684
77 933 
© 2018, id32750127 4265 40
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до 30.05.2025
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Определение витамина С в продуктах питания
Категория:
Биология
27.03.2018 11:11
Просмотр содержимого документа
«Определение витамина С в продуктах питания»
ГУО «Средняя школа №9 г.Мозыря»
Определение витамина С в продуктах питания
Авторы работы:
Воронов Артем Николаевич,
Карпеня Александра Евгеньевна,
Колоцей Алина Дмитриевна,
учащиеся 8 класса
Руководитель:
Лобан Светлана Михайловна,
учитель химии и биологии
Цель:
определить содержание витамина С в продуктах питания
- Задачи исследования:
- изучить строение и физико-химические свойства, биологическую роль аскорбиновой кислоты
- экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты в фруктах, овощах и соках
- определить влияния различных факторов на сохранение витамина в продуктах питания.
Объект исследования:
Предмет исследования:
Методы исследования:
Аскорбиновой кислоте «противопоказаны":
- вода,
- обработка пищевых продуктов,
- тепло,
- свет,
- кислород,
- курение
Титрование
0,025 г
250 мл
20 мл
0,88∙2,4 = 2,1 мг
2,1 мг*12,5= 26,3 мг
C 6 H 8 O 6 + I 2 → C 6 H 6 O 6 + 2HI
Анализируемый продукт
Количество титруемого раствора для анализа (мл)
Сок Rich
Объем раствора йода (в мл)
20
Сок Jaffa
2,1
2,1
20
Перец красный сладкий (4,50г)
1,1
2,1
1,3
20
5,1
Перец (замороженный) (4,70 г)
20
5,17
Помидор (5,51 г)
0,6
0,52
20
Помидор (замороженный)
1,4
2
0,7
0,63
5,2
(4,51 г)
20
Лимон (4,50 г)
1
0,5
0,6
20
Количество витамина С в 20 мл титруемого раствора (мг)
0,97
0,9
Количество витамина С в 100 г
Крыжовник (замороженный) (4,53 г)
0,9
1,85
20
0,85
0,9
1,4
18,5
Мандарин
1,6
1,14
11,4
(4,63 г)
1,65
1,7
5,1
20
Яблоко (4,76 г)
1,2
4,55
0,5
197
1,2
0,6
1,3
1
20
0,48
0,46
Аскорбиновая кислота
0,48
18,5
0,8
0,49
(в таблетках)
20
2,3
0,55
2,4
20,5
1,7
2,5
0,85
36,8
1,2
0,76
49,3
0,48
1,46
74,6
2,4
1,07
43,7
0,43
18
2,1
100
- ВЫВОДЫ:
1.Наибольшее количество витамина С содержится в свежих овощах и фруктах, особенно в красном перце, крыжовнике, лимоне, мандарине.
2.Витамин С неустойчив и легко разрушается: в присутствии окислителей (O 2 );на свету; в присутствии солей железа и меди;
при заморозке; при длительном хранении.
3.Устойчивость аскорбиновой кислоты повышается в кислой среде, поэтому в квашеной капусте, лимоне, яблоках она сохраняется гораздо лучше.
Определение витамина С в продуктах питания
Авторы работы:
Воронов Артем,
Карпеня Александра,
Колоцей Алина,
учащиеся 8 класса
Руководитель:
Лобан Светлана Михайловна,
учитель химии и биологии
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
Полезное для учителя
Реализация образовательных программ осуществляется с применением исключительно электронного обучения и ДОТ
