Научный проект "Вред газированных напитков"

13

КГУ «Малоубинская средняя школа»

4 класс

Научный руководитель: Васильева Мария Рулановна

Направление работы: здоровая природная среда – основа стратегии «Казахстан - 2030»

Секция: естествознание

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 2

История возникновения газированных напитков 4

Состав газированной воды 5

Последствия употребления газировки 9

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 18

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 20

ПРИЛОЖЕНИЕ 21

Введение

«Вода, у тебя нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя невозможно описать, тобой наслаждаются, не ведая, что ты такое. Нельзя сказать, что ты необходима для жизни, ты - сама жизнь» - знаменитые слова французского писателя Антуана де Сент-Экзюпери, отражающие и свойства и всю значимость воды.

Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем каждый день. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, соки, газировку. Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления того или иного напитка.

Сейчас очень модно пить газированную воду. На каждом шагу, на улице и в магазине, по телевизору и в журналах, мы видим рекламу разной газированной воды. Она выглядит такой вкусной и привлекательной. Но некоторые родители утверждают, что она вредная. Но в чем состоит ее вред и так ли она вредна на самом деле?

Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Но частое употребление больших количеств сладкой газированной воды может неблагоприятно отразиться на здоровье.

В связи с этим тема исследования «Вред газированных напитков» является актуальной, так как без воды человек и все живое на земле не смогут продержаться и месяца, но действительно ли то, что мы пьем для утоления жажды, приносит нам пользу?

Цель исследования: узнать, наносит ли вред газированная вода нашему организму.

Объект исследования: газированные напитки «Cocа - Cola», «Holiday», «Mirinda».

Гипотеза исследования: сладкие газированные напитки отрицательно влияют на организм человека, так как при частом употреблении вызывают различные заболевания, а обучающиеся школы плохо информированы об их вредном воздействии.

Предмет исследования стала степень отрицательного воздействия компонентов, входящих в состав данных напитков на здоровье человека.

Задачи исследования:

1. Ознакомиться с научно – популярной литературой по теме исследования, и узнать каковы особенности газированных напитков;

2. Выяснить воздействие сладких газированных напитков на разные предметы (воздушные шары, печень, темные монеты и другие);

3. Изучить отношение учащихся школы к сладким газированным напиткам.

Методы исследования:

1. Изучение и анализ научной литературы по теме исследования.

2. Анализ состава сладких газированных напитков и воздействие их на организм человека.

3. Определение опытным путем воздействия компонентов напитков на организм.

4. Разработка и проведение социологического опроса в разных возрастных группах по тематике данной работы.

5.Анализ и обобщение информации.

История возникновения газированных напитков

Природная вода с газом известна с древнейших времен и использовалась в лечебных целях. В 18 веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила очень дорого и быстро выдыхалась. Поэтому стали искусственно загазировывать воду. Причем газировку продавали в аптеках, а не в магазинах. Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Это удалось ему после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Несколько лет тому назад газированная вода в нашей стране представляла собой очищенную через фильтры воду, которую после насыщали углекислым газом. Сегодня на прилавках магазинов существует множество видов газированной воды, однако, что на самом деле о ней нам известно?

Что же обозначает слово “газировка”? В толковом словаре Ожегова: «Газированные напитки – это напитки, насыщенные углекислым газом, отличающиеся своеобразным приятным вкусом».

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали: Кока-кола, Фанта, Спрайт и Пепси-кола. В СССР первыми стали: Байкал, Буратино и Тархун.

Состав газированной воды

Производители и не думают скрывать, что газированные сладкие напитки состоят из красителей, ароматических эссенций, кислоты (консерванта), углекислого газа и обыкновенной воды. Когда люди пьют эту смесь, рецепторы языка получают обманный импульс удовольствия и утоления жажды. Психологически человек осознает, что пьет жидкость. Фактически, в организм поступает страшная смесь, которая не только не утоляет жажду, но и требует большого количества чистой воды для ее нейтрализации. Эффект покалывания пузырьками газа есть раздражение слизистой и гортани, а это ведет к новым приступам жажды. Получается очень забавный эффект: газировкой нельзя напиться. Ее хочется снова и снова. Это обман, а не питье для восполнения жидкости в организме.

