Бутерброды и их виды

Бутерброды

и их виды

Познавательные сведения

• Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
• Основа бутерброда – хлеб
• Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
• Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

Виды бутербродов

горячие

открытые

закусочные

закрытые

Открытые (простые и сложные)

Бутерброды готовят на

пшеничном и ржаном хлебе

- Хлеб нарезают толщиной 1см.

-Украшают зеленью или

украшением из продуктов,

имеющих яркую окраску.

Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;

Для сложных: несколько видов продуктов.

Закрытые (сандвичи)

Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):

• на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),

- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,

- используют для похода, в дорогу, в школу

Закусочные (канапе)

Готовят на фигурных

ломтиках хлеба

(можно предварительно

обжарить)

толщиной – 0,8 см.,

шириной – 3- 4 см.

Такой бутерброд

закрепляется шпажкой

и используется в качестве закуски

Горячие (гренки, тартинки)

Такие бутерброды подают

и употребляют в горячем виде.

Готовят 2 способами:

1) запекают в духовке

2) жарят на сковороде

Требования к качеству готовых бутербродов

• Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
• Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким,
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
• Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Практическая работа № 1

Приготовление открытых

бутербродов с сырной смесью

• Т.Б. при работе с ножом, ТЕРКОЙ
• Сделать украшения из яйца (ромашка),

огурца (веер, колокольчик), помидора (розочка)

• Хлеб нарезать толщиной 1 см.( 4-6 ЛОМТИКОВ)
• Приготовить сырную смесь:

Сыр, чеснок и яйцо натереть на мелкой терке +майонез 2 – 3ст.л. – все перемешать

• Хлеб намазать сырной смесью
• Оформить бутерброд украшениями и зеленью
• Подать на тарелке

Домашнее задание

Закусочные бутерброды

• хлеб 3 ломтика
• растительное масло 4 ст.л.
• яйцо вареное 1 шт.
• огурец 1 шт.
• морковь вареная ½ шт.
• сыр 50 гр.
• колбаса 50 гр.
• зелень
• шпажки