Пирамида правильного питания

ОВОЩИ

Ларькова Галина Владимировна,

учитель технологии лицея № 48 г. Калуги

Маршрут

Часть I. Теория, закрепление

Часть II. Интерактивная игра

Пирамида правильного питания

Начало игры

Путеводитель

Пищевая ценность овощей

Копилка знаний

Происхождение овощей

Загадки с грядки

Экзотические овощи

Овощной переполох

Классификация овощей

Пословицы, загадки

Украшения из овощей

Тесты, задания

Овощные кроссворды

Управляющие кнопки

Информационные источники

2

Пирамида правильного питания

Жиры, масла,

сладости

Молочные продукты

Рыба, птица, мясо

Фрукты

Овощи

Хлеб, макароны, крупы

2

Пищевая ценность овощей

Минеральные соли

Витамины

Клетчатка

Эфирные масла

Глюкоза

Органические кислоты

Происхождение овощей

Картофель

Морковь

Помидор

Огурец

Капуста белокочанная

Помидоры, или томаты, были известны в Перу в V в. до н. э.

Долгое время это растение считалось ядовитым и использовалось как декоративное

Морковь начали выращивать более 4 тыс. лет назад. Родиной белой, фиолетовой, красной и желтой моркови является Афганистан. Оранжевую морковь вырастили голландцы, скрестив красную и желтую

Родина картофеля — Южная Америка. Употреблять в пищу его начали примерно 14 тыс. лет назад индейцы.

В Россию картофель привез Пётр I

Огурец появился более 6 тысяч лет назад. Родина этого овоща —Индия, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях

Капусту белокочанную начали возделывать в конце каменного века на побережье Средиземного моря и Атлантического океана

Название произошло от латинского слова «капуциум», что означает «голова»

Первоначально это растение рассматривали

как диковинку с цветами

Слово «помидор» происходит от итал. «pomo d'oro» — золотое яблоко

Первоначально морковь выращивали из-за ароматных семян и листьев

Огурцу поставлены памятники

5

Экзотические овощи

Разноцветный картофель

Чёрные помидоры

«Радужная» цветная капуста

Разноцветная морковь

Красные огурцы

Томские ученые начали выращивать фиолетовый, синий, оранжевый и красный картофель, полученный методом скрещивания обыкновенной картошки с ее дикими сородичами.

Фиолетовый картофель сохраняет цвет даже после варки

Эти овощи лишь условно называются «красными огурцами». Они не имеют своего вкуса и используются больше в декоративных целях

В Великобритании вывели цветную капусту ярких цветов. Разновидности получили название – Витаверде (зеленая), Ортоли (фиолетовая) и Граффити (оранжевая)

Первоначально помидоры были желтыми, зелеными, красными, белыми и черными 

Морковь бывает белой, желтой, красной, черной, фиолетовой, бордовой, розовой и зелёной.

Изначально морковь имела фиолетовый цвет

6

Классификация овощей

Плодовые

Вегетативные

в пищу используются корни, клубни, стебли, листья и цветы

в пищу используются плоды и семена

Классификация овощей

Плодовые

Вегетативные

паслёновые

клубнеплоды

тыквенные

корнеплоды

бобовые

капустные

луковые

пряные

десертные

салатные

Классификация овощей

Корнеплоды

Клубнеплоды

Корень сельдерея

Корень петрушки

Корень хрена

Редис

Дайкон

Репа

Редька

Топинамбур

Батат

Морковь

Свёкла

Картофель

(земляная груша)

(сладкий картофель)

Классификация овощей

Капустные

Луковые

Капустные

Шнитт-лук

Репчатый лук

Белокочанная

Чеснок

Черемша

Лук-слизун

Лук-батун

Лук-порей

Цветная

Брокколи

Кольраби

Краснокочанная

Брюссельская

Классификация овощей

Тыквенные

Паслёновые

Кабачок

Тыква

Перец

Баклажан

Огурцы

Патиссоны

Томат

Классификация овощей

Пряные

Капустные

Десертные

Спаржа

Орегано (душица)

Мята

Артишок

Эстрагон

Ревень

Базилик

Розмарин

Петрушка, укроп

Кинза

Классификация овощей

Капустные

Бобовые

Салатные

Китайская капуста

Пекинская капуста

Горох

Кресс-салат

Лолло Росса

Фасоль (бобы)

Латук

Чечевица

Щавель

Украшения из овощей

Краски растительного происхождения:

• розовая - сок сырой свёклы;  
• жёлтая - сок шафрана;
• зелёная - отжатый сок отварного шпината;
• оранжевая - морковный сок;
• голубая - сок сырой краснокочанной капусты;
• сиреневая - сок сырой свёклы.

