для всякой выпечки. Натуральному медовому продукту присущ особый аромат, который нравится большинству людей. Многие вместо сахара и сладостей едят именно натуральный мёд, потому что мощь его не только в отличном сладком вкусе, но и в широком спектре полезных действий. 

Цветовая гамма настоящего мёда варьируется от светло-жёлтых до тёмно-коричневых оттенков, консистенция тоже может быть разной. 

1.2. Основные виды мёда

1. Акациевый 
Мёд из акации добывают в районах Придуная, и принадлежит данный вид медового лакомства к наилучшим сортам. В акациевом мёде присутствует 35, 98% глюкозы и 40,35% фруктозы, что говорит о его высокой сладости. В качестве полезных свойств пчелиного продукта из акации можно выделить протистоцидное и противомикробное действие. 

2. Липовый 
Липовый медовый продукт относится к наиболее высококачественным сортам мёда и является обладателем прекрасного липового аромата. Мёд из липы отличается бледно-жёлтым цветом и умеренной сладостью (в нём 36,05% глюкозы и 39,27% фруктозы). 
У липового лакомства значительно выражены как питательные, так и лечебные свойства. Благодаря последним липовый мёд оказывает антибактериальный эффект, отхаркивающее и укрепляющее сердце действие. Также польза липового мёда проявляется и в лёгком слабительном эффекте. 

3. Клеверный 
Мёд из клевера внешне необычен, поскольку практически не имеет цвета и прозрачен. Клеверный мёд характеризуется слабо выраженным ароматом клеверных цветков. Преобладает данный вид натурального «лекарства» в пчелиных семьях горных территорий Кавказа. 

4. Гречишный 
Узнать гречишный мёд можно по светло-коричневой гамме с лёгкой краснотой, сильному приятному запаху и хорошим вкусовым качествам. В мёде из гречихи содержится гораздо больше железа, чем в других видах светлых медов. 

5. Мятный 
Мятный мёд особенно любят те, кто восторгается ароматом мяты. Этот вид пчелиной сладости обладает светло-жёлтым цветом и, естественно, нежным мятным запахом. Богат мёд мятного растения витамином С, свойственны ему желчегонный, болеутоляющий, успокаивающий, противомикробный эффект. 

6. Каштановый 
Каштановый мёд довольно тёмный, с еле уловимым запахом цветов каштана и горьким привкусом. Применяют такой мёд при заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта, не лишён он и способности бороться с микробами. 

7. Вересковый 
Терпкий вкус, специфический запах верескового мёда находит своих приверженцев. Цвет у данного натурального «лекарства» находится в пределах красновато-бурой гаммы. Вкусовые качества верескового мёда, откровенно говоря, оставляют желать лучшего, поэтому его относят к медовым продуктам низкого сорта. Однако по своей пользе мёд из вереска опережает многие медовые виды, отличаясь количеством минеральных солей и белка. 

8. Малиновый 
Оттенки малинового мёда – светло-золотистые. Что касается вкуса и аромата, то они очень приятные. Малиновое пчелиное лакомство имеет большой спрос в качестве лечебно-профилактического средства. Собирают его практически на всех пасеках. 

1.3.Химический состав мёда

Собранный пчелами нектар цветущих растений и переработанный в мед называется натуральным цветочным медом.
В меде содержится более 300 различных веществ и зольных элементов. Основной составной частью его являются углеводы: глюкоза и фруктоза, в меньшей степени сахароза.
В состав меда входят некоторые ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и др.
Мед включает в себя ряд органических кислот: яблочную, лимонную, щавелевую, молочную, винную, аскорбиновую, фолиевую.
Азотистые вещества меда представлены преимущественно белками, амидами и аминами. В составе белков меда более 20 аминокислот.
Витамины — содержатся группы В, а также К и Е.
В меде обязательно присутствует пыльца от 15 до 70 видов растений. Так, в 1 г меда содержится до 3 тыс. зерен пыльцы.

В меде обнаружено 37 наименований зольных элементов (микроэлементы).

Красящие вещества содержатся в небольшом количестве. Их состав зависит от ботанического происхождения собранного нектара и географического расположения медоносных растений.

