Презентация к проекту "Русская национальная кухня"

Проектно-исследовательская работа

«Русская

национальная

кухня»

Цель работы : изучить в полном объёме весь репертуар русских национальных блюд, обосновать необходимость возрождения традиций русской национальной кухни.

Задачи работы:

• Ознакомиться с историей развития русской национальной кухни.
• Изучить кулинарные рецепты наших предков.
• Узнать, полезна ли русская кухня.
• Изучить спрос населения на блюда русской национальной кухни.

Гипотеза исследования :

Если мы больше узнаем о русской национальной кухне, то поймём, что и нашей кухней тоже можно гордиться, что современным обществом незаслуженно были забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты наших предков.

Актуальность работы:

Русская кухня – традиционная кухня русского народа. Она давно пользуется известностью во всём мире.

Несмотря на такую популярность, мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является исконно русским. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Я думаю, что необходимо знать и гордиться тем, что является исконно русским. Ведь мы во многом «запрограммированы» на традиционную кухню. Вкусная же, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.

Этапы работы над проектом:

• Выбор проекта
• Планирование деятельности
• Подбор материалов
• Анализ
• Выявление пользы защита проекта

Методы исследования:

• Изучение литературы
• Сбор информации из сети «Интернет» и других источников
• Опрос учащихся по данной проблеме.
• Анализ, систематизация и обобщение полученных данных

Что такое «Русская кухня»

Русская кухня – традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения.

Супы, щи, похлебки, уха, овощные блюда из репы, брюквы, капусты; каши, хлеб, блины, пироги, пельмени и многое-многое другое.

Развитие русской национальной кухни

Древнерусская кухня

Русская кухня XVI – XVII веков

Русская кухня XVII-XVIII веков

Чай

Калья

Рассольник

Коврижка

Пельмени

Солянка

Русская кухня XVIII-XIX веков

Закончилось разделение национальной кухни на простонародную.

Сопротивление чужеземным кулинарным влияниям было очень велико.

Слово « суп » объединило в одно безликое определение самые разные традиционные русские кушанья

Русская кухня второй половины XIX века

Трактиры

Салаты

Гарниры

Винегреты

Русская кухня XX и XXI века

Хлеб, вермишель, макароны входят в широкое употребление.

Появилось большое количество поваренных книг.

Началась чистка национального репертуара русских блюд от разных инородных заимствований и наслоений.

Основные продукты на Руси

Огурцы

Редька

Репа

Капуста

Грибы

Ягоды

Мясо

Рыба

Изобилие злаков – рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица – позволяли готовить множество сортов хлебов, блинов, каш и квасов.

Овёс

Пшеница

Рожь

Просо

Горох

Чечевица

Каши

Супы, похлёбки

Щи

Окрошка

Калья

Ботвинья

Солянка

Тюря

Вторые блюда

Тельное

Няня

Тыковник

Хлеб, блины, пироги

Расстегай

Кулебяка

Блины

Напитки, десерты

Кулага

Сбитни

Взвар

Мёд хмельной

Квас

Русские застольные традиции

Пословицы и поговорки про русскую кухню

Бог на стене, хлеб на столе.

Кашевар живет сытее князя.

Когда я ем – я глух и нем.

Хоть не богат, а гостям рад.

Где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше.

Щи да каша – мать наша.

Без каши обед не в обед.

Практическая часть

Опрос

1. Перечислите блюда русской национальной кухни.

2. Как вы считаете, русская кухня полезная?

- да

- нет

3. Чем русская кухня полезна или вредна?

4. Какое русское блюдо вы чаще всего едите?

5. Какое блюдо вам больше всего нравится?

• русское
• - предпочитаю фастфуд

6. Какие блюда вы употребляйте за обедом?

В результате проведённого опроса было выяснено, что все опрошенные (100%) знают блюда русской национальной кухни, но только самые распространенные (щи, окрошка, блины).

90% опрошенных считают, что русская кухня полезная, 10% считают её вредной. Последние уверены, что блюда русской кухни слишком жирные.

20% опрошенных не могли сказать, чем она полезна.

65% ответили, что не едят блюда русской кухни вообще (хотя, скорее всего, они просто не знают к какой кухне относится данное блюдо), а остальные 35% опрошенных едят её практически каждый день.

55% опрошенных нравится русская национальная кухня, 45% –предпочитают фастфуд. У 100% учащихся смешанное питание.

Вывод: исходя из ответов учащихся 6 класса, можно сделать вывод, что русская национальная кухня, не очень популярна среди подростков, не все знают о её пользе, некоторые считают даже вредной и жирной.

Заключение

Сейчас очень важно не забывать опыт наших предков по приготовлению пищи и правильному питанию. Когда-то они заложили правильную, рациональную систему питания, которая обеспечивала человека здоровьем, силами, энергией, бодростью на долгие годы.

Наша гипотеза подтвердилась. Узнавая больше о русской национальной кухне, мы понимаем, что нам тоже есть чем гордиться, что современным обществом незаслуженно были забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты предков, что наша кухня очень полезна. Её надо сохранить!

Литература:

1. Калинкина К.А. «Русская кухня», Ульяновск: Дом печати, 1992.

2. Ковалев В.М., Могильный Н.П. Рецепты русской кухни. - М.: Мир, 1989.- 304с.

3. Интернет ресурсы:

- википедия

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%F3%F1%F1%EA%E0%FF_%EA%F3%F5%ED%FF

- иллюстрации

https://yandex.ru/images/search?text=картинки%20о%20русской%20национальной%20кухне&redircnt=1428267117.2

- пословицы

https://sites.google.com/site/muzejrusskogoslova/mudroe-russkoe-slovo/poslovicy-i-pogovorki-a-n

- и др.

Спасибо за внимание!