| Этапы занятия | Задачи этапа | Методы обучения | Форма организации обучающихся | Деятельность преподавателя | Деятельность обучающихся | УУД |
| 1 Организационный момент (инициация) | Создание благоприятного климата на занятии | Объяснительно-иллюстративный (разъяснение) | фронтальная | Приветствует обучающихся, проверяет готовность к учебному занятию, организует внимание обучающихся | Приветствуют преподавателя, проверяют наличие учебного материала на столах, организует свое рабочее место | Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества со сверстниками Личностные: психологическая готовность обучающихся к занятию, самоопределение |
| 2 Установка познавательной задачи | Организация учащихся по принятию познавательной задачи. | Устное сообщение | фронтальная
| Тема нашего занятия: «Изучение правил безопасной эксплуатации теплового оборудования». Основная задача сегодняшнего урока –научить вас грамотно использовать тепловое оборудование, соблюдая правила безопасности и охраны труда.
| Рассматривают, читают, слушают, отвечают на вопросы. | Познавательные: Извлечение необходимой информации из прочитанных текстов Коммуникативные: Ориентация на партнера по общению, умение слушать собеседника, умение аргументировать свое мнение, убеждать и уступать умение работать в группах, развитие диалогической речи Личностные: развитие внимания, зрительной и слуховой памяти, возможность самостоятельно осуществлять деятельность обучения |
| 3 Усвоение новых знаний и первичное закрепление материала | Обеспечение восприятия, осмысления и первичного запоминания обучающимися темы Установление правильности и осознанности изучения темы. Выявление пробелов первичного осмысления изученного материала, коррекция выявленных пробелов, обеспечение закрепления в памяти обучающихся знаний и способов действий, которые им необходимы для самостоятельной работы по новому материалу | Эвристический (частично-поисковый) | Сочетание коллективной и индивидуальной | Дает установку для самостоятельного выполнения ПР | Рассматривают, читают, слушают объяснения преподавателя, знакомятся с материалом на слайдах презентации, отвечают на вопросы. | Познавательные: Извлечение необходимой информации из прочитанных текстов Регулятивные: планирование своей деятельности для решения поставленной задачи, контроль полученного результата, коррекция полученного результата Личностные: развитие внимания, зрительной и слуховой памяти, возможность самостоятельно осуществлять деятельность обучения; формирование алгоритмического мышления; навык применения готовых алгоритмов (типовых инструкций) |
| 4 Динамическая пауза | Эмоциональная разрядка | Динамическая пауза на опорно-двигательный аппарат | Коллективная
| Проводит разминку. | Выполняют физкультминутку для снятия утомления | Здоровьесберегающая методика для снятия утомления |
| 5 Закрепление материала (практикум на ПК) | Организовать деятельность по применению новых знаний. Обучать работе по представлению информации в табличной форме. | Практическая работа за ПК
| Индивидуальная | Координирует, направляет, корректирует. Предлагает выполнить основные и дополнительные задания : описать правила безопасной эксплуатации конкретно взятых машин
| Выполняют работу за ПК, результаты работы выводятся на печать. Физкультминутка на укрепление зрения в середине работы на ПК | Познавательные: выбор наиболее эффективных способов выполнения задания Личностные: формирование алгоритмического мышления; формирование умений применения готовых алгоритмов (типовых инструкций); Здоровьесберегающая методика для снятия утомления |
| 5 Итоги занятия, рефлексия | Анализ успешности усвоенного материала и деятельности обучающихся. | Объяснительно-иллюстративный (беседа) | Коллективная | Проводится обсуждение результатов и выявление ошибок на примере одной работы с просмотром на проекторе. Критерии оценки: Правильность и полнота исполнения Отчёта. Наглядное представление информации. Целостность презентации. Выполнение заданий повышенной сложности. Реализация эффектов анимации и гиперссылки в презентации. | Анализируют и оценивают свои работы Представляют свои работы и отчеты к ним. | Познавательные: Построение речевого высказывания в устной форме, контроль и оценка процесса и результатов деятельности Регулятивные: контроль и оценка своей деятельности в рамках занятия Коммуникативные: умение слушать и вступать в диалог, формулирование и аргументация своего мнения Личностные: рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности |
| 6 Информация о домашнем задании | Дать информацию и инструктаж по домашнему заданию | Объяснительно-иллюстративный (инструктаж) | Фронтальная | Задает домашнее задание и инструктирует о порядке его выполнения. |
| Личностные: формирование навыков самоорганизации; формирование навыков письма |
1. Анфимова Н. А. Кулинария. - М.: Издательский цент «Академия», 2018.
2. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания. - М.: Феникс, 2014.
3. Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М.: Издательский цент «Академия». 2016.
4. Матюхина З. П. Товароведение пищевых продуктов. - М.:Издательский центр «Академия», 2017.
5. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. - М.: Издательский центр «Академия», 2015.
6. Перетятко Т. И. Основы калькуляции и учета в общественном питании. - М.: Издательский дом «Дашков и Ко», 2014.
7. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Издательский цент «Академия». 2016.
8. Сопина Л. Н. Пособие для повара. - М.: Издательский цент «Академия». 2015.
9. Шатун Л. Г. Повар. - М.: Издательский дом «Дашков и Ко», 2018.
10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. -М.: Хлебпрдинформ, 2016.
11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. - М.: Арий, ИКТЦ «Лада», 2019.
12. Сборник рецептур мучных кондитерских изделий. Для предприятий общественного питания. - М.: Арий, ИКТЦ «Лада», 2019.
13. Коева В. А. Охрана труда в предприятии общественного питания. - М.: Издательство: Феникс, 2016.
14. Н.М. Мифтахудинова, Л.М. Богданова «Основы калькуляции и учёта на предприятиях общественного питания».
15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М. Экономика, 2014г.
16. Г.А. Богданова «Оборудование предприятий общественного питания» М. Экономика, 2016г.
17. Г.И. Бутатиж «Организация производства предприятий общественного питания» М. Экономика, 2017г.
21 567
1 401 