1.4.Пищевая ценность мёда

Как источник энергии, мед занимает одно из первых мест по калорийной ценности пищевых продуктов. В одном килограмме меда содержится 3150 калорий. По калорийности он равен чистому пшеничному хлебу, баранине, вяленой говядине, телячьей печени, белой рыбе и др.
Питательная ценность 200 г меда равна 450 г рыбьего жира, 180 г масляного сыра, 8 апельсинам, 240 ореховым ядрышкам и 350 г молотого мяса.
Белки, содержащиеся в меде, играют в организме роль пластического вещества и участвуют в образовании гормонов.
Ферменты меда способствуют пищеварительным процессам в организме, стимулируют секреторную деятельность желудка и кишечника, облегчают усвоение питательных веществ.
Органические кислоты, содержащиеся в меде, оказывают благотворное влияние на пищеварение. Они возбуждают аппетит, усиливают секреторную функцию слизистой оболочки желудка и т.д.
Продукты питания усваиваются организмом по-разному. Например, мясо — на 95%, яйца — 95,5, черный хлеб — 85, белый хлеб — 96, молоко — 91, картофель — 89, а пчелиный мед — на 100%.

1.5.В чём польза мёда. Применение мёда.

Богатство натурального мёда заключается в большом количестве важнейших микроэлементов, по составу мёд можно сравнить с плазмой человеческой крови. Сладкое «лекарство» содержит необходимые для нашего организма ферменты: амилазу, диастазу, фосфатазу, каталазу. Бактерицидные свойства мёда объяснимы наличием фитонцидов. Также в пчелином продукте имеется большое количество витаминов: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В8 (биотин), В9 (фолиевая кислота) и, конечно, витамин С (аскорбиновая кислота). 

Мёд в медицине

- мёд оказывает противомикробное действие; 
- мёд способствует усилению обмена веществ; 
- мёд значительно ускоряет процессы регенерации; 
- мёд проявляет рассасывающий, противовоспалительный, тонизирующий эффект; 
- мёд участвует в нормализации деятельности ЖКТ, стимуляции некоторых функций внутренних органов; 
- мёд повышает иммунитет, улучшает сон, предупреждает развитие склероза. 

МЁД В КОСМЕТОЛОГИИ

• Мёд в косметологии применяется в составе масок для лица и рук. Эти маски служат для предотвращения морщин, очищения, увлажнения и омоложения кожи.

• Мёд так же входит в совтав шампуней и бальзамов для волос.

• Большой популярностью у женщин пользуется медовый массаж, улучшающий кровообращение.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЁДА В КУЛИНАРИИ

Мёд, благодаря своим отменным вкусовым и целебным качествам, широко используется в пищевой промышленности. В частности, мёд нашёл повсеместное распространение в качестве пищевой добавки множеству блюд и напитков.

1..6.Социологический опрос (анкетирование учащихся)

Изучение вопроса о мёде я начала с опроса одноклассников.

Результаты анкетирования показали, что почти все мои одноклассники любят мёд и знают о его целебных и питательных свойствах, но к сожалению, почему то половина из них есть его только тогда когда заболеют, четвертая часть - один раз в неделю и лишь четвертая часть каждый день.

1.7.Мои опыты

Начиная с начала сентября, когда мама купила свежий домашний мёд мы с моей сестренкой каждый день перед сном пьём тёплое молоко с ложечкой мёда. На своём примере я могу подтвердить, мёд действительно положительно влияет на организм. У нас повысился иммунитет – мы намного реже стали болеть. Мой организм стал более устойчив к трудностям, имеются силы для учёбы, выполнения домашних заданий и посещения кружков. Моя сестренка стала менее капризнее. После стаканчика молока с мёдом вся возбужденность накопленная за день проходит и легко засыпается.

Проверить, какой мед мы кушаем дома, я решила с помощью опытов.

Первый опыт с мёдом.                                    

Если набрать мед ложкой,  и последняя капля подтянется к ложке, значит мед – настоящий.

Опыт с мёдом и кусочком. 

Если в мед на некоторое время  положить кусочек хлеба, и хлеб затвердеет – это настоящий мед.

Опыт с медовой водой и уксусом            

Если в медовую воду добавить уксус и вода зашипит, то в мед был добавлен мел.

Опыт с мёдом и химическим карандашом.   

