Новогодняя распродажа готовых материалов для учителей для работы в классе и дистанционно! Скидки до 50 %

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 25.12.2024 08:05

Успенская Анастасия Васильевна

Учитель

36 лет

12 866

2 649

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, село Смоленское

Специализация

Классному руководителю

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Практическая работа по теме расчет количества сырья для приготовления соусов на муке различной консистенции.

Категория: Прочее

16.06.2020 12:25

Задание по ЛПЗ

Просмотр содержимого документа
«Практическая работа по теме расчет количества сырья для приготовления соусов на муке различной консистенции.»

Сделать практическую работу №9 прочитать, сделать задание 1 и 2. Все материалы выложить на дистанционной платформе или на электронную почту: [email protected]

Спасибо с уважением Успенская А.В.

Практическое занятие № 9

Выполнить задание 1и 2

Расчет количества сырья для приготовления соусов на муке различной консистенции.

Задание:

1.Произведите расчет сырья для приготовления соуса на муке, полученные результаты запишите в технологическую карту:

Соус польский
Соус голландский

Соус белый с рассолом
Соус сметанный натуральный

Примечание. Расчет

сырья произвести по Сборнику рецептур, учитывая процент потерь

при тепловой кулинарной обработке сырья.

№

Наименование

Масса (г, мл) на количество порций

Технология

п/

сырья

1 порция

2 порции

приготовления

п

брутто

нетто

брутто

нетто

1.

2.

Выход

-

-

1. Составьте алгоритм приготовления изделий

Напишите материально-техническое оснащение для приготовления изделий.

Курсы повышения квалификации

Развитие художественно-эстетических качеств у дошкольников (ИЗО-деятельность) в соответствии с ФГОС ДО

Продолжительность 72 часа

Подготовка к ЕГЭ по биологии

Занимательная физика 5–6 классы

Решение задач по физике. Механика 7-11...

Электронная тетрадь по информатике 7...

Электронная тетрадь по математике 5...

Русский язык 11 класс ФГОС

Электронная тетрадь по географии 8...

Электронная тетрадь по русской...

© 2020, Успенская Анастасия Васильевна 1716 23

Рекомендуем курсы ПК и ППК для учителей

Современные подходы к определению задач, содержанию и методам...

800 руб. 4000 руб.

Организация и сопровождение олимпиадной деятельности учащихся

800 руб. 4000 руб.

Подготовка детей дошкольного возраста к обучению в школе

800 руб. 4000 руб.

Формирование положительной Я-концепции учащихся

800 руб. 4000 руб.

Развитие речи детей дошкольного возраста в соответствии с ФГОС ДО

800 руб. 4000 руб.

Развитие художественно-эстетических качеств у дошкольников...

800 руб. 4000 руб.

Похожие файлы

"Технология приготовления соуса "Миронтон"; дрожжевого опарного теста

«Приготовление соусов на сливочном масле и салатных заправок"

Организация приготовления и приготовления национальных супов

Лабораторная работа № 4

Лабораторная работа № 5

Вебинар для учителей

Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!

Полезное для учителя