Конспект урока "Консервирование фруктов"

Тема урока: Консервирование фруктов.

Цель: Научить консервировать фрукты и ягоды способом уваривания с сахаром (варенья).

Задачи:

- дать понятие о способах консервирования фруктов и ягод;

- коррекция внимания и восприятия через коррекционное упражнение «Банки»;

- проверить знания учащихся по данной теме, используя тест с подсказкой;

- формирование навыков ведения домашнего хозяйства.

Оборудование: Таблица «Виды заготовок на зиму», листы с коррекционным упражнением «Банки», листы с контрольными тестами, презентация «Фрукты и ягоды», яблоки, сахар, кухонная и столовая посуда, бытовые весы, фартуки, косынки.

Ход урока

I. Оргмомент.

Цель: сообщение темы и целей урока.

II. Практическая часть урока.

(Примечание. В связи с тем, что технологический процесс приготовления варенья занимает не меньше часа, целесообразно поменять теоретическую и практическую часть урока местами).

1. Работа в тетради.

Запись рецепта яблочного варенья.

Яблочное варенье

Для 1 кг яблок берут 1кг 300 г сахара.

Яблоки вымять, очистить от кожицы, убрать серединку, нарезать на одинаковые по размеру части (иначе большие дольки не проварятся, а мелкие дольки превратятся в кашу). Засыпать сахарным песком, добавив полстакана воды. Нагреть до кипения на медленном огне, прокипятить 5 минут, снять пенку. Повторить еще 2 раза. Готовое варенье разложить по подготовленным банкам.

2. Выполнение санитарно-гигиенических требований.

3. Самостоятельная работа.

Каждый ученики должен почистить и нарезать 2-3 яблока, в зависимости от возможностей. Затем ученики 1 группы педагогических возможностей отмеряют необходимое количество сахара с помощью бытовых весов, высыпают, перемешивают и добавляют воду. 1 ученик остается у плиты следить за процессом приготовления, остальные приводят в порядок рабочую зону кухни.

III. Теоретическая часть урока.

1. Работа с таблицей, запись в тетрадь.

Виды заготовок на зиму

1. Консервирование уксусом (маринование).

2. Консервирование молочнокислым брожением (соление, квашение, мочение).

3. Уваривание с сахаром (варенье).

4. Сушка.

5. Замораживание.

2. Рассказ учителя.

Цель: дать понятие о полезности и правилах приготовления варенья.

Варка с сахаром – это один из самых старых способов консервирования. Оно содержит не только сахар, но и минеральные соли, и витамины (С, А). Плоды и ягоды, уваренные так, чтобы в них содержалось 60-70% сахара, могут храниться длительное время при комнатной температуре. Варенье можно варить из земляники, малины, крыжовника, черной и красной смородины, клюквы, рябины, брусники, груш, абрикосов, слив, лепестков роз, грецких орехов и др. На ягодах и фруктах не должно быть пятен и червоточин, они не должны быть перезревшими (такие плоды идут на мармелад и повидло). При варке необходимо снимать появляющуюся пену, иначе варенье может испортиться. Чтобы получить хорошее варенье, необходимо правильно определить конец варки. Существует несколько правил: пенка собирается в центре, а не по краям, плоды и ягоды становятся полупрозрачными, а капля сиропа на плоском блюдце не расплывается. Хранить готовое варенье следует в сухом, прохладном месте.

? Какие правила приготовления варенья вы запомнили?

3. Коррекционное упражнение «Банки с вареньем».

Цель: Коррекция внимания и восприятия.

Содержание:

- Определить из каких ягод и фруктов варенье в каждой банке (ЗЕМЛЯНИКА, ЧЕРНИКА, КРЫЖОВНИК, ЯБЛОКО, МАЛИНОВОЕ).

- Образуйте прилагательные от этих слов, запишите.

Пример: Если варенье из земляники, то оно «земляничное».

- Правильный ли цвет варенья выбран (все правильные, кроме малины).

- Нарисуйте названные ягоды и плоды (учащиеся 3 группы педагогических возможностей просто выбирают и раскрашивают подходящие рисунки ягод).

4. Проверочный тест.

Учащимся предлагается тест с правильными и неправильными утверждениями. Если все правильные утверждения отмечены, то по вертикали можно прочитать слово САХАР.

Тест «Варенье»

«А» - фрукты и ягоды не надо мыть перед варкой

«С» - для варенья отбирают только целые, не перезревшие плоды

«А» - для варенья фрукты надо нарезать на одинаковые по размеру части

«У» - чем больше положить сахара в варенье, тем вкуснее оно будет

«Х» - пенку надо снимать с варенья, иначе оно быстро испортится

«Г» - пенку не надо снимать с варенья, так оно будет вкуснее

«М»- хранить варенье надо только в холодильнике

«А» - варенье и повидло – это разные способы заготовки фруктов и ягод

«Р» - варенье – это не только вкусно, но и полезно

5. Окончание практической части урока.

Ученики, успешно выполнявшие все задания, занимаются раскладыванием уже готового варенья по банкам, подписывают их и дежурные моют использованную посуду.

IV. Итог урока.

- Какая тема урока?

- Чем мы занимались?

- Что нового узнали и чему научились.

Оценивание учащихся. Первая – за самостоятельную практическую работу, вторая – за тест.