Презентация "Влияние кофе на организм человека"

МОУ «Кривецкая средняя общеобразовательная школа»   ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ на Тему: «Влияние кофе на организм человека»

Выполнил ученик 9 класса

Бочаров Виталий Сергеевич ,

Руководитель проекта:

Вдовина Ж.В., учитель биологии

с. Сейм, 2023

Введение

Актуальность. Все о кофе до сих пор никому неизвестно, свойства напитка, его влияние на человека, состав ученые изучают и по сей день. Кофеин — это вещество, которое естественным образом содержится в листьях, плодах и семенах более 60 видов растений. Он содержится в различных продуктах и ​​напитках, таких как: кофе, чай, шоколад и некоторые безалкогольные (в основном энергетические) напитки.

Проблема заключается в том, что с одной стороны, кофе вошел в жизнь людей, он бодрит, поднимает настроение, располагает к общению, согревает тело и душу – это просто любимый напиток миллионов людей.  С другой стороны, врачи часто предупреждают, а также и диетологи, о недопустимости потребления кофе в больших количествах, так как это негативно отразится на нервной системе, вызывает бессонницу, постепенно истощает нервные клетки. Человек становится вялым, сонливым и быстро утомляется.

• Цель проекта : изучить влияние кофеина на организм человека.
• Задачи проекта:

• познакомиться с общей характеристикой, химическим строением и свойствами кофеина,

• 2) провести экспериментальные исследования воздействия кофе на организм   человека,
• 3) обобщить результаты исследования и на основании полученных результатов сделать выводы,
• 4) предложить рекомендации, связанные с употреблением кофе.
• Гипотеза: регулярное употребление кофе в умеренных количествах не только не вредно, но и положительно сказывается на здоровье человека.

История происхождения кофе кофе

• В Эфиопии в середине 9 века впервые узнали о чудо ягодах дающих неслыханный запас бодрости. Сначала замечательный эффект узнали не люди, а козы, оказавшись более любознательными, а последствия заметил их пастух, которого звали Калди. Слово «кофе» берёт начало от области в Эфиопии с названием Каффа.
• Жарить кофе начали только в 13-ом веке. И жарили его для приготовления напитка, который уже был похож на знакомый нам кофе. Произошло это в арабских странах.
• Впервые в Европу кофе был привезен в 1626 году итальянцем Пьетро делла Валле. Во Францию кофе попадает в период правления Людовика 13.
• В Англии первая кофейня появилась в Лондоне в 1652 году.

Кофе в России

• В Россию кофе впервые попал при царе Алексее Михайловиче.
• Петр 1 фактически ввел культ кофе.
• После Петра 1 покровительницей кофе стала Анна Иоанновна, по велению которой в 1740 году в столице открывается кофейный дом. Массовое распространение кофе пошло после войны 1812 года.

Виды кофейных деревьев

Арабика

—  название дерева и сорта кофе, который получается из его плодов. Отличительной особенностью арабики считают относительно низкое содержание кофеина, а также отличные вкусовые качества. Родиной арабики считают Эфиопию, сейчас этот кофе выращивают на Кубе, в Боливии, Бразилии, Колумбии и других странах.

Виды кофейных деревьев

Робуста.

Второй по популярности вид кофе. Растёт на равнине или небольшой высоте над уровнем моря. Деревья робусты менее подвержены болезням и вредителям. Это более дешёвый вид кофе, он не обладает таким ярким вкусом, как арабика.

Химический состав кофе

Химический   состав   кофе  — это белки, жиры, углеводы, кофеин, танин, минеральные вещества, витамины, среди которых В1, В2, Е, ниацин, а также органические кислоты и такие микроэлементы, как кальций, магний, натрий, железо, калий, медь. Если сказать  кратко , это углеводы, вода и  кофейные  масла. Более 50%  состава  занимают такие углеводы, как клетчатка и сахара. Они являются телом напитка.

Кофеин

Кофеин улучшает производительность, когда вы занимаетесь физическими упражнениями.

Кофеин повышает ваш уровень адреналина, и освобождает жирные кислоты из жировой ткани, что приводит к лучшей физической тренировке тех, кто употребляет кофеин до тренировки.

Кофеин, по сути, является кристаллами. Чувство бодрости, которое вы ощущаете после употребления кофе, на самом деле происходит от проглатывания крошечных 0.04064-миллиметровых кристаллов кофеина.

Польза и вред натурального и растворимого кофе

Способы приготовления кофе

• Кофе в турке.

