Презентация к проекту «Пищевые добавки - польза или вред???»

Пищевые добавки: польза или вред???

Подготовила ученица

3 «Б» класса СОШ№2

Миронова Мария

По определению экспертов Всемирного организации здравоохранения (ВОЗ), пищевыми добавками называются натуральные или искусственно полученные вещества, которые специально вводятся в продукты питания, чтобы улучшить их потребительские свойства (вкус, цвет и аромат) и увеличить сроки их хранения.

Основные добавки:

Е

Действие в пище

Е100 - Е182

Красители. Усиливают цвет продукта.

Е200 - Е299

Консерванты (удлиняют срок годности продукта). Химически стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков, бактериофагов.

Е300 - Е399

Антиокислители (замедляют окисление, например, от прогоркания жиров и изменения цвета; по действию схожи с консервантами)

Е400 - Е499

Стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции). Загустители - повышают вязкость.

Е500 - Е599

Эмульгаторы (поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов, например воды и масла). По действию похожи на стабилизаторы

Е600 - Е699

Усилители вкуса и запаха

Е700 - Е899

зарезервированные номера

E900 - E999

Пеногасители (предупреждают или снижают образование пены). Антифламинги и другие вещества

Е-безопасное

Е

Где содержится

Е100 - куркумин (краситель)

в порошке карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, консервированных фруктах, рыбных паштетах

Е363 - янтарная кислота (подкислитель)

в десертах, супах, бульонах, сухих напитках

Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста)

в сыре, жевательной резинке, пищевой соли

Е957 - тауматин (подстластитель)

в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара

Исследование наличия пищевых добавок в продуктах школьников состояло из трёх блоков:

• Блок 1: анкетирование учащихся с целью выявления употребления школьниками продуктов питания, заменяющих второй завтрак.
• Блок 2: сбор материала о наличии пищевых добавок в продуктах питания.
• Блок 3: классификация пищевых добавок

Результаты анкетирования показали, что ребята употребляют следующие продукты:

• Жевательные резинки– 10% опрошенных;
• PEPSI 0,33 л – 15% опрошенных;
• Чипсы -– 19% опрошенных;
• M&М (шоколадные конфетки) – 8% опрошенных;
• Сникерс – 3% опрошенных;
• ШОК – 1% опрошенных;
• Кока кола – 5% опрошенных;
• Лимонад (газ вода) – 5% опрошенных;
• Кириешки – 10% опрошенных;
• Мини-тортик – 15% опрошенных;
• Миринда – 9% опрошенных.

Основные продукты и вред, наносимый организму

Жевательная резинка

Е-322

E-211, E-330

Красители

Угнетающие желудочно-кишечный тракт и повышают содержание холестерина в крови.

Консерванты.

Канцерогены

Лимонады (газированная вода)

Е-140

Е-322

Краситель

Е-330

Угнетающе действующие на желудочно-кишечный тракт.

Аромаизтатор

Е-951

Лимонная кислота

Воздействие на печень и почки

Е 211

Подсластитель аспартам

Консервант бензонат натрия

Сухарики

Е-631, Е-627,

Запрещены к использованию в детском питании,

Е-621

перевозбуждения клеток головного мозга, головную боль, мигрень, расстройство желудка, тошноту, проблемы с дыханием

глутамат натрия - усилитель вкуса

Продукты быстрого приготовления

Е-621

Е 211

глутамат натрия - усилитель вкуса

E-211, E-330

Воздействие на печень, расстройство желудка, тошноту.

Консервант бензонат натрия Ароматизатор

Канцерогены

Угнетающие желудочно-кишечный тракт и повышают содержание холестерина в крови;

Чипсы

Е-322

Е-211

Ароматизатор

Е-631,

угнетающе действующие на желудочно-кишечный тракт, действуют на печень и почки

Консервант бензонат натрия

Е-621

Запрещены к использованию в детском питании,

глутамат натрия - усилитель вкуса

Вывод

• Изучение литературы показало, что использование пищевых добавок необходимо для изготовления продуктов питания. Однако для того, чтобы увеличить срок хранения и улучшить внешний вид производители, зачастую употребляют вредные и иногда запрещенные пищевые добавки.