Основным компонентом является очищенная вода. Мы все прекрасно знаем, что пить воду из крана крайне не рекомендуется, потому что она содержит большое количество вредных компонентов. К сожалению, в сладкой газировке используют, как основу, именно водопроводную воду, очищенную и подготовленную.
Углекислый газ вступает в химическое взаимодействие с водой и достаточно хорошо растворяется в ней. Углекислый газ используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается под кодом Е290.

Существует мнение, что именно за счет пузырьков газировка хорошо утоляет жажду. Другие наоборот считают, что пузырьки вызывает неприятные ощущения во рту.

Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота и газы. Особенно это касается людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта. Из-за углекислого газа начинает обильно выделяться желудочный сок. Газированную воду не рекомендуется давать детям младше 5 лет.

Еще один вредный ингредиент в составе газированных напитков – кислота, часто применяют лимонную и яблочную кислоты. От нее страдают, прежде всего, зубная эмаль и кости. Они становятся ломкими и хрупкими. Кислота содействует быстрому вымыванию кальция из костной системы. При частом питье газировки из-за кислоты могут пострадать органы пищеварения.

Сахар. Маленькая бутылочка сладкой газировки (0,3 литра) содержит до 16 чайных ложек сахара! Употребление сладких газированных напитков ведет к ожирению, а в некоторых случаях и к такому заболеванию, как сахарный диабет. Но некоторые производители вместо сахара используют подсластители, вызывающие аллергию, от которой в настоящее время страдает треть населения планеты.

Аспартам Е951. Это химическое вещество используется как заменитель сахара в диетических напитках. Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остаточный подсластитель со слизистой рта, поэтому после употребления напитков с аспартамом, во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. В результате напитки с аспартамом становятся напитками для возбуждения жажды, а не для ее утоления. Существует огромное число проблем, которые связаны с чрезмерным употреблением этого вещества, включая опухоль мозга, врожденные пороки, диабет, эмоциональные расстройства, эпилепсия, конвульсии. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, способствует развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия. Употребление продуктов с аспартамом противопоказано лицам, страдающим фенилкетонурией .
Красители. Из красителей самым распространенным является «желтый-5». Он может приводить к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы. Натуральный красный краситель и кармин также могут стать причиной опасных для жизни аллергических реакций. Жженый сахар недавно был признан канцерогеном. Искусственный коричневый цвет можно достичь при реакции кукурузного сахара с аммонием и сульфитом при высоком давлении и температуре. При этой реакции вырабатываются побочные продукты, которые, как показали исследования на мышах и крысах, могут приводить к раку легких, печени и щитовидной железы.

Ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени, а, значит, дают дополнительную нагрузку и отравляют печень.

Также в газировку добавляют усилитель вкуса. Таким образом, кислотность этого продукта очень высока и жидкости они выводят из организма гораздо больше, чем вводят. Любителям газировки следует помнить, что в их организме постоянно не хватает столь важных элементов, а, следовательно, не удивляться ломкости волос, плохим зубам и слабым костям.

Что еще содержится в сладкой газировке?

Один стакан также содержит примерно 30-55 миллиграммов кофеина, который вызывает дрожь, бессонницу, высокое кровяное давление, нерегулярный сердечный ритм, повышенный уровень холестерина в крови, истощение в организме витаминов и минералов, появление уплотнений в груди, врожденные пороки развития у детей, и даже некоторые виды рака!
Сульфиты. Люди, которые чувствительны к сульфитам (солям сернистой кислоты), могут страдать головными болями, проблемами с дыханием и аллергией. В некоторых редких случаях сульфиты могут привести даже к летальному исходу!
Бензол. Хотя существуют нормы для использования этого ароматического углеводорода в пищевой промышленности, исследования показали, что в газированных напитках его существенно больше.
Фосфорная кислота, которая может повлиять на способность организма усваивать кальций, что приводит к остеопорозу, проблемам с костями и зубами.
Бензоат натрия - консервант, который часто используют производители газировки. Это вещество вызывает повреждение ДНК, что приводит к таким заболеваниям, как цирроз печени и болезнь Паркинсона.
А также, в одном стакане газировки около 150 пустых ккал, которые в основном откладываются в виде жира.

