Выпечка бисквитных полуфабрикатов

дата:21.04.2020 группа П-36 курс:3
профессия: 0508000 Организация питания
Наименование предмета: Технология мучных кондитерских изделий
Наименование модуля: ПМ08 Выпечка мучных полуфабрикатов и изделий из теста.
Тема урока: Выпечка, охлаждение, упаковка изделий из бисквитного полуфабриката для тортов.
Тип урока: Лабораторно-практическое задание
Цель: Сформировать знания об изменениях при тепловой обработке мучных полуфабрикатов и изделий

Инструкция выполнения ЛПЗ:

- классификация изделий из бисквитного полуфабриката для тортов;

- выпечка изделий из бисквитного полуфабриката для тортов;

- охлаждение изделий из бисквитного полуфабриката для тортов;

- упаковка изделий из бисквитного полуфабриката для тортов;

- хранение изделий из бисквитного полуфабриката для тортов.

ЛПЗ обучающихся:

- начертить таблицу на классификацию изделий из бисквитного полуфабриката для тортов;

- таблицу заполнить с выпечкой, охлаждением, упаковкой и хранением каждого изделия из бисквитного полуфабриката для тортов.

Домашнее задание: Начертить технологическую схему приготовления излелий из бисквитного полуфабриката для тортов.