Основы рационального питания.  Минеральные вещества

Основы рационального питания.

  Минеральные вещества.

6 класс

Основы рационального питания. 

• Вопрос:
• Какое значение имеет пища в жизни человека и как влияет её состав на здоровье человека?
• Почему в рационе детского питания должны быть молочные продукты (сыр, творог, кефир), содержащие кальций?
• Какими принципами в питании руководствуются в вашей семье?
• Рациональное питание  — это разнообразие, сбалансированность, чувство меры и режим

Заботиться о собственном здоровье всегда актуально

  Не секрет, что привычка с детства есть кое-как, кое-где и что попало, называемая в медицине неправильным питанием, приводит к нарушению обмена веществ в организме, ожирению, которое способствует развитию таких серьёзных заболеваний, как гипертония, инфаркт, инсульт, сахарный диабет.

Значение для организма питательных веществ

Клетки, составляющие ткани и органы тела, в которых происходят сложные биохимические процессы, стареют и отмирают.

• На их месте появляются новые, молодые.
• Для их построения и нормального функционирования необходимы питательные вещества.

!

Минеральные вещества

-важны для организма, как витамины, белки, жиры и углеводы, и имеют большое значение для нормального физического и психического состояния человека.

Макроэлементы Микроэлементы Ультрамикроэлементы

Макроэлементы  

-это вещества, обычно соли кальция и другие, входящие в состав костей, зубов, нервной ткани и других органов;

участвуют в построении клеток, обмене веществ и многих важных физиологических процессах.

Суточная потребность организма человека в макроэлементах составляет 2—3 г.

Микроэлементы  

— это вещества, обычно соли железа, магния, фтора, иода, кобальта и другие, необходимые для усвоения витаминов и нормальной работы многих органов  человека.

Потребность организма человека в микроэлементах — десятые доли миллиграмма в сутки.

Ультрамикроэлементы  (торий, золото, серебро, ртуть, свинец, рубидий и др.) в организме человека содержатся в очень малом количестве.

• Организм человека не может вырабатывать для своих нужд минеральные вещества, поэтому получать их он должен с пищей, причём в определённых соотношениях.
• Например, оптимально соотношение кальция и фосфора (усваивается практически полностью) в таких продуктах, как молоко, сыр, овощи (рис. 7.1), а вот в макаронах, крупах, хлебе это соотношение крайне неблагоприятно (неполное усвоение кальция и фосфора).
• Рис. 7.1. Пищевые продукты, богатые макро- и микроэлементами

Помните!

Потребность организма в микроэлементах очень мала.

Их избыток может вызвать тяжёлое отравление.

В случае пищевого отравления необходимо немедленно обратиться к врачу.

Минеральные вещества Таблица 7.1

Минеральные вещества

Влияние на организм человека

Макроэлементы

Продукты, содержащие минеральные вещества

Кальций

Фосфор

Образование костной и зубной ткани, составная часть крови

Натрий

Образование костной ткани, функции нервной и мозговой ткани, мышц и печени

Молоко, творог, сыры, овощи, фрукты, яичный желток

Мясо, молочные продукты, рыба, яйца, сыр, фасоль

Регулирование водно-солевого обмена: задерживает воду в организме, участвует в образовании желудочного сока

Калий

Поваренная соль

Регулирование водного обмена: выводит жидкость из организма, поддерживает работу сердечной мышцы и почек

Хлор

Абрикосы, курага, шиповник, бананы, чёрная смородина, грецкие орехи, фасоль, горох

Нормализация водного обмена

Магний

Яйца, молоко, сыр

Формирование костной и нервной ткани

Овощи, горох, фасоль, крупы, макароны, хлеб грубого помола

Микроэлементы

Железо

Йод

Образование красных кровяных телец (гемоглобина), укрепление иммунной защиты организма

Печень, почки, икра чёрная и красная, яблоки, мясо, орехи, яйца, сушёные фрукты, овощи зелёного цвета (зелёный лук, капуста брокколи)

Выработка гормонов щитовидной железой,которая регулирует клеточный обмен веществ, уровень холестерина и жироподобных веществ в крови, влияет на обмен витамина С, количество красных кровяных телец в крови

Фтор

Морская капуста, морская рыба, рыбий жир, овощи

Хром

Построение костной и зубной ткани

Марганец

Превращение сахара в энергию, стабилизация содержания сахара в крови

Морепродукты

Орехи, морепродукты, мясо, сыр, овощи, продукты из муки грубого помола

Медь

Влияние на обмен и усвоение жиров, белков и углеводов, стимулирование процессов роста (образование белков)

Цинк

Крупы, бобовые, орехи, овощи, фрукты, печень

Участие в образовании крови, обмене веществ

Говяжья печень, говядина, рыба, фасоль, горох, овсяная и гречневая крупы

Входит в состав гормона инсулина, принимает участие в углеводном обмене, в процессах дыхания и размножения. Дефицит в рационе приводит к задержке роста молодого организма

Печень, говядина, яйца, бобовые, лесной орех

Задание

• Пользуясь таблицей 7.1,запишите в каждую графу ,3—4 примера пищевых продуктов, содержащие эти минеральные вещества

Кальций

Фосфор

Магний

Железо

Йод

Вопросы

• 1. Почему с пищей в организм должны ежедневно поступать минеральные вещества?
• 2. Объясните, какие процессы в организме человека поддерживаются благодаря участию в них минеральных веществ.
• 3. На какие группы принято делить минеральные вещества?
• 4. Почему в детском, юношеском и пожилом возрасте очень важно употреблять в пищу продукты, богатые кальцием? Что это за продукты?
• 5. К каким нарушениям здоровья может привести недостаток иода в организме человека?(таблица7.1)

Домашнее задание:

• § 37 читать.
• Задание 1
• Прочитайте текст и ответьте на вопрос. Почему европейские страны запрещают продажу газированной сладкой воды и фастфуда?
• Сейчас производители быстрой еды (фастфуда) подвергаются критике. Им советуют изменить рецептуру продуктов, сократив содержание компонентов с сомнительной пользой. И многие подчиняются. В Англии даже идёт разговор о полном запрете рекламы быстрой еды. Некоторые европейские страны уже запретили продажу газированной сладкой воды и фастфуда рядом со школами.

Используемые интернет -ресурсы:

• https:// иванов-ам.рф / technology_gloz_06/technology_gloz_06_37.html
• https://yandex.ru/images/search?from=tabbar&img_url=https%3A%2F%2Fsun9-15.userapi.com%2Ff7X9CuBdsPa-Zir7YG4xpDpu2E7ot3rOWhrtow%2F8HvFtusMLhU.jpg&lr=972&pos=4&rpt=simage&text= В%20случае%20пищевого%20отравления%20необходимо%20немедленно%20обратиться%20к%20врачу .
• https://yandex.ru/images/search?from=tabbar&text= Микроэлементы
• https://yandex.ru/images/search?from=tabbar&text= Макроэлементы

• Спасибо за внимание!