Методическая разработка производственной практике ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЕ И НАУКИ ПРИМОРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

« Автомобильно – технический колледж»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ПРОХОЖДЕНИЮ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ .01 Приготовление блюд из овощей и грибов .

профессии 19.01.17 «Повар, кондитер»

естественно- научный профиль

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

п.Ярославский 2015г.

РАССМОТРЕНО на заседании методической комиссии преподавателей спец. дисциплин и мастеров п/о _____________Войтенко Н.Г.	УТВЕРЖДАЮ Заведующий филиалом ______________ Радецкая А.А.
РАССМОТРЕНО на заседании методической комиссии преподавателей спец. дисциплин и мастеров п/о _____________Войтенко Н.Г.	УТВЕРЖДАЮ Заведующий филиалом ______________ Радецкая А.А
РАССМОТРЕНО на заседании методической комиссии преподавателей спец. дисциплин и мастеров п/о _____________Войтенко Н.Г.	УТВЕРЖДАЮ Заведующий филиалом _____________ Радецкая А.А.

Составитель: Денисова Татьяна Васильевна, мастер п/о КГБ ПОУ «Автомобильно-технический колледж».

Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса (УМК) ПМ 01.Приготовление блюд из овощей и грибов.

Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения производственной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.

Методические рекомендации адресованы студентам очной формы обучения.

В электронном виде методические рекомендации размещены по электронному адресу :tatyana@/ru. Образование Повар, кондитер. Практика производственная ПМ.01.Приготовление блюд из овощей и грибов.

.

Уважаемый студент!

Производственная практика является составной частью профессионального модуля ПМ .01 Приготовление блюд из овощей и грибов, по профессии 19.01.17. Повар, кондитер.

Требования к содержанию практики регламентированы:

федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования третьего поколения по профессии 19.01.17.

Повар, кондитер.

- учебными планами профессии 19.01.17. Повар, кондитер;

- рабочей программой ПМ.01 Приготовление овощей и грибов;

- потребностями ведущих учреждений (и/или организаций, предприятий) :

-настоящими методическими указаниями.

По профессиональному модулю ПМ.01 Приготовление овощей и грибов учебным планом предусмотрена производственная практики.

Учебная практика направлена на приобретение Вами первоначального практического опыта для последующего освоения общих (ОК) и профессиональных компетенций (ПК) по данному виду профессиональной деятельности.

Учебная практика организуется и проводится на предприятиях/организациях на основе договора с ОУ. Прохождение практики подтверждается отчетом, подготовленным по требованиям, изложенным в настоящих рекомендациях.

Производственная практика по профессии направлена на формирование у Вас общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности приготовление блюд из овощей и грибов. В рамках производственной практики Вы получаете возможность освоить правила и этические нормы поведения работников общественного питания .

Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.

Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам подготовиться к эффективной деятельности в качестве поваров. Выполнение заданий практики поможет Вам быстрее адаптироваться к условиям работников общественного питания .

Прохождение производственной практики является обязательным условием обучения.

Обращаем Ваше внимание, что студенты, не прошедшие практику, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время. Студенты, успешно прошедшие практику, получают «дифференцированный зачет» и допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.

Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по практике, особенности организации и порядок прохождения производственной практики, а также содержат требования к подготовке отчета по практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем Ваше внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего руководителя практики от ОУ поможет Вам без проблем получить оценку по практике.

Консультации по практике проводятся Вашим руководителем по графику, установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций позволит Вам наилучшим образом подготовить отчет.

Желаем Вам успехов!

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

Производственная практика является составной частью образовательного процесса по профессии 19.01.17. Повар, кондитер и имеет важное значение при формировании вида профессиональной деятельности приготовление блюд из овощей и грибов.

Цели практики:

1.Получение практического опыта:

- Обработки, нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов.

2.Формирование профессиональных компетенций (ПК)

Название ПК	Результат, который Вы должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.	- проверять органолептическим способом годность овощей и грибов; - обработать различными методами овощи и грибы; - нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов; - охлаждать и заморозить нарезанные овощи и грибы.	В отчете по практике Дневник по практике
ПК 1.2 Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов	- выбирать производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов.	В отчете по практике Дневник по практике

3.Формирование общих компетенций (ОК)