Розочка

Советы

Розочки

Разноцветные

Розочка

Палитра

Украшения из огурца,

Украшения из томата,

Советы

Украшения из томата,

Украшения из огурца,

Розочки

овощного художника

из свежего огурца

томата, лимона и

овощного художника

из белой редьки

украшения:

из свежей моркови

из сырой моркови

огурца, петрушки

вкусных красок

огурца и петрушки

редиса и моркови

и укропа

солёной рыбы

• красный  - сладкий перец, помидоры;
• бордовый  - вареная свёкла;
• оранжевый  - морковь; 
• желтый  - яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы;

Украшение блюд

• зеленый  - зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы;
• фиолетовый  - краснокочанная капуста;
• белый  — яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог; 
• черный  — оливки, чернослив.

Цветок из ломтиков огурца

Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре. Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка

Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки»

Выложить лепестки «цветка». Дополнить «цветок» половинками помидора «Черри»

Дополнить декоративный цветок стеблем с листиками и бутонами 

Розочка из моркови

Идеи украшения блюд из овощей

Соберите пирамиду правильного питания

Афганистан

Средиземноморье

Скажите, где находится родина …

При клике на рисунок любого овоща появляется название страны происхождения данного овоща,

при повторном клике - название страны исчезает

Индия

Перу

Чили

19

Соберите в корзинку корнеплоды

корзинка

19

Соотнесите плодовые овощи

по видам

Тыквенные

Паслёновые

19

Приведите примеры блюд из овощей

Холодные блюда

Овощные

блюда

Первые блюда

Вторые блюда

Соки,

коктейли

Заправленные салаты из сырых овощей хранят в холодильнике

не более…

30 минут

1 часа

суток

Чтобы картофель не потемнел после очистки, его кладут…

в холодильник

в холодную воду

в тёплую воду

1. Назовите вид тепловой обработки, при котором продукт нагревают в небольшом количестве жира до полуготовности, а потом добавляют в блюда

A

C

Жаренье

Запекание

B

D

Пассерование

Тушение

Пассерование

25

2. Назовите вид тепловой обработки, при котором продукт нагревают в небольшом количестве жира до образования золотистой корочки

A

C

Жаренье

Запекание

Жаренье

B

D

Тушение

Пассерование

26

Расставьте по своим местам

Различные варианты формы нарезки картофеля

Кубики

Кружочки

Брусочки

Соломка

26

Расставьте по своим местам

Различные варианты формы нарезки лука

Кубики

Полукольца

Дольки

Кольца

26

Определите последовательность первичной обработки моркови

1

2

3

4

5

мойка

сортировка

нарезка

промывание

очистка

Ответьте на вопросы викторины

Как называют салат, залитый квасом?

Какой овощ бывает и сладким,

Окрошка

и горьким?

Перец

Как называется сладкий картофель?

Батат

Что важней всех овощей для винегретов и борщей?

Свёкла

Как называется вид супов из протёртых овощей?

Пюре

?

?

?

?

?

Ответьте на вопросы викторины

Каким овощем в Древнем Египте на строительстве пирамид кормили рабов, чтобы они не заболели?

1

В честь какого овоща в Греции существовал целый город?

2

Какой овощ был причиной крестьянских бунтов первой половины 19-го века?

3

Какие овощи называли «золотыми яблоками»?

4

31

Какая сказка изображена на рисунке?

Чиполлино

Репка

Гуси-лебеди

31

Путешествие

в страну

Легумию

Овощ

по-французски – «легум», по-испански – «легумус»

31

Чиполлино

Я живу на грядке

в овощной стране,

Пусть штаны в заплатках,

но не скучно мне.

