Обработка птицы, схемы

Карточки задания

Карточка-задание №1

1. Составить схему обработки сырья гусей

Карточка-задание №2

1. Составить схему обработки птицы

Карточка-задание №3

1. Составить схему обработки дичи

Карточка-задание №4

1. Составить схему обработки дикой козы

Карточка-задание №5

1. Составить схему обработки медведя

Карточка-задание №6

1. Составить схему обработки лося, оленя

Карточка-задание №7

1. Составить технологическую схему карпаччо

Карточка-задание №8

1. Составить технологическую схему начинок для фарширования

Карточка-задание №9

1. Составить технологическую схему приготовления зайца тушеного в сметане

Карточка-задание №10

1. Составить технологическую схему приготовления курицы галантин

Карточка-задание №11

1. Составить технологическую схему приготовления курицы фаршированной без костей