Конспект урока "Химические свойства глюкозы"

Учитель: Бальчинова Э.Б.

Урок в 10 классе, Тема урока «Химические свойства глюкозы»

ТИП УРОКА: урок открытия новых знаний.

ЦЕЛЬ: создать условия для ознакомления учащихся с составом, строением, свойствами глюкозы, формировать представлений о группе органических веществ, обладающих двойственными свойствами.

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ:

Предметные. Знание особенностей строения глюкозы, ее физических и химических свойств; умение выражать знание химических свойств через составление соответствующих уравнений химических реакций; умение наблюдать и описывать химические реакции; углубление и систематизация на межпредметном уровне знаний учащихся об углеводах как о важнейших биоорганических соединениях, о значении углеводов в жизни человека.

Метапредметные. Умения определять понятия, создавать обобщения, устанавливать аналогии, классифицировать, самостоятельно выбирать основания и критерии для классификации, устанавливать причинно-следственную зависимость между составом, строением и свойствами веществ, строить логические рассуждения и делать выводы.

Личностные. Формирование целостного мировоззрения, соответствующего современному уровню развития науки.

МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА УРОКЕ:

объяснительно – иллюстративный, проблемный;

словесные (рассказ, беседа), наглядные (слайды презентации), исследование.

ФОРМА ОРГАНИЗАЦИИ ЗАНЯТИЙ:

эвристическая беседа, эксперимент, самостоятельная работа.

СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ: персональный компьютер, медиапроектор, презентация «Глюкоза», оборудование и химические реактивы для выполнения эксперимента: глюкоза кристаллическая, растворы сульфата меди (II), гидроксида натрия, глюкозы, спиртовка, держатель, пробирки, аммиачная вода, нитрат серебра, дрожжи.

ФОРМА ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ В КЛАССЕ:

Фронтальная, индивидуальная, парная.

ПЛАН УРОКА С ХРОНОМЕТРАЖЕМ:

1. Организационный этап (0,5 мин).
2. Актуализация знаний. Вывод молекулярной формулы глюкозы. (5 мин).
3. Целеполагание (3 мин).
4. Подготовка к усвоению новых знаний. (7 мин).
5. Открытие новых знаний (20 мин).
6. Рефлексия (3 мин)
7. Информация о домашнем задании (1,5 мин).

Ход урока:

1. Организационный этап. (0,5 мин)

Здравствуйте, дорогие ученики и уважаемые гости. Ребята, у нас сегодня необычный урок, на который приглашены учителя химии и биологии Иволгинского района. Прошу вас поприветствовать учителей. Садитесь, ребята. Уважаемые гости, я вам представляю ребят 10 класса.

Ну, что ж начнем наш урок.

1. Актуализация знаний. (5 мин)

1. Запуск сайта LEARNINGAPP

-Итак, на прошлом уроке мы с вами познакомились с такими органическими кислородсодержащими соединениями как углеводы. Сейчас проведем с вами блиц-опрос и вспомним что такое углеводы и какие они бывают. Далее опрос (отвечают дети с места).

1. Установление структурной формулы глюкозы (ученик на доске пишет структурную формулу)

- Теперь напишите структурную формулу глюкозы на доске (ученик пишет)

- Хорошо, какие функциональные группы входят в состав глюкозы? (ученик выделяет и называет)

-Верно, гидроксогруппы и альдегидная группа.

Ученик садится.

1. Вывод особенностей строения глюкозы

-Теперь, скажите, какие другие органические соединения тоже содержат несколько ОН-групп? (многоатомные спирты) – с места отвечают.

-А какие другой класс соединений содержит альдегидную группу? (альдегиды)- с места отвечают.

-Верно, ну а теперь какими тогда свойствами будет обладать глюкоза? (и МС и альдегидов).

3. Целеполагание (3 мин).

- Хорошо, ребята, как вы думаете тогда из всего сказанного, что сегодня на уроке мы будем делать? (изучать химические свойства глюкозы)

-Верно, изучать свойства глюкозы, и поэтому тему урока как вы назовете? (Химические свойства глюкозы) – слайд №1.

Итак, тема урока «Химические свойства глюкозы», записываем в тетрадь дату и тему урока.