Другой тип газировки

Другой тип газировки – минеральная вода естественной (природной) или искусственной газации. В этом случае газ улучшает вкус минеральной воды, потому что без него вода может оказаться слишком горькой или соленой. Кроме того, углекислый газ способствует предупреждению роста бактерий.

Минеральная вода – это вода, добытая из подземных источников. Ее отличие от обычной столовой – повышенной содержание биологически активных компонентов и специфические физико-химические свойства. По сути, минеральная вода – это очищенная на протяжении веков и обогащенная полезными веществами дождевая вода.
В природной минеральной воде содержатся иногда не очень полезные для организма человека соединения (сероводород, хлор, метан), поэтому ее часто дегазируют, а потом насыщают углекислым газом искусственным путем.

Лечебная минеральная вода должна употребляться только курсами, не постоянно. Ни в коем случае её нельзя использовать в качестве обычного питья, приём её должен быть жёстко дозированным и проходить под контролем врача: минеральная вода полезна, если пить её в меру.

Последствия употребления газировки

Если посмотреть на все эти опасные ингредиенты, которые содержатся в сладкой газированной воде, то не удивительно, что ее потребление вызывает так много проблем со здоровьем.
Газированную воду рекомендуют пить охлажденной, но! Есть один общий эффект: если запивать пищу холодными напитками (например, пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут. Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нет нормального переваривания.

Сладкая газировка поднимает уровень инсулина. Даже 1 порция сладкой воды в день повышает риск появления диабета на 85 процентов, а, кроме того, вам грозят следующие заболевания: сердечные, рак, артрит, остеопороз, подагра, неалкогольная жировая дистрофия печени.

Сладкая газированные напитки провоцирует рак поджелудочной железы

Ученые объясняют это так: в коле и подобных ей напитках содержится очень много сахара, из-за чего в поджелудочной железе увеличивается выработка инсулина. Это и провоцирует рак. Кроме того, любители газированных напитков обычно питаются хуже прочих, и это тоже может плохо влиять на поджелудочную железу.

Сладкие газированные напитки убивают сердце

Кардиологи напоминают, что сладкая газировка не является здоровым выбором и её потребление должно быть сведено к минимуму. Причём вредным для сердца питьём медики называют как колу с кофеином и сахаросодержащие газированные напитки, так и негазированные калорийные напитки и фруктовые соки, в состав которых входят подсластители, природные или искусственные ароматизаторы. Исследователи отмечают, что за последние 30 лет частота употребления таких напитков увеличилась более чем в два раза, особенно среди подростков и молодёжи.

Сладкие газированные напитки разрушают зубы

Частое употребление сладких газированных напитков значительно повышает риск остаться без зубов, утверждают специалисты Академии общей стоматологии.

Лимонная кислота, содержащаяся в фруктовой газированной воде, приводит к эрозии зубной эмали и, в следствии, к выпадению зуба.

Поэтому специалисты советуют отказаться от употребления таких напитков и заменить их обычным чаем и соками.

Противопоказания к употреблению газированной воды

Людям с хроническими заболеваниями (аллергия, избыточный вес, гастрит, язвенная болезнь, колит и др.), газированные сладкие напитки употреблять в больших количествах не рекомендуется.

Детям младше 3 лет желательно сладкие газированные напитки не давать.

Исследовательская часть

Для того чтобы выяснить наносит ли вред газированная вода нашему организму, мною было проведено 5 опытов. Для опытов я взял три вида газированной воды разного цвета и производителя: зелёная – «Holidаy», ТОО «Юникс» Республика Казахстан, апельсин – «Mirinda», ТОО «RG Brands Kazakhstan» и коричневая – «Coca - Cola» ТОО СП «Кока - Кола» Республика Казахстан.

