Питание и здоровье (проект, 9 класс)

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ «УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС «ПЕРВОМАЙСКАЯ МНОГОПРОФИЛЬНАЯ ГИМНАЗИЯ – ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЯСЛИ-САД «АЛЕНЬКИЙ ЦВЕТОЧЕК» КОМБИНИРОВАННОГО ТИПА ИМЕНИ НИКОЛАЯ МИЛЮТИНА»

МЕТОДИЧЕСКАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТЕМА УЧЕБНОГО ПРОЕКТА:

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

ТВОРЧЕСКОЕ НАЗВАНИЕ ПРОЕКТА:

ЭНЕРГИЯ ЖИЗНИ.

ЕРОШЕНКО ЛЮБОВЬ ИВАНОВНА,

УЧИТЕЛЬ БИОЛОГИИ

(ВЫСШАЯ КАТЕГОРИЯ)

г. Первомайск

2020 г

АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА: «ЗДОРОВЬЕ - ЭТО ВЕРШИНА, НА КОТОРУЮ ЧЕЛОВЕК ДОЛЖЕН подняться САМ» (И. Брехман)

Рациональное питание - это необходимая составная часть системы здоровых привычек, навыков, поведения. Ее можно назвать - здоровыйобраз жизни.

Наблюдение за детьми, общение с ними помогли осмыслить актуальность проблемы питания учеников.Снижение уровня здоровья заставило обратить внимание на рациональное питание. Проект дает представление о влиянии питания на здоровье человека, способствует формированию мотивации к ведению здорового образа жизни и воспитанию навыков культуры питания.

Где спрятан ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК здоровья?

Проблемные вопросы:

- Зачем человеку пища?

- Что такое рациональное питание?

- Что такое витамины, и зачем они нужны?

- Важноли соблюдать режим питания?

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА: Определить, как связано питание и здоровье человека

Сформировать понятие и ознакомить с принципами рационального питания.

Проанализировать структуру питания в регионе, а также собственное питание.

Сформировать представление о полезных и необходимых продуктах питания.

Сделать выводы о важности сбалансированного питания.

Научить соблюдать режим и культуру питания.

Сформировать практические умения и навыки самоанализа здоровья.

ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ:

1. Привлечение учащихся к творческой аналитической работе.

2. Совершенствование навыков самостоятельной работы с дополнительными источниками информации.

3. Приобретение навыков решать проблемы, сотрудничая в группе.

4. Формирование убеждений о необходимости рационального питания для сохранения здоровья человека.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТА:

По характеру деятельности – информативно-исследовательский

По характеру контактов - с открытой координацией

По времени - продолжительный

УЧЕБНЫЕ ПРЕДМЕТЫ: биология, математика, химия, информатика, социология.

Временные рамки ПРОЕКТА:

1-2 этапы – изучение актуальности проблемы, введение в проект

3-4 этапы – планирование проекта: поиск необходимой информации; проведение: наблюдений, опросов, экспериментов; анкетирование; оформление работы; подготовка к защите.

5 этап - защита проекта, анализ работы, рефлексия

Э тап 1 - 2

Этап 3 – 4

Э тап 5

Сентябрь октябрь – ноябрь декабрь

Этапы ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

МОДЕЛЬ ПРОЕКТА

Задания группам:

1. «Головастики-исследователи»

Выяснить проблему снижения уровня здоровья среди молодежи

Провести анализ антропометрических измерений (полистам здоровья) и опрос учащихся класса. Создать презентацию в программе PowerPoint «Доктор здоровая пища»

2. «Веселый зубик»

Проводит анкетирование и исследует, какое питание считают рациональным

Выясняет нормы, режим, правила гигиены и правила рационального питания

Создают веб-сайт в программе Publisher

3. «Витаминки»

Исследуют роль витаминов для сбалансированного питания

Выясняют нормы некоторых витаминов и микроэлементов.

4. «Ягодка-путешественница»

Изучает классификацию пищевых добавок в системе CodexAlimentaruis.

 Анализирует опасности использования пищи, которую любит молодежь, с пищевыми добавками и их влияние на организм.

Реализация ПРОЕКТА

Учитель: «Если человек беспорядочен в своём отдыхе, нерегулярен в приёме пищи и неумерен в работе - болезнь его убивает» (Конфуций)

По оценкам экспертов ВОЗ, здоровье человека зависит от четырех главных факторов: на 20% - от экологии, на 10% - от системы здравоохранения, на 20% - от генетической предрасположенности, на 50% - от образа жизни, особенно здорового образа жизни.

