"Машины для обработки овощей"

Машины для обработки овощей и картофеля. Картофелечистки.

Цель урока:

Ознакомить учащихся с устройством, правилами эксплуатации и технической характеристикой картофелеочистительных машин

1. Характеристика машин, применяемых для обработки овощей и картофеля.

На п.п. применяются два способа очистки корне- и клубнеплодов – тепловой и механический. При тепловом способе овощи обжигают в цилиндрической печи с вращающимся керамическим ротором. Температура обжига 1100 – 1200 º С ; глубина провара не превышает 1,5 мм в течении 6 сек . При последующем мытье овощи легко очищаются. Тепловой способ очистки овощей используются в основном в поточных линиях по переработке овощей.

• По устройству рабочих органов машины для очистки картофеля подразделяются на дисковые, конусные и роликовые, по структуре рабочего цикла – на машины периодического и непрерывного действия.
• Промышленность выпускает машины для очистки картофеля следующих типов: МОК-125, МОК-250, МОК-400, МОК-1200 – с конусными рабочими органами и КНА-600М – с роликовыми рабочими органами – используется в крупных фабриках-заготовочных

Машина предназначена для очистки картофеля. Она состоит из основания, корпуса, рабочей камеры с загрузочной и разгрузочной дверцами, вращающего конусного рабочего органа, приводного механизма и панели управления. Рабочая камера выполнена в виде литого цилиндрического корпуса, верхняя часть которого открыта и служит для загрузки клубней. Загрузочная воронка сверху закрывается крышкой. На боковой поверхности раб.камеры имеется люк с разгрузочным лотком и дверцей для выгрузки клубней после очистки. В нижней части раб.камеры имеется сливной патрубок и сборник мезги.

Рабочим органом машины служит закрепленный на вертикальном валу конусный диск, покрытый абразивной массой , состоящий из зерен корунда или карбита кремния на бекелитовой основе. Дно конусного диска имеет радиальные волны для лучшего перемещения клубней. На стенках раб.камеры установлены съемные абразивные сегменты, которые при срабатывании легко можно заменить на новые.

2. Правила эксплуатации

• Перед началом работы производят внешний осмотр машины. После этого машину включают и проверяют ее работу на холостом ходу. Если машина исправна, приступают к работе на ней.
• Загружать картофель и овощи в рабочую камеру следует только после пуска машины и при подаче в камеру воды. Картофель должен быть откалиброванным и промытым. Очистка немытого картофеля загрязняет продукт и приводит к быстрому износу абразивного покрытия камеры.
• В машину МОК-125 следует загружать 6-7 кг картофеля, в МОК-250 – 12 кг , в МОК-400 – до 22 кг.

• При перегрузке машины ухудшается качество очистки и ускоряется износ электродвигателя. Значительная недогрузка машины приводит к интенсивному вращению клубней и ударам их о стенки камеры, в результате чего нарушается целостность их внешнего слоя, что приводит к резкой пигментации клубней в процессе хранения их в воде.
• Продолжительность очистки зависит от сорта и качества картофеля, а также от состояния абразивного покрытия конуса и стенок машины и в среднем составляет 2 - 4 мин .
• Заклинившиеся клубни следует извлекать только после остановки машины.
• Категорически запрещается эксплуатация картофелеочистительных машин без заземления. Снимать и устанавливать рабочие органы можно только с помощью специального крючка при выключенном двигателе.
• При промывании машины необходимо следить за тем, чтобы вода не попала на электродвигатель и кнопки управления.

• Оптимальный объем, который занимает картофель, загружаемый в рабочую камеру для очистки составляет 2/3 объема.
• Таблица – (переписать)

Закрепление материала

По какой причине на картофелеочистительной машине через закрытую дверцу рабочей камеры просачивается вода?

А) перегрузка рабочей камеры

В) частично выкрошился абразив

С) сильно загрязнены овощи

Д) сработался абразив

Е) чрезмерное поступление воды в рабочую камеру, засорение отверстия в дне рабочей камеры

ответы

• Е
• С
• Е
• С
• А
• А
• Д
• Е
• Е
• В
• Е

Повторение

• Аппаратура защиты предназначена для:

А) защиты электроустановок

В) поддержания режима работы

С) регулирования частоты вращения

Д) остановки агрегата

Е) пуска агрегата

2. Аппараты включения, защиты и контроля управления должны работать под напряжением:

А) 150/280 В

В) 220/260 В

С) 380/220 В

Д) 260/220 В

Е) 180/200 В

3. Манометр служит для:

А) отключения аппарата

В) включения аппарата

С) переключения скоростей

Д) измерения давления

Е) разъединения электротока

4. Какой вид аппарата служит для защиты от перегрузок:

А) автоматический выключатель

В) рубильники

С) переключатель

Д) микровыключатели

Е) манометр

5. К аппарату контроля и управления относится:

А) манометр

В) рубильник

С) кнопочный пускатель

Д) штепсельный разъем

Е) плавкий предохранитель

6. Напряжение сети понижают или повышают с помощью:

А) генератора

В) стабилизатора

С) реостата

Д) резистора

Е) трансформатора

7. Аппаратура управления предназначена для:

А) защиты окружающей среды

В) защиты и контроля заземления

С) пуска и остановки агрегата

Д) защиты от токов короткого замыкания

Е) защиты электроустановок от перегрузки

8. Простейшая защитная аппаратура ручного управления:

А) предохранители

В) контакторы

С) тепловое реле

Д) датчик

Е) реле максимального тока

9. Двигатели рассчитанные на напряжение:

А) 380/180 В

В) 380/120 В

С) 380/300 В

Д) 380/220 В

Е) 380/380 В

ответы

• А
• С
• Д
• А
• А
• Е
• С
• А
• Д