Чтобы был свободным овощной народ,

Некогда лениться –

Дел невпроворот!

Путеводитель

Копилка

Загадки

знаний

с грядки

Овощной

Пословицы и загадки

переполох

Кликнув на слово «Путеводитель» или на стрелочку, будет крутиться рисунок

Кроссворды

31

Копилка знаний

На игровом поле выбираем любой овощ и кликаем на него

Открывается слайд с вопросом, где при нажатии на изображение открывается ответ

Возвращаемся на игровой слайд и снова выбираем овощ

После сбора овощей нажимаем на изображение и выходим из игры по стрелке

37

Помогите Чиполлино собрать овощи в корзинку

Молодцы!

37

Кто был первым русским человеком, узнавшим вкус картофеля?

Пётр I

Именем какого м осковского повара-француза назван популярный салат?

Оливье

Какой овощ сначала выращивали в оранжереях Англии и России ради редко цветущих невзрачных цветков?

Томат

Герой русских народных представлений и приправа для блюд

Петрушка

Необходимый компонент немецкого «солдатского» кофе

Морковь

Загадки

с

грядки

Выберите правильный ответ и кликните на него

Для возврата кликните на управляющую кнопку «назад»

Для продолжения игры кликните

на управляющую кнопку «далее»

44

Загадка №1

Сарафан не сарафан, платьице не платьице,

а как станешь раздевать, досыта наплачешься

Капуста

Лук

Чеснок

Ответ неверный!

Подумайте ещё!

Молодцы!

Лук

Репчатый лук уже за четыре тысячи лет до нашей эры выращивали в Азии, откуда он постепенно и распространился по свету.

В древние века рыцари носили на груди талисман — обыкновенную луковицу (считалось, что он предохранял от стрел, ударов мечей).

В Древней Руси лук появился в XII веке и считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим от всех болезней

Загадка №2

Что красно снаружи,

бело внутри, с зелёным хохолком на голове?

Морковь

Свёкла

Редис

Молодцы!

Редис

Родиной редиса считается Средняя Азия, где его выращивали более 5000 лет назад.

В Европе редис появился в XVI веке. По преданию, он был завезен путешественником Марко Поло из Китая в Венецию, а в начале XVIII века попал и в Россию — Петр I привёз его из Голландии и повелел выращивать его на аптекарском огороде в Санкт-Петербурге 

Загадка №3

Кругла, а не шар,

с хвостом, а не мышь. Желта, как мёд,

а вкус не тот

Репа

Тыква

Дыня

Молодцы!

Репа

История репы длится уже не менее шести тысячелетий. 

Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси. До наших дней дошла пословица «Проще (дешевле) пареной репы», которая зародилась именно в те давние времена, когда репа была одним из основных продуктов питания и стоила довольно дешево.  Были времена, когда на Руси неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию

На Руси репа считалась «женской культурой». И сеять ее полагалось бабонькам, да при том еще передать матушке-земле часть своей детородной силы. А на Украине в старину была даже профессия «плевальщиков репы», причем весьма почитаемая. Поскольку семена у нее мелкие: в 1 кг их больше миллиона, и вручную их просто не разбросать, семена набирали их в рот и затем сеяли, «выстреливая» особым плевком в подготовленную землю. Однако и плевать – дело не простое, этому искусству приходилось специально обучаться. 

44

Загадка №4

Лежит урода

посреди огорода.

Кто ни пройдёт,

за вихор возьмёт

Огурец

Помидор

Редька

Молодцы!

Редька

Место рождения редьки --Средиземноморье.

Отношение к ней было разным: в Египте её не считали аристократическим продуктом, так как выдавали рабочим, строившим пирамиды. А в Древней Греции редьку отливали из золота и подносили богу Аполлону на Дельфийских празднествах, поскольку считали ее королевой овощей

Редька использовалась в приготовлении одного из самых древних русских кушаний — тюри. Из редьки приготовляли древнейшее народное лакомство — мазюлю. 

44

Загадка №5

Рук и ног я не имею. Голова и та без шеи.

Нет ни рта, и ни зубов,

а кусаюсь - будь здоров!

Крапива

Чеснок

Чертополох

Молодцы!