Название ОК	Результат, который Вы должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ОК 1. Помнить сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	- аргументировать и полноту понимания сущности и социальной значимости будущей профессии; - демонстрировать активной жизненной позицией; -проявлять инициативу в процессе освоения профессиональной деятельности; - получить положительный отзывов по итогам производственной практики.	В отчете по практике характеристика
ОК 2. Организовывать собственную деятельность ,исходя из цели и способов ее достижения ,определенных руководителем.	- обосновать выбор и применять методы и способы решения профессиональных задач в области приготовления блюд из овощей и грибов; - демонстрировать эффективность и качества выполнения профессиональных задач.	В отчете по практике характеристика
ОК3. Анализировать рабочую ситуацию ,осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.	-демонстрировать способность принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	В отчете по практике характеристика
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.	-осуществлять эффективный поиск необходимой информации; -использовать различные источники, включая электронные ресурсы; -проявлять ответственность за работу подчиненных, результат выполнения профессиональных задач.	В отчете по практике характеристика
ОК5. Использовать информационн- коммуникационных технологии в профессиональной деятельности.	-осуществлять эффективный поиск необходимой информации; -использовать различные источники, включая электронные ресурсы; - проявлять интерес к инновациям в области профессиональной деятельности.	В отчете по практике Характеристика
ОК.06. Работать в команде ,эффективно общаться с коллегами ,руководством, клиентами	-проявлять деловой этикет, культуры и психологической основы общения, норм и правил поведения; -проявлять ответственность за работу подчиненных, результатов выполнения заданий.

Практика может быть организована в:

№ п/п	Наименование предприятия	Специализация предприятия по профилю специальности	Адрес предприятия
1	ИП Семидоцкая С. М. закусочная «Ярославна»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Матросова 5
2	ИП Кравченко «Кондитерская»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Ломоносова 21
3	ИП Гайдаров Х.Д. кафе «Рассвет»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Матросова
4	МКДОУ – детский сад № 26 «Ягодка»	Общественное питание	п. Ярославский ул Ломоносова 3А
5	МКДОУ – детский сад № 12 «Светлячок»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Матросова 6
6	МКДОУ – детский сад № 9 «Березка»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Школьный проезд 5а
7	КГОКУ «детский дом»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Юбилейная 47а
8	МКОУ СОШ с. Лучки	Общественное питание	С. Лучки ул. Центральная 14
9	МКОУ СОШ с. Поповка	Общественное питание	с. Поповка ул.Леонова 1
10	ИП Кислицин А.П. закусочная «Волна»	Общественное питание	п. Ярославский ул. Лениская 9
11	МБО СОШ пгт. Ярославский	Общественное питание	п. Ярославский ул. Лениская 7

2.СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Содержание заданий практики позволит Вам сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности приготовление блюд из овощей и грибов ФГОС СПО и способствовать формированию общих компетенций (ОК).

По прибытии на место прохождения практики, Вы совместно с куратором составляете календарный план прохождения практики по профилю специальности. При составлении плана следует руководствоваться заданиями по практике.

В зависимости от места прохождения практики Вы должны получить следующий практический опыт:

МКДОУ детский сад « Ягодка»№ 26 п.Ярославский

ПК	Задания на практику	Результат должен найти отражение
ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.	- овладение приемами обработки и нарезки овощей и грибов; -проверить органолептическим способом пригодность овощей и грибов; - охлаждение и подготовка к замораживанию овощей и грибов.	В отчете для практике, Фото отчет.
ПК 1.2 Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов	-овладение приемами тепловой обработки овощей и грибов; -приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.	В отчете для практике, Фото отчет.

Примерный перечень документов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике

1.Договор

2.Дневник

3.Характеристика с места прохождения практики ( благодарственное письмо, отзыв о работе обучающихся).

4.Заключение результатов ( наряд) выполнения выпускных практических работ.

5.Отчет по производственной практике.

3. ОРГАНИЗАЦИЯ И РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

Общее руководство практикой осуществляет заведующий отделением (начальник учебно-производственного комплекса/зам. директора по УПР или иное должностное лицо). Ответственный за организацию практики утверждает общий план её проведения, обеспечивает контроль проведения со стороны руководителей/мастеров производственного обучения, организует и проводит инструктивное совещание с руководителями практики, обобщает информацию по аттестации студентов, готовит отчет по итогам практики.

Практика осуществляется на основе договоров между образовательным учреждением и предприятиями, в соответствии с которыми последние предоставляют места для прохождения практики (при наличии у студента путевки с указанием даты и номера приказа по колледжу). В договоре оговариваются все вопросы, касающиеся проведения практики. Консультирование по выполнению заданий, контроль посещения мест производственной практики, проверка отчетов по итогам практики и выставление оценок осуществляется руководителем практики от ОУ.

Перед началом практики проводится организационное собрание. Посещение организационного собрания и консультаций по практике – обязательное условие её прохождения!