Опыт № 1. На горлышко только что открытой бутылки надел воздушный шарик. Увидел, что шарик мгновенно надулся.

Вывод: в газировке содержится газ. Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы и выделение желудочного сока. Особенно это касается людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта.

Опыт № 2. Налил газированную воду в стаканы. Положил туда кусочки печени.

Через 12 часов увидел страшную картину в стакане с Кока-Колой: жидкость разделилась на два слоя, верхний - прозрачный, а на дне - хлопья. Когда выложил кусочки печени на тарелку, увидел, что они изменили цвет и стали более плотные.

Вывод: В газировке содержатся агрессивные вещества, которые сильно подействовали на ткани печени. А красители напитка окрасили их. Самым сильным красителем оказался «Holiday».

Опыт № 3.Налил газированную воду в стаканы. Положил туда старые тёмные монеты.

Через 12 часов достал блестящие монеты.

Вывод: В указанных в опыте напитках содержится кислота, которая очистила монеты.

Опыт № 4.Проверю, насколько натуральны красители газировки. (Метод работает только для цветных напитков.) Для контроля взял натуральный морс.

Кладем в газировку 1 ложку соды.

Напиток не изменил цвет – это химия.

Напиток изменил цвет – стал бурым – натуральный продукт.

Вывод: в моём случае оказалась химия, так как газировка цвет не изменила ( контроль прошёл испытание).
Опыт № 5. Проверю, как действует газировка на стойкие загрязнения. Налил напитки в стаканы с налётом от чая. Через 2 часа вылил содержимое. “Кока - Кола” и «Холидей » очистили стакан. “ Миринда ” не только не отмыла, но и добавила свой краситель.

Вывод: “Coca - Cola” и «Holiday» содержит наиболее агрессивные компоненты.

Опыт № 6. Изготовление собственной газировки.

Возьмем 10 частей кипяченой воды и 1 часть лимонного сока. Добавим немного сахара или меда.

Такой лимонад можно пить хоть по 2 литра в день. Витамин С, который содержится в лимоне бодрит и даже снимает головную боль. В Японии ежедневно выдают по ложке меда всем школьникам от 7 до 14 лет - бесплатно. Употребление меда полезно всем, а детям - просто необходимо для развития интеллекта.

Для того чтобы выяснить, что знают дети о газированных напитках, я провел анкетирование. Вопросы анкеты (см в приложении)

В опросе приняли учащиеся разных возрастов КГУ «Малоубинской средней школы». Всего 43 ученика.

Характеристика респондентов

Гендерный состав

Ход исследования

Познакомлю с результатами исследования.

1)На первый вопрос анкеты «Пьете ли вы газированную воду?» были получены следующие ответы: «Да» - 72 % (31); «Нет» - 14 % (6); «Редко» - 14 % (6).

Выводы: мнение респондентов по данному вопросу разделились: большинство опрошенных (72 %) – употребляют газированную воду; часть респондентов (14 %) – употребляют редко, а оставшаяся часть (14 %) – не употребляют вообще.

2) Во втором опросе анкеты «Воду, какой марки больше всего вы любите?» получил следующие результаты: «Кока - Кола» 42 % (18); «Пепси» - 18 % (8); «Холидей» - 12 % (5); «Фанта» - 2 % (1); «Лимонад» - 12 % (5); минеральная вода – 14 % (6).

Вывод: предпочтения опрошенных оказались разнообразными: большинство учащихся предпочитают газированный напиток «Кока - Кола» (42 %); вторая по популярности газировка «Пепси» (18 %); менее предпочтительной оказалось «Фанта» (2 %).

3) Задавая третий вопрос, мы хотели узнать «Как часто вы пьете газированную воду?». Вот такие ответы мы получили: «Редко» - 79 % (34); «Часто» - 16 % (7); «нечасто» - 5 % (2).

Выводы: радует тот факт, что подавляющее большинство учащихся редко (79 %) употребляют газированную воду.