Как понимать здоровый образ жизни? А это значит:

- Двигательная активность,

- Отказ от вредных привычек,

- Умение управлять своим здоровьем,

- Рациональное питание.

Именно питание обеспечивает организм энергией, необходимой для выполнения физических и умственных упражнений.

Американский врач Поль Брэгг умер в возрасте 95 лет, но не от болезни, а в результате несчастного случая. Увлекаясь серфингом, его настигла огромная волна. Подумаем над его высказыванием: «Ни одному человеку не удалось избежать смерти, однако каждый из нас, соблюдая гигиенические и диетические правила, может продлить свою жизнь».

Группа «Головастики-исследователи»

Н ашей группой был проведен анализ физического развития учащихся класса в соответствии с возрастными нормами (по данным листа здоровья).

П о итогам антропометрических исследований видно, что:

-гармонично развитых среди учеников только 43,5%

-вышенормы масса тела от 3,5 - 11 кг.26%

-имеют массу ниже нормы 30,5%

То есть, 56,5% учащихся имеют нарушения физического развития.

 После проведения социологического опроса относительно режима питания, мы пришли к выводу:

1.Нарушение в режиме питания 17%

2.Питание бутербродами на завтрак и ужин 39%

3. Недостаточное употребление полезных продуктов питания (молока, сыра, творога, каш, мяса, рыбы) 57%

Совсем не едят мясо 35%

Совсем не едят рыбу 26%

Ежедневно употребляют сладости и мучные изделия 87%

Регулярно употребляют чипсы, сухарики, газировку сладкую воду 65%

Нами был сделан вывод, что НАИБОЛЕЕ СЛАБОЕ ЗВЕНО в поддержании молодежью здорового образа жизни является РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ !!! Наша группа создала потребительскую корзину учеников.

Для поддержания своей жизнедеятельности человек должен ежедневно употреблять пищу.Еда - не только необходимость, но и одно из самых больших удовольствий в жизни. Люди едят, чтобы получить удовольствие утолить голод. В то же время еда - носитель и источник огромного количества биологически активных веществ, мощный лечебный и оздоровительный фактор, источник энергии.

«Человек есть то, что он ест» (Г. Гейне)

Пока мы живы, пища нам нужна

В ней сил исток, даёт нам рост она.

Когда же нужной пищи Не хватает,

Слабее мы и тело наше тает ..

Группа «Веселый зубик»

Рациональным является питание, которое обеспечивает постоянство внутренней среды (гомеостаз) и поддерживает жизненные проявления организма человека на должном уровне при различных условиях труда и быта. Вместе с этим термином существуют понятия «правильное», «научно обоснованное», «сбалансированное», «адекватное питание».

Диспропорция в химическом составе рациона - основной фактор риска «болезней цивилизации». Еда в рационе является поставщиком энергии. Поэтому особое значение приобретает обеспечение сбалансированности и полноценности питания по минимальной энергетической ценности. Соотношение основных пищевых веществ должен соответствовать такой формуле:Белки: Жиры: Углеводы = 1: 2,3: 5,8 + Витамины.

Ученые условно рекомендуют употреблять ежедневно:

Жиры-1порция

Молоко и молочные продукты-2-3 порции

Мясо, рыба, зернобобовые-2-3 порции

Фрукты и овощи-3-5 порций

Хлебобулочные и крупяные изделия-6-

11 порций

Ситуация в регионе характеризуется изменением структуры потребления. За последнее десятилетие уменьшилось употребление продуктов животного происхождения. Население отдает предпочтение дешевым продуктам. Пищевой статус характеризуется следующими нарушениями: избыточное употребление жира и сахара, дефицит животных белков, пищевых волокон; наблюдается «скрытый голод» - дефицит в рационе витаминов, макро- и микроэлементов.

Снижение уровня физической активности, постоянный психоэмоциональный стресс неблагоприятная экологическая ситуация повышают потребность организма в витаминах и микроэлементах, поглощают их дефицит и указывают на появление в конце ХХ-начале XXI века кризиса питания.

Другая проблема - избыточная масса тела. Нерациональное, разбалансированное питания приводит к росту заболеваний, связанных с обменом веществ, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, онкологических и других. По данным статистики отмечается ежегодная неуклонная контрактура продолжительности жизни населения региона. Есть все основания считать, что в развитии такой сложной ситуации (демографической) большая роль принадлежит нарушениям пищевого статуса.