Организационное собрание проводится с целью ознакомления Вас с приказом, сроками практики, порядком организации работы во время практики в организации, оформлением необходимой документации, правилами техники безопасности, распорядком дня, видами и сроками отчетности и т.п.

ВАЖНО! С момента зачисления практикантов на рабочие места на вас распространяются правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на предприятии, в учреждении или организации!

1.1.Основные обязанности студента в период прохождения практики.

При прохождении практики Вы обязаны:

• своевременно прибыть на место практики с предъявлением путевки;

• соблюдать внутренний распорядок, соответствующий действующим нормам трудового законодательства;

• выполнять требования охраны труда и режима рабочего дня, действующие в данной организации (учреждении);

• подчиняться действующим на предприятии/или в организации, учреждении правилам;

• нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты;

• полностью выполнять виды работ, предусмотренные заданиями по практике;

• ежедневно заполнять дневник практики;

• по окончании практики принести в колледж оформленный отчет, подготовленный в строгом соответствии с требованиями настоящих методических рекомендаций;

• сдать отчет по практике в установленные руководителем практики сроки.

1.2.Обязанности мастера производственного обучения:

• провести организационное собрание/установочную конференцию студентов перед началом практики;

• установить связь с куратором практики от организации, согласовать и уточнить с ним индивидуальный план практики, исходя из особенностей предприятия;

• обеспечить контроль своевременного начала практики, прибытия и нормативов работы студентов на предприятии/в организации;

• посетить предприятие/организацию, в котором студент проходит практику, встретиться с руководителями базовых организаций с целью обеспечения качества прохождения практики студентами;

• обеспечить контроль соблюдения сроков практики и ее содержания;

• оказывать методическую помощь студентам при сборе материалов и выполнении отчетов;

• провести итоговый контроль отчета по практике в форме дифференцированного зачета с оценкой, которая выставляется руководителем практики на основании оценок со стороны куратора практики от предприятия, собеседования со студентом с учетом его личных наблюдений;

• вносить предложения по улучшению и совершенствованию проведения практики перед руководством ОУ.

1.3 Обязанности куратора практики от предприятия

Ответственность за организацию и проведение практики в соответствии с договором об организации прохождения практики возлагается на руководителя подразделения, в котором студенты проходят практику.

Куратор практики:

• знакомится с содержанием заданий на практику и способствует их выполнению на рабочем месте;

• знакомит практиканта с правилами внутреннего распорядка;

• предоставляет максимально возможную информацию, необходимую для выполнения заданий практики;

• в случае необходимости вносит коррективы в содержание и процесс организации практики студентов;

• по окончании практики дает характеристику-отзыв о работе студента-практиканта;

• оценивает работу практиканта во время практики.

4.ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА

Отчет по производственной практике представляет собой комплект материалов, включающий в себя документы на прохождение практики (договор); материалы, подготовленные практикантом и подтверждающие выполнение заданий по практике.

Отчет оформляется в строгом соответствии с требованиями, изложенными в настоящих методических рекомендациях.

Все необходимые материалы по практике комплектуются студентом в папку-скоросшиватель в следующем порядке:

№ п/п	Расположение материалов в отчете	Примечание
	Титульный лист	Шаблон приложении №1.
	Внутренняя опись документов, находящихся в деле	Шаблон приложении №2.
	Индивидуальный план проведения практики	Шаблон приложении №3 Разрабатывается практикантом в соответствии с заданиями по практике, утверждается руководителем практики в первую неделю практики.
	Характеристика на практиканта	Шаблон приложении №4 Пишется на бланке организации в свободной форме. Подписывается куратором от предприятия и заверяется печатью.
	Отчет о выполнении заданий по производственной практике	Шаблон приложении № 5. Пишется практикантом. Отчет является ответом на каждый пункт плана и сопровождается ссылками на приложения.
	Сводная ведомость оценки сформированности ПК	Шаблон приложении №6. Сводная ведомость оценки сформированности профессиональных компетенций является обязательной составной частью дневника по практике. Ведомость заполняется куратором практики от предприятия/организации по окончанию практики. Отсутствие оценок в ведомости не позволит практиканту получить итоговую оценку по практике и тем самым он не будет допущен до квалификационного экзамена по ПМ.
	Приложения	Приложения представляют собой материал, подтверждающий выполнение заданий на практике (копии созданных документов, фрагменты программ, чертежей и др.). На приложении делаются ссылки в «Отчете о выполнении заданий по практике». Приложения имеют сквозную нумерацию. Номера страниц приложений допускается ставить вручную.
	Дневник по практике	Шаблон приложении №7. Заполняется ежедневно. Оценки за каждый день практики ставит куратор от предприятия/учреждения.