4) Нам было интересно узнать, полезна ли газированная вода. Задав респондентам вопрос «Как вы считаете, полезна ли газированная вода?», получили следующие ответы: «Да» - 42 % (18); «Нет» - 37 % (16); «Да/нет» - 7 % (3); «Не знаю» - 12 % (5); «Не во всем полезна» - 2 % (1)

Вывод: большинство респондентов отметили в анкете, что газированная вода полезна для нашего организма (42 %).

5) А вот какие заболевания вызывает употребление газировки по мнению опрошенных является: рак – 5 % (2); печень – 16 % (7); гастрит – 16 % (7); язва желудка – 12 % (5); многие – 5 % (2) и не знают – 46 % (20).

Вывод: большинство респондентов (46 %) не информированы о последствиях употребления газированной воды на организм человека.

Заключение

В результате проделанной работы я пришёл к выводу, что газированная вода приносит вред нашему организму. Значит моя гипотеза о том, что сладкие газированные напитки отрицательно влияют на организм человека, так как при частом употреблении вызывают, различные заболевания подтвердилась. По результатам проделанной работы я составил советы для одноклассников и ребятам нашей школы.

Советы одноклассникам и ребятам нашей школы:

1. Если сократить потребление газировки до нуля, это поможет предотвратить появление большого количества заболеваний.

2. Если все же вы решили купить воду, то выбирайте бесцветную, без красителей.

3. Если пьете газировку, то лучше выпустить углекислый газ.

4. Если хотите сберечь зубы, то пейте через трубочку.

5. Чтобы избежать проблем с пищеварением, никогда не запивайте еду холодными напитками!

6. Газировка не утоляет жажду. Чем больше ее пьешь, тем больше хочется. Наличие в них большого количества сахара и некоторых других веществ, наоборот, усиливает жажду. Тем, кто ведет здоровый образ жизни, рекомендуется употреблять в пищу минеральную воду хорошего качества и зеленый чай. Это хорошо утолит жажду и не нанесет вреда здоровью.

7. Чистая вода – это самый лучший выход из положения. А если вы просто не можете жить без газировки, хотя бы делайте домашний лимонад, добавив в минералку лимон и немного мёда.

8. Пейте газировку лишь в особых случаях, а не каждый день.

Ученые многих стран мира пришли к выводу, что газировка негативно отражается особенно на детях, их поведении. В таких напитках как Cola, Pepsi, и т.д. содержится кофеин. Потребление ребенком таких напитков в большом количестве приводит еще и к нарушению сна, сонливости, снижению работоспособности.
Поэтому каждый раз, когда Вы открываете очередную бутылку или банку с газировкой задумайтесь, не лучше ли выпить стакан соку либо минеральной воды. В общем, будьте здоровы!

Используемая литература

1. Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровыми» М.: Физкультура и спорт, 1992

2. Интернет-журнал «Школа жизни», статья О. Антонова « Что содержат газированные напитки», 2006 г.

3.  Интернет-журнал «Диагноз», рубрика « Медицинские статьи», врач-гастроэнтеролог И. В. Сенченко «Газированные   напитки: вред и польза», 2009 г.

4.  Интернет-журнал «Здоровье», рубрика «Здоровый образ жизни», статья «Рациональное лечебное питание», 2009 г.

5. М.Ерошкина «Все о газировке» ж. «Красота и здоровье» №7 2009

6. С.Александрова «О газировках» г. «КоМоК», выпуск №54 за 7-13 июля 2003

7. С.Верещагина «Вся правда о газировках» женский сайт (inmoment. ru)

8. С. И. Ожегов "Словарь русского языка" Изд. 6-е, стереотипное, 900 страниц, 52 872 слова Издательство "Советская энциклопедия", Москва, 1964 год.

Приложение 1

Вопросы для учащихся КГУ «Малоубинской средней школы»

1. Пьете ли вы газированную воду?

1. Воду, какой марки вы больше всего любите?

1. Как часто вы пьете газированную воду?

1. Как вы считаете полезна ли газированная вода ?

2. Какие заболевания вызывает употребление газировки?