Презентация Русский каравай.

Проект

«Русский каравай»

Проект выполнили учащиеся 11 класса. Руководитель проекта Середа Ольга Леонидовна. Учитель технологии КГОБУ Находкинская КШИ

Актуальность:

Каравай – это буханка хлеба, но не простого, а хлеба праздничного, всегда имевшего определенное назначение, обрядовость, символику. И так же, как обычный хлеб, - со своей богатой историей и традициями.

Проблема: С хлебом мы встречаемся ежедневно и, возможно, у нас теряется значимость этого главного продукта.

А потому становится актуальной тема «Что такое каравай?».

Цель проекта:

Узнать что такое каравай, изучить символику украшения каравая и традиции, связанные с ним

Задачи:

-изучить историю возникновения хлеба;

-расширить знания детей о русских традициях, через знакомство с русским караваем;

-провести опрос среди членов семьи что такое каравай. -испечь каравай.

Методы реализации проекта:

• изучение литературы
• практическая работа (испечь каравай)

3) наблюдение

4) творческая деятельность

Продукт проекта:

каравай

ЧТО ТАКОЕ КАРАВАЙ?

Папа

Это хлеб. Просто хлеб

Мама 

Это праздничный хлеб. Я думаю, в старину он выполнял роль торта. А в наше время каравай остался символом значимых событий, таких как свадьба или встреча дорогих гостей. Встречать гостей караваем или «хлебом - солью» - русская традиция

Бабушка 

Праздничный красивый хлеб. Символ русского гостеприимства

Дедушка 

Это красивый, круглый хлеб с украшениями из теста. Его подают на праздник

К приему дорогих желанных гостей - «хлеб-соль»

Подготовительный этап : изучить тему

Для важнейших событий в народе предназначался свой каравай. К именинам - в сопровождении хоровода с песней «Каравай, каравай, кого любишь - выбирай»

К свадьбе выпекался каравай-девичник, его богато украшали цветами и листиками.

К окончанию посевной, уборочной страды - каравай с колосьями

Караваи, выпекаемые по любому случаю были обязательно круглыми. Своей круглой формой они напоминают солнышко — свет и тепло. Символ плодородия и сытой жизни. Солнце дарит людям тепло, свет радость, а каравай дарит тепло человеческих рук.

В украшении каравая используются элементы растительного (шишки, орехи, листья и цветы) и животного мира (голуби, лебеди, соколы, гуси, утки). Это давало людям защиту и благоволение духов природы. Украшения из теста представляли собой фигурки, которые изображали солнце, звезды, месяц, цветы, плоды, домашних животных, прежде всего коров и лошадей, т. е. знаки, считавшиеся у русских олицетворением мира, добра, счастья, плодородия

По русскому обычаю, дорогих гостей встречают хлебом-солью — ржаным караваем, который выносят на вышитом полотенце – рушнике. Этот обычай пришёл из языческой древности, когда хлеб был божеством. Караваем же, по русскому обычаю, принято встречать дорогих гостей. Сверху на каравай ставится небольшая солонка с солью. 

Так и говорили – «встречать хлебом-солью». Гость непременно должен был отломить небольшой кусочек каравая и, посолив его, съесть. Так он выражал благодарность и уважение гостеприимным хозяевам. Так что каравай является ещё и символом гостеприимства. 

Основной этап-

практическая работа

Технология приготовления каравая.

1. В стакане с молоком развести дрожжи и сахар.

2. В миске растереть сахар с желтками.

3. Взбить белки в пену.

4. Просеять муку и добавить туда полученную дрожжевую массу, растопленное сливочное масло, взбитые белки, соль. 5. Всё перемешать и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.

6. Убрать готовое тесто в тёплое место, чтобы оно поднялось.

7. Поднявшееся тесто обмять и оставить чтобы оно поднялось ёщё раз.

8. От готового теста отрезать небольшой кусок для украшения.

9. Из основного теста сформировать шар и положить в форму для выпечки.

10. Сделать украшения и украсить каравай.

11. Перед запеканием смазать поверхность каравая желтком и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.

12. Затем переключить духовку на 170 градусов, сверху накрыть каравай фольгой и выпекать 40 мин.

Наш каравай

Заключительный этап - итоги

Изучая разные источники, мы познакомились с историей каравая, символикой украшений и главными обрядами, связанными с ним. Мы убедились, что каравай - это, по сути, буханка хлеба, но не простого, а хлеба праздничного, всегда имевшего определенное назначение, обрядовость, символику. И так же, как обычный хлеб, - со своей богатой историей и традициями.