Презентация к уроку по теме Классификация механического оборудования

Тема 1.1. Классификация механического оборудования

Структура машин и их классификация

• Машина
• Механизм
• Деталь

Основные узлы современной технологической машины

• Станина
• Корпус
• Приводной механизм
• Исполнительный механизм
• Рабочие инструменты
• Механизм регулирования
• Аппаратура управления
• Механизм защиты блокировки

Производительность технологической машины

Передаточные механизмы и редуктор

• Основные виды передач:
• 1. Передачи зацеплением (зубчатая, червячная, цепная)
• 2. Передачи тернием (ременная и фрикционная)

Требования, предъявляемые к конструкции машин

• Высокая износоустойчивость
• Технологичность
• Взаимозаменяемость
• Отвечать требованиям техники безопасности и санитарии
• Современные
• Свободная санитарная обработка
• Форма обтекаемая без выступов

Классификация механического оборудования

По виду обрабатываемых продуктов

По технологическому назначению

По степени автоматизации

По принципу действия

По количеству выполняемых операций

Измельчитель сыра Sirman ATHOS

• Измельчитель сыра профессиональный – это электрический аппарат, предназначенный для измельчения сыра разных сортов , а также орехов, сухарей, сухофруктов и аналогичных продуктов в условиях заведений общественного питания. Основными элементами конструкции оборудования являются корпус из нержавеющей стали или полированного алюминия, двигатель с электроприводом, рабочая емкость и режущие лезвия и диски.
• К основным преимуществам оборудования можно отнести:

• Высокую производительность: благодаря мощному двигателю аппарат позволяет переработать до 200 кг продукта в час.
• Безотходное производство: куски сыра измельчаются без остатка.
• Простота обслуживания: съемные элементы конструкции можно мыть в посудомоечной машине.
• Оптимизация производственного процесса: работа с аппаратом требует участия одного оператора.
• Низкий уровень шума.
• Безопасность: электрические элементы сыротерки изолированы, а режущие элементы скрыты в корпусе.
• Возможность подключения к сети 220 или 380 В в зависимости от модели.

• Различают два основных вида устройств:  с барабанным механизмом и с дисковыми насадками.
• Электрическая сыротерка с барабанным механизмом предназначены для измельчения твердых сыров, таких как пармезан, гауда и пр., а также орехов, сухарей и плотных овощей. Сыры мягкой консистенции измельчают с помощью терок с дисковыми насадками.

Массажер для мяса Abat ММ-50В вакуумный

• Массажер мяса ММ-50В предназначен для ускорения процесса посола и маринования мясного и рыбного сырья, а также мяса птицы при производстве мясных и рыбных деликатесов. Массажер прежназначен для использования на предприятиях общественного питания.
• Управление массажером осуществляется при помощи электромеханической панели, посредством которой устанавливаются необходимые режимы работы. Массажер снабжен съемным герметичным барабаном для загрузки продукта, который имеет возможность установки в рабочем положении в обойму с фиксацией при помощи прижимной траверсы, и вакуумным насосом серии BC-VP. Скорость вращения барабана постоянная.
• Металлические детали массажера, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали. Каркас и обшивка корпуса масажера так же изготовлены из нержавеющей стали. Для эксплуатации массажер устанавливается на ровное устойчивое основание без необходимости дополнительного монтажа. Массажер установлен на колесные опоры: поворотные с тормозом передние и неповоротные задние, что позволяет перемещать массажер в удобное для использования или хранения место без применения доплнительных устройств.

Тендерайзеры электрические  Мясорыхлитель Kocateq GMTS714

" width="640"

• Рыхлитель мяса предназначен для прорезания волокон мяса с целью сделать кусок более мягким и сочным. Модель идеально подойдет для заведений общественного питания, где регулярно требуется приготовление отбивных, стейков и других мясных блюд. Особенности : Материал корпуса: нержавеющая сталь; Максимальная ширина куска: 175 мм; Ножей: 14*2 шт; Механический привод с понижающим редуктором.

Термомиксер HotmixPRO Gastro

• Отличительной особенностью термомиксера является его способность готовить любой вид продукта, устраняя множество промежуточных шагов, требующих постоянного контроля и вмешательства в процесс приготовления со стороны повара.
• Вы можете просто добавить все необходимые ингредиенты в чашу, и ожидаемый результат будет легко достигнут, благодаря ультра-точному контролю температуры. HotmixPRO сам будет равномерно смешивать содержимое чаши, при выбранной скорости и температуре, благодаря чему Вы можете каждый раз достигать идеальный результат приготовления без потери времени и качества продукта. Что может  HotmixPRO Gastro ? Нарезать, вбивать, рубить, смешивать, размалывать и растирать, производить тепловую обработку: варить, жарить, запекать, выпаривать, а также пастеризовать смеси для мороженого, готовить сахарную карамель, джемы, соусы, сиропы и варенье, темперировать шоколад, замешивать тесто, эмульгировать и много другое. Корпус аппарата выполнен из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает прочность и долгий срок эксплуатации. Особая коническая форма чаши позволяет легко работать даже с небольшим количеством ингредиентов. Ручка чаши может размещаться и с левой и с правой стороны, для комфортной и удобной работы с HotmixPRO Gastro.

• Особенности: Простой и интуитивно понятный ЖК дисплей Температурный режим: от 24 °C до 190 °C Шаг регулирования температуры: 1 °C Количество оборотов: от 0 до 12500 об/мин Скорость: 26 режимов Режим Turbo (турбо) и Plus (импульс) Непрерывная работа в течение 4 часов Защита двигателя от перегрева Рецепты и программы на карте памяти SD Автоматическое поглощение вибрации Самодиагностика