Проект "Математика в кулинарии"

МКОУ Кругликовской ООШ

внеурочное занятие «Я – исследователь»

творческий проект

Математика

в кулинарии

Над проектом работали обучающиеся 1 – 4 классов

Руководитель: Панова Л.М.

д. Кругликово

2016 г.

Гипотиза

Мы думаем, что математика в кулинарии играет большую роль, потому что в рецептах блюд нужно учитывать количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда, стоимость продуктов, время приготовления блюда и многое другое.

Цель проекта:

1. Найти ответ на вопросы: как связаны математика и кулинария? Насколько важно знание математики при приготовлении блюд? 

2. Доказать, что математика играет большую роль в кулинарии.

План работы над проектом:

1. Изучим рецепты разнообразных блюд.

2. Сделаем выводы об используемых единицах измерения веса, объема, времени, пропорций продуктов, формах нарезки продуктов.

3. Подготовим проект.

4. Проведем презентацию «Мамины рецепты»

Кулинария (приготовление блюд) неразрывно связана с математикой, потому что:

1. В кулинарии очень часто используют цифры, выражая:

• Количество (штук)

• Вес (единицы измерения массы - мг, грамм, кг)

• Сравнение величин (длинный – короткий, высокий – низкий, большой -маленький)

• Меры длины (единицы измерения длины) (миллиметр, см, м)

• Цена (рубли, копейки) 

1. Форма продукта или украшений готовых блюд похожа на геометрические фигуры: овал треугольник круг, прямоугольник (замкнутая ломана линия), квадрат, полукруг 

2. Часто происходит деление продукта на части, сравнение чисел (1 апельсин, ½ апельсина, ¼ апельсина) 

3. Необходимо учитывать пропорции воды и крупы для приготовления каши и др. блюд. (Например: Каша перловая и Гречневая каша 1:2,5 1:3; Рисовая каша 1:3 Соотношение крупы и воды) 

РЕЦЕПТЫ БЛЮД

Слоеная картошка "На все случаи жизни"

1. Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе.

2. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе.

3. Курицу тоже замариновать в майонезе.
   Посолить, добавить специи по вкусу.

4. Через час все выложить на противень слоями:
   1. Картошка.
   2. Лук.
   3. Мясо.

5. Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут

6. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. 
   Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.
   Время приготовления 2 часа.

Время приготовления: 

40 мин

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы — 400 Грамм

• Яйца — 2 Штуки

• Сахар — 100-150 Грамм

• Кефир — 150 Грамм

Мука — 160 Грамм

Количество порций: 3-4

Очистите тыкву от кожуры и семян и порежьте небольшими кубиками.

Отварите тыкву на пару или в мультиварке, или с помощью дуршлага над обычной кастрюлей.

Взбейте до однородности яйца с кефиром.

Введите просеянную муку и взбейте миксером, чтобы не было комков.

Тесто ничем не будет отличаться от обычного теста для оладий на кефире.

Готовую тыкву измельчите в блендере или разомните вилкой и добавьте в тесто.

Добавьте сахар и хорошенько перемешайте.

Тыквенное тесто готово к использованию.

Противень смажьте свиным жиром и налейте небольшие кружки теста на расстоянии примерно 2 см друг от друга.

Выпекайте тыквенные оладки примерно 15 минут, не переворачивая. Готовые оладьи выложите на тарелку, полейте медом или сметаной и подавайте к столу.

Время приготовления: 

1 ч. 0 мин

Ингредиенты:

• Мука — 2  ст.

• Маргарин — 200  г.

• Сахар — 1 ст.

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Ванильный сахар — по вкусу

• Варенье — по вкусу

Количество порций: 8-10

1. Смешиваем муку с сахаром. Тщательно перемешиваем. Емкость для этого лучше брать с высокими бортами и желательно пластиковую.

2. Натираем маргарин на терку и добавляем в емкость. После этого отправляем все остальные ингредиенты и делаем из теста крошку (рубим ножом и постоянно перемешиваем).

3. Смазываем форму растительным маслом, после чего укладываем в нее тесто, формируя бортики.

4. Выкладываем варенье и насыпаем нашу крошку из теста. Процедуру желательно повторить еще раз (варенье и тесто).

5. Запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. После этого насыпной пирог с вареньем в домашних условиях можно нарезать и выложить на разнос. Подавайте в холодном виде, присыпав сахарной пудрой (по желанию).

Время приготовления: 

50 мин

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г

• Сыр — 100 г

• Майонез — 100 г

• Яйцо — 3-4 шт

• Киви — 2 шт

Сладкий красный перец —

 1 шт

Орехи — 100 г

Количество порций: 6-8

1. Куриное филе сварите до готовности (можно также использовать копченый окорочок). 
2. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. 
3. Готовое филе нарежьте кубиками. 
4. В центр тарелки для подачи поставьте стакан (чтобы блюдо смотрелось оригинальнее) и выложите кусочки филе. 
5. Посолите и поперчите по вкусу, смажьте майонезом. 
6. Очистите сладкий перец от семян и хвостиков. Нарежьте кубиками. Оставьте горсть для украшения, а остальное выложите на курицу ровным слоем. 
7. Яйца натрите на терке и распределите сверху. Смажьте майонезом. 
8. Немного измельчите орехи и выложите на тарелку. 
9. Сыр натрите на средней терке и снова майонез. 
10. Очистите киви и нарежьте тонкими кружочками. Украсьте салат: в центр каждого кружочка поместите кубик перца. 
11. Теперь можно отправить тарелку в холодильник на 1 час, а перед подачей аккуратно удалите стакан. 

Салат из крабового мяса.

Состав блюда:

• Яиц - 5 штук

• Крабовое мясо – 200 гр

• Кукуруза консервированная - 280 гр

• Сыр, майонез, соль

Способ приготовления:

1. Нарезка яиц и крабового мяса 

2. Смешивание продуктов 

Время приготовления 20 мин.

Салат «Козел в огороде»

Состав блюда:

• Свекла средняя 1 шт.

• Морковь большая 1 шт.

• Перец сладкий большой 1 шт.

• Лук средний 1 шт.

• Помидор крупный 2 шт.

• Капуста 200 гр. (вес)

• Майонез 100 гр

Способ приготовления:

Все сырое.

1. Свекла - натереть на мелкую терку (посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом -20 мин).

2. Морковь - натереть на мелкую терку (посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом -20 мин).

3. Перец сладкий - нарезать соломкой.

4. Лук - нарезать соломкой.

5. Помидоры – дольками.

6. Капуста нашинковать (посолить, 5-10 гр. лимонного сока – 20 мин).

7. Сухарики.

8. Майонез.

9. Зелень.

10. Смешивать когда все уже сели за стол.

Время приготовления 40 мин. 

Выводы по проекту.

Изучив тему «Математика в кулинарии», мы ответили на вопросы, которые поставил в начале проекта.

1. При приготовлении блюд нужно знать: состав блюда, количество продуктов, их вес, время приготовления, цена продуктов. Всё это связано с математикой.

2. Математика в кулинарии нужна для того, что бы рассчитать количество продуктов и времени для приготовления блюда. А так же для расчёта стоимости блюда.