Практическая работа Амины

Практическая работа №15 «Свойства азотосодержащих органических соединений» - Практическая работа №16 Наблюдение и описание демонстрационных опытов: денатурация белков при нагревании, цветные реакции белков

Цель: изучить химические свойства азотосодержащих органических соединений

Оборудование: реактивы: яичный белок, 1% р-р; NaOH, 10% р-р; СuSO₄, 1% р-р. ; конц. азотная к-та; AgNO₃; этиловый спирт; спиртовка; спички; держатель

Краткие теоретические сведения

Амины - органические соединения, продукты замещения атомов водорода в аммиаке NH₃ различными углеводородными радикалами. Функциональная группой аминов является аминогруппа - NH₂.

Номенклатура и изомерия аминов

Названия аминов формируются путем добавления суффикса "амин" к названию соответствующего углеводородного радикала: метиламин, этиламин, пропиламин, изопропиламин, бутиламин и т.д. В случае если радикалов несколько, их перечисляют в алфавитном порядке. Общая формула предельных аминов C_nH_2n+3N. Атомы углерода находятся в sp₃ гибридизации.

Блиц-опрос по теме Амины

1. За счет аминогруппы амины обладают ... свойствами

Кислотными Амфотерными Основными

2. Наиболее выраженные основные свойства у ... аминов

Первичных Вторичных Третичных

3. Ароматические амины получают в ходе реакции

Вюрца Дюма Лебедева Зинина

4. Качественной реакцией для различия первичных, вторичных и третичных аминов является реакция

С серной кислотой С азотистой кислотой С азотной кислотой С бромной водой

5. Амины в реакции с водой

Образуют соли алкиламмония Подвергаются полному гидролизу Образуют гидроксиды солей алкиламмония Образуют кислоты

Белок природные высокомолекулярные соединения (биополимеры), макромолекулы которых состоят из остатков α- аминокислот, соединенных пептидными связями –СО-NН- Качественная реакция на белок: 1. реагент азотная кислота (конц.), появляется желтое окрашивание; 2. реагент гидроксид меди (II), появляется ярко-фиолетовое окрашивание;

1. реагент ацетат свинца (II), появляется черный осадок.

Необратимое осаждение белков связано с глубокими нарушениями структуры белков (вторичной и третичной). Такие изменения белков можно вызвать кипячением, действием концентрированных растворов минеральных и органических кислот, солями тяжелых металлов. Белки при взаимодействии с солями свинца, меди, ртути, серебра и других тяжелых металлов денатурируются и выпадают в осадок. Однако при избытке некоторых солей наблюдается растворение первоначально образовавшегося осадка. Это связано с накоплением ионов металла на поверхности денатурированного белка и появлением положительного заряда на белковой молекуле.

Задание

Опыт 1. Качественная реакция на белок: В пробирку вносят1мл р-ра яичного белка, 0,5 мл NaOH, несколько капель СuSO₄, перемешивают.

Опыт 2. Качественная реакция на белок: К 5 каплям р-ра яичного белка добавьте 3 капли азотной к-ты и (осторожно!) нагрейте. После охлаждения добавьте (желательно на осадок) 10 капель NaOH или NH₄OH

Опыт 3. Осаждение белка кислотами. В пробирку налейте 1 мл белка. Добавьте 1 мл соляной кислоты

Опыт4. Осаждение белка солями тяжелых металлов. В 2 пробирки налейте по1 мл белка. В одну добавьте 1 мл СuSO₄. Встряхните. В другую пробирку налейте AgNO_3.

Опыт 5. Осаждение белка этиловым спиртом.В пробирку налейте 1 мл белка. Добавьте 1 мл этилового спирта

Заполните таблицу: