Питательная ценность яиц

Питательная ценность яиц 5 класс

1. Средняя масса куриного яйца:

а) 52 г, б) 35 г, в) от 40 до 76 г.

1. Свежеснесенное яйцо имеет скорлупу:

а) матовую, б) блестящую.

1. Подпиши название частей яйца:

1. Отметь правильный ответ: У яйца большое количество питательных веществ содержится в

   белке

   желтке

5. Яйца в зависимости от срока хранения подразделяют на __________ (срок хранения ______ __ суток) и ______________ (срок хранения ______ __ суток).

6. Назови и опиши 2 способа определения доброкачественности яиц.

7. Перечисли не менее 5 блюд из яиц.

8. Соедини линиями правильные ответы

9. Правила обработки яиц:

а) Использовать в приготовлении пищи только _____хорошо ______яйца (лучше в растворе питьевой соды 2 ст. ложки на 1 литр воды).

б) Хранить яйца в __________.

в) Соблюдать режим __________обработки яиц.

г) Чтобы сохранить натуральный цвет желтка и облегчить чистку, сваренное яйцо опускают в ________воду.

д) Для взбивания белка используют _______ посуду из _________, нержавеющей стали или толстого _________.

10. Отметь галочкой правильные требования к яичнице глазунье:

11. Отметь галочкой правильный ответы: Готовя омлет, его жарят

Питательная ценность яиц 5 класс

1. Средняя масса куриного яйца:

а) 52 г, б) 35 г, в) от 40 до 76 г.

1. Свежеснесенное яйцо имеет скорлупу:

а) матовую, б) блестящую.

1. Средний химический состав яйца:

а) 74% воды, б)12,7% белков, в) 11,5 % жиров, г) 0,7 % углеводов, д) 1,07% золы, е) минеральные вещества, ж) витамины А, В₁, В₂, D, E.

4. Яйца в зависимости от срока хранения подразделяют на __________ (срок хранения ______ __ суток) и ______________ (срок хранения ______ __ суток).

5. Назови и опиши 2 способа определения доброкачественности яиц.

6. Перечисли не менее 5 блюд из яиц.

7. Напиши время приготовления

а) яйца всмятку, б) яйца «в мешочек», в) яйца вкрутую

8. Правила обработки яиц:

а) Использовать в приготовлении пищи только _____хорошо ______яйца (лучше в растворе питьевой соды 2 ст. ложки на 1 литр воды).

б) Хранить яйца в __________.

в) Соблюдать режим __________обработки яиц.

г) Чтобы сохранить натуральный цвет желтка и облегчить чистку, сваренное яйцо опускают в ________воду.

д) Для взбивания белка используют _______ посуду из _________, нержавеющей стали или толстого _________.

Ответы

1. а, в

2. а

3. а,б,в,г,д,е,ж

4. диетические, не более 7, столовые, более 7

5. 1). Метод просвечивания. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброкачественные яйца не просвечиваются. 2) В стакан наливают воду, растворяют столовую ложку соли, если яйцо свежее, оно опускается на дно стакана, если нет – остается сверху, не тонет.

6. Яйцо всмятку, «в мешочек», вкрутую, омлет, яйцо «Сюрприз» и др.

7. а) 2 мин, б) 4-5 мин, в) 7-10 мин.

8. а) свежие, промытые. б) холодильнике. в) тепловой. г) холодную. д) глубокую, пластмассы, фарфора