-Хорошо, давайте сформулируем цель урока.

Задание: сформулировать цель урока, используя требования к цели.

Цель: изучить свойства глюкозы – слайд №2.

(слайд 3) - Ребята, задачи – это шаги для достижения цели.

Сформулировать задачи урока:

Задачи:

1. Спрогнозировать свойства глюкозы, исходя из ее строения.

2. исследовать химические свойства глюкозы как многоатомного спирта экспериментально.

3. исследовать химические свойства глюкозы как альдегида экспериментально.

4. Подготовка к усвоению нового материала. (7 мин)

Таким образом, возникает новая проблемная ситуация, для решения которой учащиеся вспоминают качественные реакции на предложенные классы соединений, а затем проделать их с изучаемым веществом и сравнить результат изучения исследуемого вещества в разных направлениях с результатом аналогичных реакций для изученных ранее кислородосодержащих соединений, сделать выводы:

• реакцию с гидроксидом меди (II) на многоатомные спирты (демонстрирует учитель)

• реакцию с гидроксидом меди (II) при нагревании на альдегиды (демонстрирует учитель)

(слайд №4,5,6)- уравнения вышенаписанных реакций

5. Открытие новых знаний (20 мин).

1. . Химические свойства глюкозы. (выполните экспериментальное изучение)

1. Свойства многоатомных спиртов

1. Взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания: (слайд №17)

2. Образование простых эфиров со спиртами: (слайд №18)

II. Свойства альдегидов

- Какие свойства альдегидов характерны для глюкозы?

1. Реакция серебряного зеркала: (слайд №14)

- Допишите уравнение реакции

СH₂OH(CHOH)₄-COH + 2[Ag(NH₃)₂]OH → СH₂OH(CHOH)₄-COONH₄ + 2Ag↓+ 3NH₃ + H₂O

глюконат аммония

Просмотр видеоопыта «Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I) (реактивом Толленса)»

2. Окисление гидроксидом меди (II) при нагревании: (слайд №15)

- Допишите уравнение реакции

t

СH₂OH(CHOH)₄-COH + 2Cu(OH)₂ → СH₂OH(CHOH)₄-COOH + Cu₂O↓ + 2H₂O

глюконовая кислота

3. Восстановление в спирты: (слайд №16)

t, Ni

СH₂OH(CHOH)₄-COH + H₂ → СH₂OH(CHOH)₄-CH₂OH

сорбит

Сорбит – кристаллическое вещество, вдвое слаще сахара, впервые был выделен из листьев рябины (sorbus-рябина). Нетоксичен, используется как заменитель сахара, особенно больным сахарным диабетом).

III. Специфические свойства

Важнейшим свойством моносахаридов является их ферментативное брожение, т.е. распад молекул на осколки под действием различных ферментов. Брожение происходит в присутствии ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками. В зависимости от природы действующего фермента различают реакции следующих видов:

а) Спиртовое брожение (под действием дрожжей): (слайд №19)

_дрожжи

С₆Н₁₂О₆ → 2С₂Н₅ОН + 2СО₂

этанол

б) Молочнокислое брожение (под действием молочнокислых бактерий): (слайд №20)

• изготовление кисло-молочных продуктов;

• при консервировании, квашении, силосовании кормов;

• в условиях недостатка кислорода глюкоза превращается в молочную кислоту, которая обуславливает боли в мышцах в момент физической нагрузки и после нее.

в) Маслянокислое брожение: (слайд №21)

С₆Н₁₂О₆ С₃Н₇СООН + 2Н₂↑ +2СО₂↑

^{глюкоза масляная кислота}

г) Окисление: (слайд №21)

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6H₂O + 6CO₂ + 2800 кДж

- Выполните эксперимент, соблюдая правила техники безопасности (при работе со щелочами, со спиртовкой, правила нагревания веществ), заполните таблицу: (слайд №5)

7. Рефлексия (3 мин) (Слайд №29)

• Что узнали на уроке?

• Чему научились на уроке?

• Испытывали ли трудности? Какие?

8. Домашнее задание (1,5 мин). (Слайд №30)

§17, упр.7,8