Чеснок

Родина чеснока - Средняя Азия. 

Чесноком кормили строителей пирамид, обнаружили его и в гробнице фараона Тутанхамона.

Римские ремесленники и воины жевали чеснок, в особенности перед битвами, когда им предстояла рукопашная схватка.

Согласно китайской мифологии, чеснок способен отпугнуть дурной глаз – символ неудач и невзгод

44

Овощной

переполох

Выберите овощ и нажмите

на его изображение

Нажмите на изображение,

и откроется ответ

Для завершения игры

кликните на изображение

Выберите овощ и нажмите на его изображение. Для завершения игры кликните на изображение Чиполлино.

56

Назовите овощи,

у которых едят клубни

картофель,

топинамбур,

батат

56

Назовите овощи,

у которых едят корнеплоды

репа, редька,

дайкон, редис,

морковь, свекла…

56

Назовите овощи,

у которых едят плоды

томат, перец, баклажан,

огурец,

кабачок,

тыква

56

Назовите овощи,

у которых едят листья

капуста, свекла,

салат,

зелёный лук, петрушка, сельдерей, укроп, щавель

56

Назовите овощи,

у которых едят семена

горох, бобы, фасоль, чечевица, соя, кукуруза, подсолнечник

56

Пословицы и

загадки

56

Пословицы

Народ все в жизни примечает, Потом пословицы слагает,

А ваша задача для мудреца: Составьте пословицу вы до конца

…

Лук от

семи недуг

Проще пареной

репы

…

Щи да каша -

пища наша

…

Всякому овощу

свое время

…

56

В землю спряталась плутовка, Витаминная...

А

М

О

Р

К

В

К

О

С королевой овощей

Подружитесь поскорей!

На столе не будет пусто,

Если вырастишь...

К

А

П

У

С

У

Т

На июньской грядке

Все у нас в порядке!

Строем, словно молодцы, Зеленеют...

О

Ы

Ц

Р

У

Г

56

Овощные

кроссворды

Кроссворд №1

Классификация овощей

Кроссворд №2

Тепловая обработка овощей

66

1

Кроссворд №1

2

к

а

р

3

т

4

о

ф

1. Овощ

из группы клубнеплодов

5

е

л

ь

66

1

Кроссворд №1

2

к

с

у

п

а

т

а

а

3

р

т

о

4

ф

2. Овощ

из группы капустных

е

5

л

ь

66

1

Кроссворд №1

с

2

к

а

т

у

п

а

а

к

в

3

о

ь

р

м

о

т

4

о

ф

3. Овощ

из группы корнеплодов

5

е

л

ь

66

1

Кроссворд №1

2

с

т

а

п

у

к

а

а

к

в

о

ь

3

о

р

м

т

о

т

4

м

а

т

ф

4. Овощ

из группы паслёновых

е

5

л

ь

66

1

Кроссворд №1

с

2

п

у

а

т

а

к

а

в

о

м

к

3

о

ь

р

т

а

о

м

т

4

т

ф

Молодцы!

5. Овощ

из группы тыквенных

ц

5

г

у

р

е

о

л

ь

66

4

Кроссворд №2

3

Т

У

З

2

А

Ш

Е

Ж

П

П

А

С

С

1

А

Н

И

Е

В

О

Е

Р

Р

р

К

И

Е

Р

К

Е

5

А

А

В

Н

Н

3. Жаренье продукта в духовом шкафу или в микроволновой печи

5. Приготовление продукта в большом количестве жидкости или на пару

Молодцы!

4. Нагревание слегка обжаренного продукта в небольшом количестве жидкости

1. Лёгкое обжаривание продукта с небольшим количеством жира

2. Нагревание продукта в небольшом количестве жира до образования золотистой корочки

