Организация питания в доу

Подготовила: воспитатель

Зайцева Елена Николаевна

Организация питания в детском саду:

• В детском саду организовано 4-х разовое питание.
• В меню каждый день включена суточная норма молока, сливочного и растительного масла сахара, хлеба, мяса.
• Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня.
• Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда.
• Для приготовления вторых блюд кроме говядины используются также субпродукты (печень в виде суфле, котлет, биточков, гуляша).
• Ежедневно в меню включены овощи, как в свежем, так и вареном и тушеном виде.
• Дети регулярно получают на полдник кисломолочные продукты.

• В дошкольном учреждении, где ребенок находится большую часть дня, полноценно и хорошо организованное питание имеет первоочередное значение.
• - правильная организация питания детей в ДОУ предусматривает необходимость соблюдения следующих основных принципов:
• - составление полноценных рационов питания;
• - использование разнообразного ассортимента продуктов, гарантирующих достаточное содержание необходимых минеральных веществ и витаминов;
• - строгое соблюдение режима питания, отвечающего физиологическим особенностям детей различных возрастаньях групп;
• - правильное сочетание с режимом работы учреждения;
• - соблюдение правил эстетики питания, воспитание необходимых гигиенических навыков в зависимости от возраста и уровня развития детей;
• - проветривать помещение и по возможности сохранить одностороннее проветривание в течение всего процесса еды;
• - создать обстановку спокойного общения, настраивающую детей на еду. Перед едой следует избегать шумных игр, сильных впечатлений;
• - при сервировке стола необходимо иметь красивую, удобную и устойчивую посуду, соответствующую по объему возрасту детей, столовые приборы, салфетки.

Первоначальная сервировка стола:

• - скатерть или индивидуальные салфетки под столовые приборы, соответствующие завтраку, обеду или ужину;
• - столовая, чайная, вилка, хлебница, индивидуальные салфетки, можно добавить цветы или зелень в невысоких вазочках;
• - столы и стулья должны соответствовать росту детей, с тем, чтобы ноги детей имели опору, а руками, согнутыми в локтях, дети могли бы, не поднимая плеч, свободно действовать приборами. За столом не должно быть тесно, иначе неудобное положение может вызвать у детей раздражение и конфликты между сидящими рядом.
• - в подготовке и проведении питания детей нужна согласованность в работе педагогов и младшего воспитателя.

СЕРВИРОВКА

Важным моментом в правильной организации питания является правильная сервировка, она играет большую роль для развития аппетита ребенка и закрепления культурных навыков. Эстетическое оформление стола привлекает внимание детей к блюдам, повышает аппетит, формирует эстетический вкус детей. Со средней группы воспитатели привлекают детей к сервировке стола. Для этого ребята участвуют в дежурстве. В каждой группе есть уголок дежурства с фартуками и колпаками. Ребята помогают младшему воспитателю накрывать на стол: расставлять салфетки, посуду, раскладывать столовые приборы.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ СТОЛА:

В зависимости от времени приема пищи столы

сервируются по-разному.

К ЗАВТРАКУ СТОЛ СЕРВИРУЕТСЯ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ:

На середину стола ставится хлебница с хлебом, и салфетницу.

Затем раскладывают ложки, вилки, – старший дошкольный возраст.

Вилка с левой стороны, нож и ложка– справа. Если нет ножей – справа ложка и вилка.

Кружки ставятся в центре стола ручка кружки смотрит в правую сторону, по количеству детей.

Основное блюдо детям подает младший воспитатель перед тем, как они сядут за стол.

Заранее блюда не раскладывают, за исключением тех, которые едят холодными.

Подают и убирают посуду слева от сидящего ребенка.

К ОБЕДУ СТОЛ СЕРВИРУЕТСЯ:

К обеду стол сервируют похожим образом, но компот в чашки на столе разливают заранее, на край стола ставят горкой тарелки. При этом, в младших группах ставятся только глубокие тарелки, а в средней и старшей — глубокие и мелкие тарелки. Использованная посуда тут же убирается.

К ПОЛУДНИКУ СТОЛ СЕРВИРУЕТСЯ:

В центре стола ставится салфетница, кружки и индивидуальная тарелка.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ

В целях выработки у детей определенных навыков правильного потребления пищи с раннего возраста и формирования предпосылок оптимального здорового питания в группах регулярно проводятся разнообразные формы занятий с детьми по формированию у них культуры правильного питания.

СОВМЕСТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ С ДЕТЬМИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ

• Чтение художественной литературы об овощах и фруктах, разучивание стихотворений, пословиц и поговорок наизусть;
• Отгадывание загадок;
• Продуктивные виды деятельности (рисование, лепка, аппликация, художественный труд);
• Организация наблюдений и сравнений: «Можно ли есть суп вилкой? », «Режут ли кашу ножом? », «Какая ложка лучше?»;
• Организация бесед «Почему нельзя спешить во время еды? », «Не мешай соседу за столом», «Говори и делай красиво»;
• Сюжетно-ролевые и дидактические игры «Магазин полезных продуктов», «Веселый повар»,

тематические выставки «Планета полезных продуктов», «Вот как мы умеем»;

• Театрализованное представление.

ИГРА

В ходе сюжетно-ролевых игр дети закрепляют навыки поведения за столом.

