Педагогічна майстерня

ПеДАГОгІЧНА МАЙСТЕРНЯ

майстра виробничого навчання

Чаплинського ПАЛ

Кулик Людмили Володимирівни

Урок - основна форма організації навчання

Урок виробничого навчання – це організаційна форма, яка забезпечує розв'язання єдиного дидактичного завдання всією групою учнів в однакових навчальновиробничих умовах.

Завдання майстра виробничого навчання

• кожен майстер в своїй педагогічній діяльності повинен ставити перед собою мету підготовки кваліфікованого, творчо розвинутого спеціаліста, учня який добре володіє професійними знаннями, навичками, творчою уявою;
• розвивати в учнів такі якості, як ініціативу, творчу активність, критичне і логічне мислення, любов до обраної професії;
• постійно шукати шляхи підвищення ефективності уроку виробничого навчання, ставити чітку і доступну мету;
• підбирати зміст і об´єм уроку;
• удосконалювати методи проведення вступного, поточного і заключного інструктажів.

Сучасний урок виробничого навчання -

• відрізняється від традиційного цілями, змістом, методами та засобами реалізації, рівнем активізації діяльності учнів, структурою, темпами, насиченістю, технічними засобами навчання.

• найбільш загальна характеристика сучасного уроку - це показник самостійності і активності учнів. Чим меншу активність під час уроку виявляє майстер і чим більше спонукає він учнів до активності, тим інтенсивнішим стає професійний розвиток учня.

Систематизація матеріалу до уроків виробничого навчання

ІІ курс

Міні бібліотека

І к у рс

ІІІ курс

Посуд, інвентар, інструмент

Сучасні дидактичні засоби навчання на вступному інструктажі

На вступному інструктажі я застосовую такі засоби навчання:

• підручники, зірники рецептур, збірки інструкційно-технологічних карток,

збірник виробничих ситуацій, кулінарний словник, інструкційні схеми;

• технічні засоби навчання: телевізор, ноутбук;
• підтримую загальний мікроклімат, та настрій учнів на уроці.

Налаштування настрою в учнів на продуктивну і плідну роботу на уроці

• підбираю різні вислови відомих людей, афоризми, цитати, наприклад такі як:

«Найскладніше почати діяти, все інше залежить тільки від наполегливості»

–  Амелія Ергарт.

«Єдиний спосіб зробити щось дуже добре – любити те, що ти робиш» –  Стів Джобс .

«Вірте в себе! Вірте у свої здібності!

Без скромної, але розумної впевненості у власних силах,

Ви не зможете бути успішними чи щасливими» – Норман Вінс етн Піл.

ОЗНАЙОМЛЕННЯ УЧНІВ З ТЕМОЮ ТА МЕТОЮ УРОКУ

Тут важливо правильно розкрити мету уроку. Дати здобувачам освіти цільову установку на урок.

Що повинні зробити на уроці, для чого це робити, що отримані знання та навички на уроці їм конче будуть необхідні в їх професійній діяльності як кухаря.

АКТУАЛІЗАЦІЯ ЗНАНЬ У ЗДОБУВАЧІВ ОСВІТИ

на уроці, після оголошення теми і мети уроку, необхідно провести актуалізацію опорних знань з попередньої теми, а також, що учні вивчили на уроках теорії - це дає змогу визначити рівень засвоєння учнями навчально-виробничих робіт, тільки після цього переходити до пояснень нової теми.

Перевірка опорних знань, умінь та навичок учнів

QR – коди

Хмари слів

Картки - завдання

А також:

• Бліц опитування;
• Я тобі, ти – мені;
• Незакінчене речення;
• Мозковий штурм;
• Знайди зайве;
• Клоуз - тест.

Поєднання бесіди з наочно-демонстраційними показами робочих прийомів

.

Колективна робота на уроці

Показ натуральних зразків

Робота з інструкційними картками, хмарами слів

Показ муляжів

ВИКОРИСТАННЯ СУЧАСНИХ ТЕХНІЧНИХ ЗАСОБІВ НАВЧАННЯ

Телевізор, ноутбук , мережа інтернету - все це допомагає наочно продемонструвати, як новинки в кулінарії, так і слайдові презентації, навчальні фільми.

ПОКАЗ НОВИХ ПРИЙОМІВ ТРУДОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

КОРИСНІ ПОРАДИ У ВИГДЯДІ СМС - КИ

Учні під час відпрацювання вправ

Типові помилки та шляхи їх попередження

Кросворди, ребуси

Інтерактивне навчання передбачає:

- аналіз конкретних ситуацій

- випереджувальні завданя;

- визначення задачі;

- групова робота

над ситуацією;

- групова дискусія;

- підсумкова бесіда.

Що дають уроки з застосуванням сучасних інноваційних методів навчання

Використані інноваційні методи на уроках виробничого навчання допомагають дітям почувати себе впевнено, вільно висловлювати свою думку, беззаперечно виконувати поставлену задачу, показувати свою творчість під час приготування страв. Саме за таких умов можливе виховання особистості, підготовленої до майбутнього, у якому необхідно розв’язувати проблеми та приймати конкретні рішення. Практика показує, що при використанні інноваційних методів навчання, учні запам’ятовують 75% того, що висловлювали самі; а 85% того, що робили самі. Інтерактивні методи навчання сприяють розвитку активності логічному мисленню, самостійності, відповідальності, розумінню інших людей та співпраці в колективі.

Звичайно підготовка до проведення таких уроків потребує значних зусиль, та отримані результати варті того.

Підсумок

Відомий педагог - новатор В. А. Сухомлинський вважав, що урок повинен викликати позитивний емоційний настрій і почуття задоволеності роботою.

Для мене, як майстра, це постійний стимул для підвищення свого фахового рівня, оволодіння практичним досвідом, постійним самовдосконаленням і вдосконаленням якості навчання.

Учні на уроках виробничого навчання

Декілька страв приготовлених на уроках виробничого навчання