Презентация "Кофе"

«Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный…, приготовленный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется».

(Софи Лорен)

«… придает ума тем, кто его вкушает». (Монтескье)

«Для вдохновения мне нужны только раскрытый рояль, тишина и … .Из аромата…родится музыка, тишина позволит ее услышать, а рояль – воплотить в жизнь».

(Иоганн Штраус)

1. С его помощью персидский владыка Кавус Кай мог при жизни «возноситься на небо».

2. Арабская «кауа» означает «не иметь аппетита», а «кауэ» - «сила», «энергия».

3. Одна из эфиопских провинций называется Каффа.

,как дьявол,

,как ад,

,как ангел,

,как любовь.

Шарль Морис де Талейран-Перигор (1754-1838)

Тест кофейной эрудиции

1. Родиной кофе является:

а) Аравия

б) Бразилия

в) Эфиопия

г) Индия

2. По одной из легенд, «открывателями»

кофе являются:

а) коалы

б) козы

в) бизоны

г) пингвины

3. Арабы называли кофе:

а) плодами вечной бодрости

б) плодами вечной молодости

в) божественными плодами

г) запретными плодами

4. На Руси кофе появился:

а) в XIII веке

б) в XVII веке

в) в XIX веке

г) во время Первой мировой войны

5. В XVII веке владельцы пивных

называли кофе:

а) божественным напитком

б) дьявольским зельем

в) сиропом из сажи

г) отвратительным отваром из старых

шляп

6. Запах цветков кофе похож на запах:

а) кофе

б) ванили

в) корицы

г) жасмина

7. Плод кофейного дерева:

а) ягода

б) зерновка

в) семянка

г) костянка

8. Цвет зрелых плодов кофе:

а) зеленый

б) коричневый

в) малиновый

г) черный

9. Робуста – это:

а) латинское название кофейного дерева

б) сорт кофе

в) способ приготовления кофе

г) фамилия изобретателя кофеварки

10. В 1901 г. Сартори Като, американец

японского происхождения, изобрел:

а) растворимый кофе

б) кофе без кофеина

в) электрическую кофемолку

г) современную кофеварку

Основные области возделывания кофе

Сейчас больше всего кофе производится в Бразилии , Колумбии , Вьетнаме , Индонезии , Мексике , Индии и Эфиопии .

Семейство Мареновых

Цветок кофейного дерева

Гардения

Семейство Мареновых

Хинное дерево

Подмаренник

Цветок хинного дерева

Плоды кофейного дерева - ягоды

Сравнение сортов арабики и робусты

Робуста

Круглые

Окраска неравномерная

1.7-4% кофеина

8% масла

Вкус горький

Арабика

Вытянутые

Равномерная окраска

0.8-1.4% кофеина

18% масла

Вкус мягкий, кисловатый

Структура потребления кофе в России

• Растворимый кофе пьют – 80%
• «3 в 1» – 8%
• Совсем не пьют кофе – 5%
• Молотый – 4%
• В зернах – 2%
• Кофе без кофеина – 1%

Потребление кофе в разных странах

• Россия – 0.8 (кг в год на человека)
• Япония – 2.9
• США – 4.14
• Франция – 5.31
• Германия – 7.0
• Дания – 9.8
• Финляндия – 11.7

Структура потребления кофе в России

Эти данные не вызывают … у медиков. Растворимый кофе традиционно приготовляют из более … сортов и при этом используют способы … зерен, не вполне безобидные для здоровья. К тому же и кофеина в нем, как правило, содержится … .

Особую тревогу врачей-онкологов вызывает кофе… . При его получении зерна кофе … растворителями, содержащими метиленхлорид, который обладает … свойствами.

Письма любителей кофе

Письмо от женщины бальзаковского возраста . Как и у большинства людей моего возраста, после употребления жирной пищи у меня иногда побаливает печень. Врач пугает камнями в желчном пузыре. В молодости были проблемы с желудком (гастрит с повышенной кислотностью). Не повредит ли мне кофе?

Письмо от солидной невесты . Я – кофеманка с 30-летним стажем. Мечтаю выйти замуж. В последнее время очень нервничаю из-за того, что врач рекомендует сбросить вес в связи с риском развития диабета и повышенным артериальным давлением, а похудеть у меня не получается. На нервной почве стала пить много кофе. Это вредно?

