Презентация к исследовательской работе "Хранение хлеба в домашних условиях"

Работу выполнил: Горбунов Павел

учащийся 3 «А» класса МОУ «ООШ № 7»

Руководитель: Белозёрова Наталья Николаевна

учитель начальных классов МОУ «ООШ № 7

Рос сперва на воле в поле. Летом цвёл и колосился, А когда обмолотили, Он в зерно вдруг превратился. Из зерна – в муку и тесто, В магазине занял место

• А) научная значимость.

Употребляя в пищу хлеб, человек обеспечивает себе качественное полноценное питание.

• Б) социальная значимость.

Хлеб мы едим каждый день. Весь его не съедаем, а оставляем на следующий день. На следующий день он становится не таким вкусным и ароматным, а то и совсем зачерствеет, что его невозможно употреблять в пищу. Чаще всего мы его выкидываем, а выкидываем мы не только хлеб и чей – то труд, но и свои деньги.

• Если определить наиболее оптимальные условия хранения хлеба, то хлеб может сохранить свой вкус дольше и лучше.

• Выявить оптимальные условия хранения хлебобулочных изделий дома.

• Провести анкетирование среди учащихся класса.
• Изучить состав и пищевую ценность хлебобулочных изделий
• Определить, в каких условиях благоприятно хранить хлебобулочные изделия.
• Определить влияет ли состав хлебобулочных изделий на длительность их хранения.
• Составить рекомендации по хранению хлеба в разных условиях.

Ученые полагают,

что впервые хлеб

появился на земле

свыше 15 тысяч лет назад.

Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение.

Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос».

Печёный хлеб – продукт , получаемый

выпечкой разрыхлённого закваской или

дрожжами теста.

Пищевая ценность : белки, углеводы,

марганец, железо, фосфор, витамины Е, В 6.

• Мука пшеничная или ржаная
• Соль
• Дрожжи
• Вода питьевая
• Сахар -песок
• Масло подсолнечное

маргарин (сдобный хлеб)

• Отруби

Иногда «Улучшители» для большего хранения хлеба

Картофельная болезнь.

Плесневение хлеба

Металлическая болезнь (производственная)

Фузариос (растительный СПИД)

Срок хранения : 3 дня (72 часа)

Пшеничный хлеб- 24 часа.

1. Как часто вы едите хлеб?

-Каждый день

-Редко

-Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

-Пшеничный

-Ржаной

-Пшенично-ржаной

-Никакой не любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?

-Да

-Нет

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

-Да

-Нет

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

- Выбрасывают

-Скармливают домашним животным

-Сушат сухари

6. Где вы храните купленный хлеб?

-- в хлебнице

- в полиэтиленом пакете

- в другом месте (указать)

Картофельная болезнь.

Плесневение хлеба

Металлическая болезнь (производственная)

Фузариос (растительный СПИД)

Срок хранения : 3 дня (72 часа)

Пшеничный хлеб- 24 часа.

• Интересно было сравнить цену, состав и пищевую ценность хлебобулочных изделий на 100г. продукта, которые моя семья употребляет каждый день
• Хлеб «Социальный
• Хлеб «Жито»

• Батон нарезной

ООО «Хлеб» г. Кизел

ОАО «Покровский хлеб» г. Пермь

ООО «Хлеб» г. Кизел

Состав: мука пшеничная второго сорта, соль пищевая, дрожжи ,вода питьевая

Пищевая ценность на 100г. продукта, гр.

Белки – 6,8

Жиры – 1,1

Углеводы – 41,0

Калорийность на 100г., ккал 208

цена 11-90

Состав: мука пшеничная высшего сорта, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок, маргарин молочный, вода питьевая

Пищевая ценность на 100г. продукта, гр.

Белки – 7,5

Жиры – 2,9

Углеводы – 50,5

Калорийность на 100г., ккал 263

цена 16-90

Состав: мука пшеничная первого сорта, мука ржаная обдирная, вода питьевая, солод ржаной сухой, сахар-песок, масло подсолнечное, соль пищевая, дрожжи , отруби пшеничные

Пищевая ценность на 100г. продукта, гр.

Белки – 7,6

Жиры – 2,2

Углеводы – 51,3

Калорийность на 100г., ккал 256

цена 20-90

Разрезал хлеб пополам и положили в хлебницу и в полиэтиленовый пакет

Результаты исследования.

в хлебнице

• - за 72 часа (срок хранения указанный на упаковке)

весь хлеб слегка зачерствел

• через 6 дней. Хлеб «Социальный» и

«Жито» зачерствели полностью, и были непригодны в пищу.

Батон нарезной покрылся плесенью.

• Смешение хлебных изделий приводит к ускоренному размножению продуктов распада, в результате чего хлеб начинает плесневеть.

Результаты исследования

в полиэтиленовом пакете.

• - за 72 часа (срок хранения) хлеб без изменений.
• - через 6 дней Хлеб «Жито» только зачерствел, а вот хлеб «Социальный» и нарезной батон покрылись плесенью

• Хлеб не предназначен для долгого хранения. При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат. Если хлеб хранить неправильно, он покрывается плёнкой зелёной плесени.
• Наиболее благоприятными условиями хранения хлеба во время срока его хранения, который указан на упаковках - полиэтиленовый пакет, но можно и использовать хлебницу.
• Быстро становится непригодным сдобный хлеб, т.к. для изготовления используют пшеничную муку и срок реализации продукта только 24 часа.

• хранить хлеб дольше положенного срока хранения не стоит.

• Считаю, что на поставленные вопросы нашёл ответы:
• Определил наиболее благоприятные условия для длительного хранения хлебобулочных изделий;
• Узнал полезные качества хлеба;
• Составил рекомендации по хранению хлеба в разных условиях;
• Провел анкетирование среди учащихся класса и ознакомил их с результатами

• При правильном хранении хлеба мы экономим на стоимости дополнительно купленного хлеба и ограничиваем свой организм от вредных микробов, получаемых в виде плесени при неправильном хранении.
• Планирую познакомить со своей работой родителей своего класса, дать им составленные мною рекомендации по хранению хлеба в домашних условиях.