К аждый человек самостоятельно выбирает, что, сколько, когда и как есть. Главное помнить, что от этого зависит состояние нашего здоровья, а значит и качество жизни. Наша группа предлагает каждому из учеников провести анализ собственного питания по таблице 12 принципов рационального питания, утвержденных ВОЗ.

Вашему вниманию предлагается презентация «Еда по науке и наука о еде» о необходимости соблюдения режима и правил гигиены рационального питания (Приложение).

Группа «Витаминки»

Об идеальной пище и идеальном питании мечтали еще в глубокой древности, об этом можно узнать из греческой мифологии. Существовало даже выражение «пища богов». Создание совершенной еды важно по многим причинам. Но так как идеального питаниянет, то нужно как можно больше его оптимизировать, основываясь на современной теории сбалансированного питания.

Какая пища полезна? Свежие и разнообразные продукты с полным соотношением питательных веществ. Особое внимание следует обратить на витаминный состав продуктов. Несмотря на общую необходимость количество витаминов лишь 0,2 г в сутки, их роль - не менее важная, потому что они выполняют в организме специфические функции. Недостаток витаминов вызывает много осложнений со здоровьем.

Исследовавсуточную потребность взрослого человека в витамине С, микроэлементе железа и кальция наша группа пришла к такому выводу.

Теоретические сведения: содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в лимоне, масса которого равна 100 г - 0,5%, а суточная потребность составляет - 100 мг; кусочек белого пшеничного хлеба содержит - 0,8 мг железа, а суточная потребность составляет - 18 мг; один стакан цельного молока содержит 288 мг кальция, а суточная потребность в микроэлементе кальция составляет - 800 мг.

Проведя математические расчеты, мы выяснили, что человеку нужно ежесуточно съедать:1,5 лимона; 22,5 кусочка белого хлеба; выпивать за день 2,7 стакана молока чтобы в норме организм имел витамин С, микроэлементы Железо и Кальций.

Итак - витамины и минеральные соли - это незаменимые вещества, присутствующие в продуктах питания в небольших количествах с самого начала. Для достаточного обеспечения организма витаминами и минеральными веществами необходимо потреблять днем ​​не менее 400 г свежих овощей и фруктов. Летомпища содержит витаминов в достаточном количестве, а зимой нужно потреблять шиповниковый отвар, морковь, свежую и квашеную капусту, лук, чеснок и т.д., а также практиковать огороды на подоконнике и проращивания семян пшеницы, гречихи, ржи.

Т олько сбалансированное питание, то есть обеспечение жирами, белками, углеводами, витаминами, макро- и микроэлементами дает нормальное физическое развитие.

Группа «Ягодка-путешественница»

Пища должна быть не только сбалансированной, но и полезной. С первого января 1977 года в Украине введено штриховое кодирование товара. Первые цифры штрих-кодов указывают на страну-производителя. Украине ассоциацией EAN присвоено штрих-код 482. Следующие четыре цифры указывают код производителя, остальные код товара.

В составе продуктов особое внимание следует уделять так называемым веществам-консервантам, основная цель которых - предоставить цвет продукта, предотвратить его порчу, во время транспортировки. Все консерванты обозначаются буквой E.

Изучив классификацию пищевых добавок, и «Степень их опасности» надо признать, что среди них есть и опасные для здоровья. ВОЗ определила ряд консервантов, которые могут вызвать различные заболевания, особенно аллергию, есть и такие, которые приводят к появлению раковых опухолей: Е 121, Е 123, и Е 240, которые изъяты из реестра консервантов.

П роанализировав продукты, которым отдается предпочтение в употреблении нашей молодежью, в частности учениками 9-х классов ...

. .. Мы создали плакат-призыв:

ПРОДОЛЖАТЬ ?????МЫ ВЫБИРАЕМ ЗДОРОВЬЕ!

ЧЕЛОВЕК !!! ПОКА ПРОХОДИТВРЕМЯ ТЫ обрати внимание на СВОЕ ЗДОРОВЬЕ !!!

Список литературы:

Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни.М. : Мир, 1997.

Боровская Э. «Здоровое питание школьника», «Эксмо» 2010 г.

Гогулан Н. «Законы полноценного питания», Москва 2007 г.

Классе Л. И др. Еда – наш друг, еда – наш враг. Азбука здорового питания. Пер. с англ. СПб. ; Ридерз Дайджест, 1999.

Конь И. «Книга о здоровом питании школьников», М. «Просвещение» 2010 г.

Попов С.В. Валеология в школе и дома. СПб, : Союз, 1998.

Уайт Е. «Основы здорового питания», «Эксмо», 2011 г.

Приложение