Лабораторная работа "Обнаружение белков"

https://www.yandex.ru/video/preview/9367266170897382574

Качественная реакции на белок

Лабораторная работа

Обнаружение белков с помощью качественных реакций

Цель: показать наличие белков в биологических объектах.
Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня, кристаллизатор со льдом, мерный стакан

объёмом 50 мл.
Реактивы: куриное яйцо, концентрированная азотная кислота, раствор аммиака, гидроксид

натрия, раствор медного купороса, вода.
Ход работы:
1. Приготовьте раствор белка.
2. Биуретовая реакция. В пробирку налейте 2−3 мл раствора белка и 2−3 мл раствора гидроксида натрия, затем 1−2 мл раствора медного купороса. Появляется фиолетовое окрашивание.

Вывод: появление фиолетового окрашивания происходит за счет образования комплекса меди с пептидной связью в молекуле белка, что говорит о его присутствии.

3. Ксантопротеиновая реакция. В пробирку налейте 2−3 мл раствора белка и добавьте несколько капель азотной кислоты. Соблюдайте технику безопасности при работе с химическими реагентами! Нагрейте содержимое пробирки, при этом образуется жёлтый осадок. Охладите смесь и добавьте раствор аммиака до перехода жёлтой окраски в оранжевую.

Вывод: появление оранжевого окрашивания раствора, говорит о качественных различиях состава различных белков.

4. Тест

Вывод: с помощью качественных реакций можно обнаружить белки и определить , что они имеют разный состав.

Белок куриного яйца, равзведенного в 0,5 л воды; желатина

1% раствор CuSO4 HNO3 10% раствор NaOH

Биуретовая реакция. К 2 мл раствора белка и желатина добавьте столько же щелочи.

1. Аккуратно по каплям добавляйте в раствор медный купорос.

2. После каждой капли пробирку встряхивайте.

3. Проследите за изменением окраски. Окраска раствора станет фиолетовой.

4. Сделайте вывод.

Ксантопротеиновая реакция. К раствору яичного белка добавьте HNO3 .

1. Нагрейте раствор на спиртовке.

2. Проследите за появлением осадка желтого цвета и его растворения.

3. Охладите раствор.

4. После охлаждения осторожно добавьте раствор NaOH.

5. Проследите за изменением окраски. Окраска раствора станет оранжевой.

Реакция Миллона — действие на белок реактива Миллона (раст­вора Hg(NО₃) и Hg₂(NО₃)₂ в разбавленной HNО₃, содержащей примесь HNО₂) с появлением красно-коричневой окраски, которая обусловлена образованием пептидных солей