Ь

И

Е

Е

66

Управляющие кнопки

Задание, инструкция

Переход на следующий слайд

Переход на распределительный слайд

Переход на титульный слайд

Информационные источники

Выход из презентации

73

Информационные источники

Титульный лист

Слайд 10

Слайд 7

Шрифт для логотипа

Картофель 1, 2

Виды луковых

Морковь

Репчатый

Рамка

Укроп

Порей

Капуста 1, 2

Слизун

Горох

Батун

Шнитт

Чеснок

Черемша

Белокочанная

Цветная

Краснокочанная

Кольраби

Брюссельская

Брокколи

Виды капусты

Слайд 5

Капуста

Томаты

Огурец

Рамка

Слайды 2-30, 55, 59, 62-63, 65-76

Фон

Слайд 6

Чёрные помидоры

1, 2, 3

Красные огурцы

1, 2

Фиолетовая морковь

1, 2

Оранжевая капуста

Фиолетовая капуста

Зелёная капуста

Фиолетовый картофель

1, 2, 3

Радужная капуста

Разноцветная морковь

Фиолетовая морковь

Слайд 9

Картофель 1, 2, 3

Батат

Топинамбур

Корнеплоды

Свёкла

Редис

Дайкон

Редька

Сельдерей

Хрен

Петрушка

Репа

Слайд 2

История

Задумавшийся смайлик

Слайды 2, 3, 16

Пирамида питания 1, 2

Слайды 2, 34

Круг из деревьев

Слайды 2, 4, 8

Овощи

Слайды 11, 21

Ящик

Томат 1, 2

Слайд 5

Картофель 1, 2

Морковь 1, 2

73

Информационные источники

Слайды 11,19

Слайд 13

Слайд 19

Слайд 23

Перец

Бобовые 1, 2, 3, 4, 5, 6

Карта мира

Весёлая луковка

Баклажан

Веселые овощи 1, 2

Грустная луковка

Плачущая луковка

Кабачок

Салат 1, 2

Огурцы 1, 2

Патиссоны 1, 2

Тыква

Слайд 14

Блокнот

Украшение 1, 2,

3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10

Слайд 20

Картофель

Топинамбур

Репа

Свёкла

Редис

Дайкон

Морковь

Корзинка

Слайд 24

Весёлый картофель

Удивлённый картофель

Слайд 15

Украшение из огурца 1, 2, 3, 4

Слайд 12

Базилик

Розмарин

Кинза

Орегано

Эстрагон

Мята

Петрушка, укроп

Артишок

Ревень

Спаржа

Слайды 27-29

ОМС

Слайд 16

Видео

Слайд 29

Морковь 1, 2, 3

Слайды 17

Слайд 22

Музыка из к/ ф «Цыган» Рисунки для ролика

Веселый повар 1, 2

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23

Салат

Борщ

Перец

Соки

Ящик

Слайд 32

Сказка

Слайд 33

Рамка для фона

Рамка для надписи

Слайд 13

Салатные 1, 2, 3,

4, 5, 6, 7, 8

Слайд 34

Слайды 18-32, 72-73

Овощи 1, 2, 3

Помидорка-поварёнок

73

Информационные источники

Слайды 45-55

Слайд 35

Слайд 67-71

Весёлые овощи

Чиполлино

Фон

Фон

Забавные овощи

Редька

Репка

Крапива

Чертополох

Слайд 72

Посуда 1, 2, 3

Корзинка

Слайд 36

Колесо из овощей

Слайды 37, 38

Овощи

ОМС

Образовательные модульные мультимедиа системы (ОМС) Федерального центра информационно-образовательных ресурсов (ФЦИОР)

Слайды 47, 49,

51, 53, 55

Чиполлино-класс

Слайд 38

Корзинка

Слайды 56, 57

Чиполлино

Слайды 38-43

Фон

Слайд 55

Солнышко

Усадьба

Слайды 35,

37-43, 58-62

Чиполлино

Слайды 57, 66, 65

Веселые овощи

Слайд 46

Чиполлино

73

Ларькова Галина Владимировна

Выпускница физико-математического факультета Калужского государственного педагогического института им. К.Э.Циолковского

Учитель технологии

высшей квалификационной категории

МБОУ «Лицей №48» г. Калуги

Педагогический стаж – 32 года

Почетный работник общего образования РФ

Победитель конкурса

«Лучшие учителя России» – 2007

Ветеран труда

Лауреат областного конкурса «Семья года – 2003»

Медаль «За любовь и верность»

Интересы: компьютер, книги, рукоделие, дача, фотография, гитара

73