Нужно размазать мед на бумажке, и на медовой полоске нарисовать что – нибудь  химическим карандашом. Если рисунок станет синим, значит, мед не настоящий.

Опыт с медовой водой и йодом.                

Если в сладкую медовую воду капнуть йод и вода станет синей – мед не настоящий.     

Определила качество по цвету : если мёд тёмный – пчёл кормили сахаром; если светлый, золотистый – качественный. Наш мёд имеет золотистый цвет.

Попробовала мёд на вкус, отметила изменение вкуса от сладкого до слегка горьковатого, ощутила жжение, пощипывание слизистой горла, першение, мёд растаял не сразу, что говорит в пользу качества мёда.

Зачерпнула мёд ложкой, прокрутила её, наблюдая как он стекает. При стекании мёда лента не прерывалась, а на поверхности мёда образовывалась горка (или башенка). Из этого следует, что мёд зрелый и достаточно густой.

Вывод: я теперь знаю и могу сама определять, настоящий ли мёд.

1.8.Беседа с медицинским работником

Для того чтобы узнать мнение медицинских работников по поводу пользы мёда для человека я провела беседу с медицинской сестрой ГБУЗ НО «Воротынская ЦРБ» Казниной Натальей Владимировной. По её мнению и мнению большинства врачей мёд - это уникальный продукт, хоть его и избегают многие из-за боязни получить аллергическую реакцию, он остается одним из самых полезных природных средств. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, много легкоусвояемых углеводов и глюкозы, органические и неорганические кислоты. Издавна мед употребляли для лечения многих заболеваний и просто как питательный продукт. В нем содержится глюкоза, которая полностью усваивается организмом и сразу перерабатывается в энергию. Употребление меда улучшает состав крови и гормональный фон человека, укрепляет иммунитет, стимулирует работу мозга и обмен веществ, а также помогает нормализовать сон и противостоять стрессам. Но не все люди употребляют мед правильно, ведь при добавлении в горячий чай его полезные свойства сильно снижаются. Поэтому лучше всего на здоровье действует теплая вода с медом. Она способствует более полному усвоению всех полезных веществ. Многие врачи рекомендуют такой раствор для избавления от некоторых заболеваний (при отсутствии аллергических реакций).

Заключение

Работая над этим проектом я узнала что такое мёд, какие бывают виды меда, его химический состав , в чём его польза и где его применяют, могу сама определить настоящий ли мёд. Изучая материал я поняла, что благодаря своему составу мёд – это не только вкусный и высококалорийный питательный продукт, но помимо этого, он обладает широким диапазоном целебного воздействия на организм. Особенно он ценится за то, что как натуральное, природное вещество обладает минимальными побочными эффектами и для его использования существует совсем немного противопоказаний.

Особенно велико значение мёда для развития детского организма. Если дети регулярно употребляют мёд, то они и развиваются нормально: повышается количество гемоглобина и кровяных телец, увеличивается их рост, а так же защитные силы организма.

Мёд – это суперлекарство, природный консервант и прекрасный антисептик в одном лице. И использовать его только как добавку к горячему молоку при простуде – это просто варварство. Мёд нужно принимать как профилактическое средство постоянно, вот тогда, не пристанут к человеку никакие болячки.

Используемая литература

«Пасека, пчёлы и мёд» М.К. Шевчук.

«Технология продуктов пчеловодства» В.А.Темнов Издательство   «Колос»

Москва—1967

«Пчеловодство» П.П.Максимов М. : Учпедгиз, 1962.

«Большая иллюстрированная энциклопедия Кирилла и Мефодия»2006 г

«Что есть что. Школьная энциклопедия.» 1996-2000 «Пчёлы»

«Сборник по народной мидицине» Г. З. Минеджян

«Очищение и лечение организма мёдом» Е. П. Комрат

Приложение 1.

Анкетирование.

Вопросы:

1.Любители вы мёд?

2. Как часто вы едите мёд?

3. Вы едите мёд, потому что …

а) это сладкое и вкусное лакомство

б) вы знаете, что это целебный и питательный продукт для организма

в) потому что заставляет мама

Приложение 2

Пословицы, загадки, стихи, сказки, песни о мёде.

• Мед сладко, а мухе падко.