Кофе в пуровере

Практический аспект Анкетирование и его результаты

Практический аспект Анкетирование и его результаты

Определение примесей в растворимом кофе

Исследование «Влияние кофе на организм человека»

«Значение артериального давления и пульса»

(натуральный молотый кофе PRESIDENTTI ORIGINAL )

«Значение артериального давления и пульса»

(растворимый кофе FOODFEST ARABICA)

№ п/п

возраст

1

15

2

пол

3

Хронические заболевания

м

39

нет

43

ж

4

До приёма кофе

60

5

Сразу после приёма

нет

м

133/86

Пульс 86

132/78

нет

64

ж

132/93

Через 15 мин после приема

Пульс 73

м

Пульс 62

122/91

150/95

нет

116/71

Через 30 мин после приема

Пульс 83

Пульс 71

121/73

Пульс 74

154/90

нет

129/89

160/106

Пульс 83

Пульс 71

124/83

Пульс 70

155/106

Пульс 59

134/93

154/92

131/89

Пульс 67

148/81

Пульс 75

Пульс 73

Пульс 69

155/102

Пульс 65

Пульс 71

127/85

150/96

Пульс 75

122/84

Пульс 66

Пульс 72

Пульс 65

№ п/п

возраст

1

15

2

пол

39

Хронические заболевания

м

3

нет

43

ж

4

До приёма кофе

60

5

нет

124/78

м

Сразу после приёма

130/79

64

Пульс 77

нет

137/97

Через 15 мин после приема

ж

Пульс 78

146/84

Через 30 мин после приема

127/79

м

Пульс 73

нет

138/88

Пульс 71

Пульс 79

Пульс 64

126/74

155/83

нет

149/97

128/92

Пульс 72

Пульс 63

135/99

Пульс 63

Пульс 76

156/87

134/93

133/84

144/83

Пульс 63

161/91

Пульс 88

Пульс 71

Пульс 79

132/89

Пульс 78

Пульс 67

138/95

143/89

Пульс 73

Пульс 69

Пульс 65

137/86

Пульс 66

Исследование «Влияние кофе на организм человека» участник № 1 участник № 5

участник № 3

участник № 2

участник № 4

Рекомендации при выборе кофе

• 4. Какой кофе предпочесть – в железной банке или в стеклянной, выбирайте сами. Кофе в стекле дороже и видно, в этом случае вы видите, что покупаете. На железных банках не должно быть никаких пятен ржавчины. Банка не должна быть поцарапана или помята.  
• 5. Качество кофе неплохо определяется при открывании – у продукта должен быть характерный приятный запах, и кофе должен полностью размешиваться в чашке, не прилипая к ложке и не создавая комочков.
• 6. Если почувствуете запах сухофруктов – значит, в кофе добавлена недозрелая «черешня» - ягоды кофе, запахнет хлебом – добавили в кофе ячмень или рожь.
• 7. Пакетики «3 в 1» - это суррогат, лишенный всякого качества и замененный сухим молоком и сахаром. Кстати, натуральные сливки и сахар тоже портят уникальный вкус и аромат настоящего кофе.
• 9. Чем меньше срок между производством кофе и сроком упаковки, тем кофе лучше.
• 10. Растворимый кофе лучше держать в холодильнике, там запах и полезные свойства сохраняются лучше, чем при комнатной температуре.
• 11. Многие фальсификаторы искажают названия известных фирм-производителей, но так, чтобы они были им созвучны (например, Ness-Coffee). Также крадут дизайн банок, цветовую гамму.

• Перед тем, как выбрать растворимый кофе, нужно обратить внимание на то, что существуют растворимый кофе и растворимые кофейные напитки.
• Растворимый порошковый кофе – самый распространенный и самый дешевый, с содержанием кофеина до 4%. Гранулированный кофе – более дорогой вариант, он вкуснее. Кофе кристаллический – самый дорогой растворимый кофе, с содержанием кофеина до 3%. Два последних варианта сохраняют качества натурального кофе – аромат жареных зерен и легкую вкусовую «кислинку».
• Всю информацию о качестве кофе, который вы покупаете, можно прочитать на банке. Поэтому учитесь читать этикетки!

Заключение

Кофе — полезный напиток, обладающий многими «лекарственными» свойствами. Но как каждое лекарство, при приёме в больших дозах может приводить к негативным последствиям. Поэтому злоупотреблять большим количеством кофе не следует.  Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе,  - умеренность.   Медики настоятельно рекомендуют в течение дня выпивать не более 2-3 чашечек кофе этого «магического напитка». При этом кофе категорически противопоказан людям, страдающим бессонницей, гипертонией, повышенной возбудимостью и другими заболеваниями.  

Гипотеза исследования о том, что регулярное употребление кофе в умеренных количествах не только не вредно, но и положительно сказывается на здоровье человека подтвердилась.