Полисахариды. Крахмал и целлюлоза

Полисахариды. Крахмал и целлюлоза Филон М.В. учитель химии МБОУ СОШ № 266

Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы

Признаки сравнения

Крахмал

Формула

Целлюлоза

Структурное звено

Структура молекулы

Физические свойства

Химические свойства

Применение

Структурная формула крахмала

Остатки α - глюкозы

Строение крахмала

Структурная формула целлюлозы

Остатки β - глюкозы

Физические свойства

крахмала

целлюлозы

• твердое волокнистое белое вещество

• белый аморфный порошок

• не растворяется в холодной воде

• не растворяется в воде

• в горячей воде разбухает

• не обладает сладким вкусом

• не обладает сладким вкусом

Химические свойства крахмала

• Качественная реакция

(С 6 Н 10 О 5 ) n + I 2 → синее окрашивание

2. Гидролиз

(С 6 Н 10 О 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

Химические свойства целлюлозы

1. Гидролиз

(С 6 Н 10 О 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

2. Образование сложных эфиров

Получение ацетатного волокна

Интернет-ресурсы:

Интернет-ресурсы:

Интернет-ресурсы:

Проверим себя

1. Макромолекула крахмала состоит из остатков молекул…

α - глюкозы

фруктозы

β - глюкозы

Проверим себя

2. Качественная реакция на крахмал – взаимодействие с …

иодом

гидроксидом меди (II)

аммиачным раствором оксида серебра

Проверим себя

3. При гидролизе целлюлозы образуется…

крахмал

глюкоза

этанол

Проверим себя

4. Тринитрат целлюлозы используется как…

лекарственное средство

взрывчатое вещество

для тушения пожаров