Практическая работа на тему: Ассортимент рыбных товаров.

Просмотр содержимого документа
«Практическая работа на тему: Ассортимент рыбных товаров.»

Сохраните летнее настроение в новом учебном году! –90% на доступ к материалами по вашему предмету или классу

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 28.11.2024 13:43

Ясинская Ирина Владимировна

преподаватель

42 года

4 372

13 030

Подписчики

Подписки

Местоположение

РОССИЯ, Ветлуга

Специализация

Прочее

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Категория: Прочее

21.02.2022 08:32

Ассортимент рыбных товаров.

Внешние признаки

Семейство

Название рыб

Наличие боковой линии

Количество и расположение плавников

Практическая работа № 7

Тема: Ассортимент рыбных товаров.

Цель: сформировать умения идентифицировать ассортимент рыбных товаров.

Оборудование: тетрадь, ручка, инструкционная карта, учебник Карташова Л.В. Управление ассортиментом товаров 3-е изд., перераб. – М.: Издательский центр «Академия», 2021.стр. 145-167

Ход работы

Задание 1. Напишите семейство и вид рыб. Полученные результаты сведите в следующую таблицу:

Задание 2. Заполните следующую таблицу:

Семейство	Вид	Характеристика мяса	В каком виде поступает в продажу
Осетровые	Осётр	Белое, жирное, вкусное	В живом, мороженом, копчёном, консервированном

Контрольные вопросы:

Каких рыб используют для вяленья?
Из каких рыб получают вкусные балычные изделия?
У каких рыб вкусовые свойства улучшаются после посола?
Какие рыбы относятся к семейству тресковых, карповых, лососевых, окуневых, сельдевых?
Рыбы каких семейств глазируют?
Как упаковывают мороженую рыбу?
Какую рыбу называют охлаждённой?
Способы замораживания рыбы?
Определение понятия рыбное филе?
В чём заключается сущность посола? Виды посола?