Перечень документов, прилагаемых к отчету:

№ п/п	Расположение материалов в отчете	Примечание
	Договор с предприятием/организацией на прохождение практики.	Выдается ответственным за организацию практики (заведующим отделением/начальником учебно-производственных мастерских, зам. директора по УПР).
	Благодарственное письмо в адрес ОУ и/или лично практиканта.	Выдается на предприятии/организации. Прикладывается к отчету при его наличии.

Требования к оформлению текста отчета

1. Отчет пишется:

• от первого лица;

• оформляется на компьютере шрифтом Times New Roman;

• поля документа: верхнее – 2, нижнее – 2, левое – 3, правое – 1;

• отступ первой строки – 1 см;

• размер шрифта - 14;

• межстрочный интервал - 1,5;

• расположение номера страниц - сверху по центру;

• нумерация страниц на первом листе (титульном) не ставится;

• верхний колонтитул содержит ФИО, № группы, курс, дата составления отчета.

1. Каждый отчет выполняется индивидуально.

1. Текст отчета должен занимать не менее 6 страниц.

1. Содержание отчета формируется в папке с файлами.

Приложение № 1 Шаблон титульного листа

ДЕПОРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЕ И НАУКИ ПРИМОРСКОГО КРАЯ краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

« Автомобильно - технический колледж»

ОТЧЕТ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ 01.Приготовление блюд из овощей и грибов

профессия 19.01.17 « Повар, кондитер»

Студента (ки) гр. _______________ _______________________________ (Фамилия, И.О.)

Организация:___________________ _______________________________ Наименование места прохождения практики

Мастер производственного обучения (Фамилия, И.О.)

Оценка__________________

п. Ярославский 201__г.

Шаблон внутренней описи документов Приложение 2

ВНУТРЕННЯЯ ОПИСЬ документов, находящихся в отчете

студента(ки) гр.

№ п/п	Наименование документа	страницы
	Договор	2
	Индивидуальный план	3
	Характеристика	4
	Отчет о выполнении заданий практики	5
	Сводная ведомость оценки сформированности ПК	6
	Дневник по практике	7
	Приложение №
	Приложение №

00.00.0000

Шаблон индивидуального плана Приложение 3

СОГЛАСОВАНО Наставник от предприятия ________________ И.О.Фамилия «___»__________ 20____ г.

УТВЕРДИТЬ Руководитель практики от ОУ ________________ А.А.Радецкая «_____» _____________20____ г.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН

прохождения практики

№ п/п	Наименование мероприятий	Время проведения	Отметка о выполнении
1.	Инструктаж по технике безопасности и охране труда, ознакомление с рабочим местом.	00.00.00 ( первый день)	Выполнил(а)
2.	Подготовка рабочего места к работе, осмотр оборудования	ежедневно	Выполнил(а)
3.	Выполнение работы на рабочих местах:	ежедневно	Выполнил(а)
4.	Выполнение заданий на рабочем месте:	ежедневно	Выполнил(а)
5.	Выполнение заданий на рабочем месте:	ежедневно	Выполнил(а)
6.	Изучения технологической документации	ежедневно	Выполнил(а)
7.	Освоение современного оборудования, инструмента и приспособлений.	ежедневно	Выполнил(а)
8.	Изучение и применение высокопроизводительных приемов и способов труда.	ежедневно	Выполнил(а)
9.	Выполнение практической работы	00.00.00	Выполнил(а)
10.	Оформление и предоставление отчета по практике.	00.00.00 ( последняя неделя)	Выполнил(а)

Студент (ка) КГБ ПОУ «АТК» _____________ И.О.Фамилия

^{(подпись студента)}

Шаблон характеристики

Приложение 4

ХАРАКТЕРИСТИКА

студента(ки) КГБ ПОУ «Автомобильно-технического колледжа»

Фамилия Имя Отчество

Студент (ка) ……………………… (ФИО полностью) проходил практику с ____ ____________0000 г. по ____ ____________ 0000 г.

на _______________________________________________________________

название предприятия

За время прохождения практики проявил(а) себя следующим образом:

• место проведения практики посещалось ,

• отношение к должностным обязанностям ,

Студент, Фамилия Имя показал (а), что умеет/ не умеет планировать и организовывать собственную деятельность, обращаться с инструментом, оборудованием, соблюдать правила по Т.Б., способен(а)/ не способен налаживать взаимоотношения с другими сотрудниками, имеет хороший уровень культуры поведения, умеет/не умеет работать в команде. Обладает хорошими (отличными, удовлетворительными) теоретическими знаниями и практическими умениями, необходимыми для формирования профессиональных качеств.