Письмо от студента технического вуза . В зимнюю сессию по утрам стал болеть желудок, поэтому я решил отказаться от кофе, который пил с детства. И завалил два экзамена. Да и в спорте (а я лыжник) результаты стали намного хуже. Связаны ли мои проблемы с отказом от кофе?

Письмо от «упитанного мужчины в полном расцвете сил» . Мне 65 лет. Я перенес инфаркт миокарда … и в результате женился на 27-летней медсестре. Мы оба очень любим кофе, но не вреден ли он теперь мне и моей беременной жене?

Кофейная игра «Что? Где? Когда?»

Ювелирный вопрос

Абдель-аль-Кадир, национальный герой алжирского народа,

оратор и поэт, еще в 1587 г. отозвался о кофе так: «Это Величай -

ший дар, данный человеку. Он подобен …, и как истинная драго -

ценность приносит ощущение роскоши и удовольствия».

С чем сравнил кофе Абдель-аль-Кадир?

Зоологический вопрос

Как в народе называют кофейные зерна сорта «Марагожип»,

имеющие самые крупные размеры, приятный внешний вид и

мягкий вкус?

Царский

В 1665 г. В промозглый осенний день Сэмюел Коллинз впервые пореко - мендовал царю Алексею Михайловичу «вареное кофе, персиянами и турками знаемое». Назовите профессию Сэмюела Коллинза.

Солдатский вопрос

Замечательное изобретение американского химика японского происхождения Сатори Като стало особенно популярным в американской армии во время Первой мировой войны.

Экзотический вопрос

Каким образом небольшой индонезийский зверек лювак участвует в производстве самого элитного и дорогого в мире кофе?

Монашеский вопрос

Монахи-капуцины одного из итальянских монастырей догадались нагревать взбитые сливки на пару, получая стойкую пенку на поверхности кофе. Как впоследствии стали называть кофе, приготовленный подобным образом?

Мазохистский вопрос

Наполеон Бонапарт как-то сказал: «Крепкий кофе меня воскрешает. Он приносит мне тепло, удивительную энергию, и, …, в которой заключено удовольствие. Мне нравится страдать больше, чем не страдать». Какое слово пропущено в этой цитате.

Географический вопрос

Из Йемена кофейные зерна вывозились в европейские страны через порт, старинное название которого до сих пор звучит как пароль для многих кофеманов. Назовите этот порт.

Национальный вопрос

Английский журналист XIX в. заметил: «Кофе для … - то же самое, что чай для англичан, пиво для немцев, водка для русских, опиум для турков или какао для испанцев». О жителях какой страны он говорил?

Хитрый вопрос

Когда Йемен был единственным производителем кофе, ни одно зерно не могло покинуть плантации, пока оно не было обработано особым образом. Что делали с кофейными зернами хитрые йеменцы, чтобы сохранить свою монополию?

Возбуждающий вопрос

Из перебродившего сока спелых кофейных ягод арабы получали напиток, который называли «кахва» («то, что возбуждает и поднимает дух»). А как бы назвали такой напиток мы?

Кофейные рецепты

Парижский кофе (от Монтескье). В чашечку с кофе влить ложечку ликера и украсить ложечкой, другой взбитых сливок.

Кофе по-венски (от Иоганна Штрауса). Разлить горячий крепкий кофе в чашки. Сверху положить взбитые сливки. Украсить их крошкой из апельсиновой цедры, корицы и мускатного ореха.

Ингредиенты для двух порций: горячий крепкий кофе – 2 чашки, взбитые сливки – ½ чашки, по щепотке тертой апельсиновой цедры, корицы и мускатного ореха.

«Приворотное зелье» (от Софи Лорен). Воду не доводить до кипения, а дождаться появления первых пузырьков, после чего добавить молотый кофе, специи и сахар по вкусу. Нагреть смесь на минимальном огне до тех пор, пока не поднимется пена. При этом нельзя допускать, чтобы жидкость закипела. Турку можно время от времени приподнимать, чтобы она немного остыла, а когда напиток забурлит, снять его с плиты и отставить в сторону. После того, как получившийся кофе настроится еще несколько минут, разлить его по чашкам либо прямо с гущей, либо предаврительно отфильтровав.

Ингридиенты для двух порций: 2 чайные ложки кофейного порошка, 150 мл воды 1-2 зернышка кардамона, 1 бутон гвоздики, сахар и корица – по вкусу.