• С медом и долото проглотишь.

• Где цветок, там и медок.

• В чужую жену черт ложку меду кладет.

• Терпи горе: пей мед.

• Полынь после меду горче самой себя.

• Есть и медок, да засечен в ледок.

• Был я у друга, пил я воду слаще меду.

• Мужик с медом и лапоть съел.

• Как медом напоил.

• Одна рука в меду, другая в патоке.

• Покой пьет воду, а беспокойство мед.

• Бочка меду, ложка дегтю — все испортит.

• Станешь есть и мед, как голод проймет.

• Скупые, что пчелы: мед собирают, да сами умирают.

• Не поддавайся на пчелкин медок; у нее жальце в запасе.

• Пьет пиво да мед, ничто его неймет.

• Цвет пчелкам, а мед женкам.

• На второй спас освящают плоды и мед.

• Счастливый — что калач в меду (к нему все пристает).

• Либо мед пить, либо биту быть.

• Коли мед, так и ложку.

• С тобой разговориться, что меду напиться.

• Слаще меду.

• Наша невестка все трескает: дай мед, и тот сожрет.

• Побои не мед — коня учат.

• Сиди, как мед кисни.

• Твоими бы устами да мед пить.

• Пчела перестает носить медовую взятку.

• Хозяюшка в дому – оладышек в меду.

• Видал, как мужик мед едал, ин мне не дал.

• И у осы мед есть.

• Отвага мед пьет и кандалы трет.

• Больному и мед не вкусен, а здоровый и камень ест.

Загадки

Пчела -  трудяга создаёт,
Лениво с ложки он течёт,
Так сам и просится к нам в рот
Густой, янтарный, сладкий
( мед).

 Загадаю вам загадку
Вкусный он и очень сладкий
Быть здоровым помогает
Его пчелы собирают…(мед)

Если пил ты чай с медком,
С ней ты хорошо знаком.
Много меду собрала
Работящая…
(Пчела)

Стихи

Пчёлка весело жужжит,
На цветок садится,
Что бы нам с тобой медком
Вкусным насладиться!
Мёд полезный, ароматный
Мишкам нравится лохматым.
Пчёлке я писмо пишу,
А в письме – жу-жу, жу-жу
Я ей мёду закажу!

Ох, в лесу медведь ревёт,
Где же, где любимый мёд?
Подожди, медведь, немножко,
Погляди пока в окошко.

Пчёлка-труженица, вот,
Скоро приготовит мёд.
Хватит лакомства для всех,
Угоститься нам – не грех.
Автор: Ирис Ревю

Нас на пасеку в лесок
Привела дорожка,
Мёда – полный туесок,
И ещё немножко.

До чего ж полезен он,
Я-то это знаю.
Пчёлок, что у нас в садах,
Я не обижаю.
Автор: Ирис Ревю

Сказки

«Про пчелу, мед и медуницу»
Автор: Ирис Ревю

На дворе весна. Солнечный лучик разбудил пчелу. Она и её подружки проспали всю долгую зиму.

Умылась пчела, причесалась, а лучик рядом с ней хохочет, прыгает, выплясывает. «Раз солнечный лучик такой весёлый, значит, пришла весна. Пора будить подружек-пчёлок, пора собирать сладкий нектар», — подумала пчела.

Разбудить-то подружек она разбудила, да сладких, медоносных растений пчёлы вокруг не увидели. Полетели они гурьбой на опушку леса. А там – настоящий подарочек – цветущая медуница. Медуницу и назвали так оттого, что в её цветках много сладкого, медоносного нектара.После зимнего сна цветочный нектар показался пчёлам особенно вкусным. Наелись, напились пчёлы, поблагодарили медуницу, приветливо помахали ей крылышками, и улетели восвояси.

Новый, медоносный сезон для пчёл начался.

Песни

Знают все медведи,
Нет на всей планете
Слаще слов, чем эти:
Мед, мед, мед!

Слаще шоколада,
Слаще мармелада.
Слаще рафинада
Мед, мед, мед!

Он такой тягучий,
Вкусный и липучий
Самый-самый лучший
Мед, мед, мед!

Собран он с любовью,
Важен для здоровья
Есть его готов я
Круглый год!

17