Студент не справился со следующими видами работ: __________________________________________________________________

Программу практики выполнил (а) полностью. По результатам практики заслужил оценку «Хорошо» («Отлично», «Удовлетворительно»)

Рекомендуемый разряд________________________

Характеристика дана для предъявления в филиал КГБ ПОУ «АТК»

________ _____________________ _______________

^{Должность наставника/куратора подпись И.О. Фамилия}

М.П.

Приложение 5

ШАБЛОН ОТЧЕТА О ВЫПОЛНЕНИИ ЗАДАНИЙ

_________________________________________________________________________________________

ОТЗЫВ О ВЫПОЛНЕНИИ ЗАДАНИЙ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Я, Фамилия Имя, студент группы №……. проходил практику указать название организации.

В ходе прохождения практики мной был изучен профессиональный модуль ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов.

Я принимал(а) участие в приготовлении блюд: картофель в молоке (приложение №1), рулет картофельный (фото), …. ,. Мной совместно с куратом были изучены технологическая документация, современное оборудование (приложение №2), применение высокопроизводительных приемов и способов труда.

Вывод: при прохождении практики я закрепил (ла) и совершенствовала приобретенный в процессе обучения практический опыт обработки, нарезки и приготовлении блюд из овощей и грибов. В целом практика мне очень понравилась.

Студентка КГБ ПОУ « АТК» И.О.Фамилия

Приложение 6

ШАБЛОН СВОДНОЙ ВЕДОМОСТИ СФОРМИРОВАННОСТИ ПК

_________________________________________________________________________________________

СВОДНАЯ ВЕДОМОСТЬ ОЦЕНКИ СФОРМИРОВАННОСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

Название ПК	Основные показатели оценки результата (ПК)	Оценка зачтено/ не зачтено
ПК 1.1.Производить первичную обработку ,нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.	- овладение приемами обработки и нарезки овощей и грибов; -проверить органолептическим способом пригодность овощей и грибов; - охлаждение и подготовка к замораживанию овощей и грибов.
ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.	-овладение приемами тепловой обработки овощей и грибов; -приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

Куратор практики подпись И.О. Фамилия

^М.П.

00.00.0000

Приложение 7

ШАБЛОН ДНЕВНИКА ПРАКТИКИ

_________________________________________________________________________________________

Д Н Е В Н И К

учета учебно-производственных работ

на производственной практике

Студента КГБ ПОУ «Автомобильно-технический колледж»

Фамилия, имя, отчество ________________________________________

______________________________________________________________________________

Группа № ____

Профессия СПО «Повар, кондитер»

Профессия по ОК 016-94 Повар

Мастер п/о Денисова Т.В.

Внутренние страницы дневника

по производственной практике

(количество страниц зависит от продолжительности практики)

№ п/п	Дата работы	Название или краткое содержание работ, выполненных обучающимися	Разряд работы	Кол-во выполненных работ	Затрачено времени	Оценка выполн-х работ	Подписи мастера п/о или мастера (бригадира) цеха, участка предприятия

НАРЯД

на выполнение практической работы обучающимися

КГБ ПОУ «АТК»

Тов. ___________________________________________________

на ________________________ 201__ года

№ п/п	Наименование пробной работы	Норма	Начало работы	Конец работы	Всего затрачено времени	Проц. выпол- нения	Оценка

Выдан материал _______________________

Выдан инструмент ______________________

Работу проверил и принял ____________________________________

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На практическую работу, выполненную

Студентом _______________________________________________________

Составлено «____» ____________________ 201 года о том, что

обучающийся ___________________________________ оканчивающий

обучение по профессии Повар, кондитер

Выполнил практическую квалификационную работу по разряду ______________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

По норме времени на работу отведено _________ час; фактически

Выполнено за _________ час. Качество работы ________________________

Оценка _________________ Выполненная работа соответствует уровню

квалификации _______________________ разряда по профессии

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Подпись лица принимающего работу _________________________________

Начальник участка (цеха) ___________________________________________

М. П.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение	3
Цели и задачи практики	5
Содержание практики	7
Организация и руководство практикой	8
Требования к оформлению отчета	11
Приложения	14-21
Приложение 1. Шаблон титульного листа отчета	14
Приложение 2. Шаблон внутренней описи документов, находящихся в отчете	15
Приложение 3. Шаблон индивидуального плана	16
Приложение 4. Шаблон характеристики	17
Приложение 5. Шаблон отчета о выполнении заданий по производственной практике	18
Приложение 6. Шаблон сводной ведомости сформированности профессиональных компетенций	19
Приложение 7. Шаблон дневника по производственной практике	20