Пищеварение в ротовой полости

Тема: Пищеварение в ротовой полости

Задачи:

Изучить особенности пищеварения в ротовой полости

Слюноотделение

Отделение слюны. Во рту пища смешивается со слюной, которая выделяется тремя парами слюнных желез: подъязычных, поднижнечелюстных и околоушных. Кроме того, вся слизистая оболочка ротовой полости усеяна мелкими желёзками. Околоушные железы выделяют самую жидкую слюну, а подъязычные — самую вязкую. Слюна, как правило, является смесью секретов всех слюнных желез и представляет собой бесцветную слизистую мутноватую жидкость.

Слюноотделение

Функции слюнных желез удобнее всего изучать методом фистул, усовершенствованным великим русским физиологом И. П. Павловым . Фистула — это искусственное соединение полости внутреннего органа или протока железы с наружной средой.

У животного, не нарушая пищеварения, можно подшить конец протока одной из слюнных желез к наружной поверхности щеки. Теперь слюна этой железы будет выделяться не в ротовую полость, а наружу. У человека слюна выделяется непрерывно, и за сутки ее может выделиться больше 1 л.

Слюноотделение

Отделение слюны, возникающее при раздражении механических, химических и температурных рецепторов ротовой полости, носит название безусловного, врожденного слюноотделительного рефлекса.

Наряду с безусловным слюноотделительным рефлексом существуют условные, приобретенные слюноотделительные рефлексы в ответ на зрительные, обонятельные, слуховые и другие раздражители (звон посуды, вид, запах пищи и т. д.). Они возникают только при условии, если действие этих раздражителей совпадало раньше с приемом пищи.

Слюноотделение

С помощью языка пища передвигается при пережевывании, на многочисленных сосочках расположены вкусовые рецепторы. На кончике языка располагаются рецепторы на сладкое, у коня — на горькое, на боковых поверхностях — на кислое и соленое.

Пищеварительные ферменты

В ротовой полости, кроме механического размельчения пищи, начинается и ее химическая обработка. Она осуществляется специальными ферментами, расщепляющими крахмал до глюкозы. В слюне содержатся ферменты — амилаза , расщепляющая крахмал до дисахарида мальтозы; мальтаза , расщепляющая дисахариды до глюкозы.

Третий фермент слюны — лизоцим , обладает бактерицидными свойствами. Слизистое белковое вещество муцин участвует в формировании пищевого комка. Среда в ротовой полости слабощелочная .

Пищеварительные ферменты

Раздражение рецепторов корня языка сопровождается поднятием мягкого нёба, которое ограничивает сзади ротовую полость. Благодаря поднятию мягкого нёба пища не попадает в носовую полость, а сокращениями языка проталкивается дальше в глотку. В момент проталкивания происходит поднятие гортани и закрытие ее входа надгортанником.

Пищеварительные ферменты

Глотание является сложным рефлекторным актом. Обязательное условие при этом — раздражение рецепторов корня языка. От них нервные импульсы передаются в продолговатый мозг, где располагается центр глотания. Отсюда выходят нервные волокна, оканчивающиеся в глотательных мышцах.

Пищеварительные ферменты

Центр глотания находится во взаимодействии с центром сердечной деятельности. Вот почему во время каждого глотательного движения задерживается дыхание и учащаются сердечные сокращения. Из глотки пищевой комок попадает в пищевод. В это время открывается вход в желудок.

Повторение:

• Виды слюнных желез.
• Что такое фистула?
• Пища находится в ротовой полости собаки. Как называется слюноотделение в этом случае?
• Собака увидела, как хозяин накладывает ей пищу. Как называется слюноотделение в этом случае?
• Будет ли у животного происходить слюноотделение, если у него повреждены нервы, отходящие от языка и слизистой оболочки ротовой полости?
• Будет ли происходить у животного глотание, если у него повреждены нервы, отходящие от языка?
• Какие ферменты находятся в слюнной жидкости?
• Какие питательные вещества начинают перевариваться в ротовой полости?
• Какая среда в ротовой полости?
• Где расположен центр глотания?

Повторение:

**Тест 1. Какие железы выделяют слюну у человека?

• Микроскопические в слизистой рта.
• Парные околоушные.
• Парные подъязычные.
• Непарная подъязычная.
• Парные подчелюстные.

**Тест 2. Пища находится в ротовой полости собаки. Слюноотделение и рефлекс:

• Безусловнорефлекторное.
• Условнорефлекторное.
• Врожденный рефлекс.
• Приобретенный рефлекс.

**Тест 3. Собака увидела, как хозяин накладывает ей пищу. Слюноотделение и рефлекс:

• Безусловнорефлекторное.
• Условнорефлекторное.
• Врожденный рефлекс.
• Приобретенный рефлекс.

Повторение:

Тест 4. Будет ли у животного происходить слюноотделение, если у него повреждены нервы, отходящие от языка и слизистой оболочки ротовой полости:

• Будет.
• Не будет.

Тест 5. Будет ли происходить у животного глотание, если у него повреждены нервы, отходящие от языка:

• Будет.
• Не будет.

Повторение:

**Тест 6. Верные суждения:

• Амилаза – фермент, расщепляющий углеводы на дисахариды.
• Амилаза – фермент, расщепляющий углеводы до глюкозы.
• Мальтаза – фермент, расщепляющий углеводы на дисахариды.
• Мальтаза – фермент, расщепляющий углеводы до глюкозы.

Тест 7. Бактерицидное влияние оказывает:

• Амилаза.
• Лизоцим.
• Мальтаза.
• Муцин.

Тест 8. Какие питательные вещества начинают перевариваться в ротовой полости:

• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Все вышеперечисленные.

Повторение:

Тест 9. Какая среда в ротовой полости:

• Нейтральная.
• Кислая.
• Щелочная.
• Слабощелочная.

Тест 10. Где расположен центр глотания:

• В продолговатом мозге.
• В промежуточном мозге.
• В среднем мозге.
• В гипоталамусе.