ДИДАКТИЧЕСКИЕ ИГРЫ

ВОСПИТАНИЕ КУЛЬТУРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ НАВЫКОВ

Детей 3-4 года учат:

Самостоятельно и аккуратно мыть руки с помощью мыла, насухо вытираться полотенцем, Вешать полотенце на свое место;

Правильно пользоваться столовыми приборами;

Кушать аккуратно: не крошить хлеб, пережевывать пищу с закрытым ртом.

Детей 4-6 лет учат:

Брать пищу небольшими порциями;

Есть тихо;

Правильно пользоваться столовыми приборами (вилкой, ложкой, ножом);

Сидеть с прямой спиной;

Аккуратно составлять посуду после еды;

Относить за собой часть посуды.

Дети 6-7 лет учат:

Закрепляют полученные навыки культуры поведения за столом:

Не кладут локти;

Сидят прямо;

Тщательно пережевывают пищу;

Правильно пользуются столовыми приборами.

КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ В ДЕТСКОМ САДУ

Поскольку дети проводят большую часть дня в детском саду, то именно на воспитателей ложится обязанность научить ребенка полезно, вкусно, красиво и, самое главное, аккуратно питаться.

Это обучение происходит как на специально организованных занятиях, так и во время приема пищи.

Уроки этикета начинаются уже в раннем возрасте.

Ребенок учится не только правильно вести себя за столом, но и уверенно пользоваться столовыми приборами, быть опрятным и вежливым.

ЭТИКЕТ КОРМЛЕНИЯ

   Воспитатель приучает ребёнка держать ложку в правой руке, за середину черенка, обхватив сверху пальцами. Детей учат есть и первое, и второе блюдо с хлебом, не брать пищу из тарелки руками, мясное блюдо есть с гарниром, пользоваться салфеткой.

Блюда должны подаваться своевременно, чтобы, сев за стол, ребёнок тут же начал есть, т.е. недопустимо сажать детей за пустые столы.

Надо помнить, что движения ребёнка ещё мало координированы, и требовать от него соблюдения полного порядка во время еды нельзя. Дети быстро утомляются и, утолив голод, начинают отвлекаться или совсем перестают есть. Взрослые должны помочь им закончить обед. Если ребёнок всё – таки отказывается от еды, настаивать не следует.

Дети должны усвоить правила: нельзя выходить из-за стола с куском хлеба, пирога, яблока и т.д.; нельзя выходить, если рот наполнен непрожёванной пищей.

Возрастная группа

Формирование элементарных навыков поведения за столом

Младшая

Правильно пользоваться столовой и чайной ложками;

Правильно пользоваться салфетками;

Учить не крошить хлеб на стол и на пол;

Учить пережевывать пищу с закрытым ртом;

Не разговаривать с полным ртом

Средняя

Учить брать пищу с тарелки понемногу;

Хорошо пережевывать пищу;

Учить есть бесшумно;

Учить правильно пользоваться ложкой;

Учить правильно пользоваться вилкой (со второй половины года);

Правильно пользоваться салфеткой;

Полоскать рот после еды

Старшая

Совершенствовать:

умение правильно пользоваться ложкой;

умение правильно пользоваться вилкой;

есть аккуратно;

есть бесшумно;

умение сохранять правильную осанку за столом;

умение обращаться с просьбой, благодарить

Подготовительная

Закреплять умения:

аккуратно пользоваться столовыми приборами;

обращаться с просьбой, благодарить

ПРАВИЛА СТОЛОВОГО ЭТИКТА

Поведение воспитанников во время приема пищи

регулируется правилами столового этикета:

• Как сидеть за столом:

спину держать прямо, локти слегка прижать к

туловищу, запястьями коснуться края стола, голову слегка наклонить, ноги

поставить вместе, к столу вплотную не придвигаться;

за стол нужно садиться в опрятном виде, с чисто вымытыми руками.

2. Как пользоваться столовыми приборами и принадлежностями:

ложку держат в правой руке, подносят ко рту широкой стороной, ближе к зауженному

краю, содержимое медленно выливают в рот;

вилку можно в левой руке: в правой — когда стол сервирован только вилкой, в левой — когда вилкой и ножом;

бумажной салфеткой пользуются один раз, при необходимости берут другую.

3. Что, чем и как есть:

суп едят ложкой, котлету — вилкой и ножом;

макароны, омлет, вареники, — только вилкой;

ягоды — десертной ложкой и др.

4. Как общаться за столом:

говорить вполголоса, вежливо обращаться с просьбами «Подайте, пожалуйста», «Будьте добры», благодарить, не говорить с полным ртом.

5. Как правильно и красиво сервировать стол:

учитывать законы сервировки и эстетики.

  НАВЫКИ ОПРЯТНОЙ ЕДЫ ВКЛЮЧАЮТ УМЕНИЕ:

Правильное пользование столовыми и чайными приборами, салфеткой;

Есть аккуратно, не проливать на салфетку (скатерть);

Не крошить хлеб;

Пережевывать пищу с закрытым ртом;

Не разговаривать с полным ртом;

После еды положить ложку и вилку в тарелку;

Тихо выходить по окончании еды из-за стола;

Выходя из-за стола, нужно убрать стул и поблагодарить.