Презентация "Кондитерская фабрика"

Кондитерская фабрика

Пирожное «Картошка»

Цель урока:

изучить технологию приготовления пирожного «Картошка» и приготовить пирожное «Картошка».

Виды кондитерских изделий

Мучные

Сахаристые

Сахар и подсластители

Мука

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Кондитерские фабрики России

Виды шоколада

Кондитер – профессия творческая!

Что такое «конфета»?

• Значение слова Конфета по Ефремовой: Конфета - 1.  Сладкое  кондитерское  изделие,   лакомство,   обычно  в виде плиточки,  лепешки,  шарика и т.п.  2. перен. разг. То же, что:  конфетка  (1*). 
• Значение слова Конфета по Ожегову: Конфета - Сахаристое кондитерское  изделие  в виде плиточки, шарика, батончика 
• Значение слова Конфета по словарю Ушакова:

КОНФЕТА 

конфеты,   ж. (ит. confetti). Кондитерское  изделие  в форме небольшого кусочка из различных сладких веществ, пряностей, сваренных с сахаром.  Набор  конфет.  Конфеты  с начинкой из марципана. Шоколадные  конфеты.

Что такое «пирожное»?

• Значение слова Пирожное по Ефремовой: Пирожное - 1. Кондитерское  изделие  из сдобного сладкого  теста  (обычно с кремом, помадкой, цукатами и т.п.).  2. устар.  Сладкое   блюдо,  подаваемое в конце обеда. 
• Значение слова Пирожное по Ожегову: Пирожное - Кондитерское  изделие  небольшого размера из сладкого сдобного  теста,   обычно  с начинкой, с кремом 
• Значение слова Пирожное по словарю Ушакова: ПИРОЖНОЕ   пирожного, ср.

1. Кондитерское  изделие  небольших размеров из сдобного  теста  с чем-н. сладким (кремом, фруктами и т. п.). Бисквитное  пирожное.  Песочное  пирожное. десять  пирожных или  десять   штук  пирожного. 2.  только  ед.  Сладкое   блюдо,  преимущ.  мучное,  к обеду (устар.).  Жаркое  -  утка...,  пирожное - оладьи с инбирным вареньем. Гончаров .  

Пирожные

По форме

По виду используемых продуктов

По технологии приготовления

Кондитер – профессия творческая!

Практическая работа

Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного «Картошка»

Правила безопасного поведения при приготовлении пищи

• Вымыть руки, приготовить рабочее место.
• Внимательно прочитать рецепт и убедиться, что есть все необходимые продукты для приготовления блюда.
• Отмерить нужное количество продуктов для приготовления блюда.
• Приготовить блюдо, соблюдая последовательность операций и правила техники безопасности.
• Убрать рабочее место.

Знакомство с планом работы

• Ингредиенты:
• 600-700г измельчённого печенья;
• 1 банка сгущённого молока;
• 200г сливочного масла;
• 5 чайных ложек какао.
• Кухонная посуда, инвентарь и принадлежности:  разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки.

Практическая работа Приготовление пирожных «Картошка»

• Перемешайте сгущённое молоко с маслом (до полного растворения масла).
• Добавьте какао, затем постепенно введите измельчённое печенье.
• Тщательно всё перемешайте.
• Разделите полученную массу на равные части и скатайте в форме картофелин. При желании обваляйте готовые пирожные в какао или измельчённом печенье.

Домашнее задание

• Найти рецепт приготовления пирожного «картошка».
• Приготовить его.
• Принести на следующий урок пирожное «Картошка».
• Принести сок.