Профессия - бармен. Инвентарь бара.

Профессия - бармен

Профессия бармен - это обязанности по оформлению приготовленных напитков и соблюдению условий их хранения.

Плюсы профессии

• Выспаться утром, ведь на работу они появляются чаще после обеда.
• Совмещения с подработкой или учебой.
• Быстро обучиться профессиональным умениям, достаточно просто практики или посещения специальных курсов.
• Заработать достаточное количество денег, не занимаясь тяжелым физическим трудом, иногда за счет чаевых.
• Стать звездой, показав свои артистические и коммуникабельные способности.
• Приобретения новых друзей и полезных знакомств.
• Общаться с интересными людьми – посетителями бара.

Минусы профессии

• Ночные смены

• Алкогольная зависимость

• Материальная ответственность

• Экстремальные ситуации

• Угроза здоровью

Секрет успешного бармена

.

• умение общаться позитивно и доброжелательно
• бесконфликтность
• профессиональные навыки

Рекомендации для начинающего бармена

• Если не знаете, что сказать, то лучшим выходом будет просто промолчать.
• В каждой сложившейся ситуации не следует терять спокойствия.
• Следует всегда быть вежливым с клиентами.
• Бармен не должен слушать беседы клиентов бара между собой.
• Ему следует относиться с должным вниманием к посетителям.
• Бармен должен всегда занимать нейтральную позицию в конфликтных ситуациях.

Бар бэк ( Bar Back)

• убирает и чистит стойку бара и место за баром (или отведенную ему секцию), а также все те аксессуары, которые не моют бармены
• проверяет уровень напитков в бутылках и в случае необходимости заменяет их новыми
• проверяет расположение бутылок на полках и следит за тем, чтобы их этикетки были чистыми и всегда видны. Он протирает их влажной тряпкой
• готовит ингредиенты для коктейлей
• моет и проверяет бокалы, откладывает поцарапанную, разбитую и испорченную посуду.
• подчиняется бармену

Мартин Лютер Кинг и Джонни Депп

в молодости успели поработать бас боями (бар бэк) в США

Инвентарь бара

• Важным фактором при выборе барного инвентаря является его прочность и надежность — при интенсивном использовании некачественная продукция довольно быстро требует замены.
• Современный стильный инвентарь для бара отлично впишется в концепцию заведения любого уровня. При изменении коктейльной карты можно обойтись без лишних затрат, если барные аксессуары подобраны правильно.
• Профессиональные бармены способны превратить свою работу в шоу. Современный барный инвентарь и барные аксессуары сделают их работу безукоризненной и четкой.
• Правильный подбор инвентаря и инструментов способствует правильной организации работы бармена.

Шейкер

• Емкость для приготовления смешанных напитков. Состоит из трех частей — стакана, фильтра- стрейнера и крышки.
• Шейкер может быть цельнометаллическим или состоять из металлической и стеклянной частей. В цельнометаллическом шейкере большая теплоотдача, что ускоряет таяние льда. Во втором варианте лед тает медленнее, что позволяет дольше взбивать коктейль

Стакан для смешивания

• Вместимость 1000 см 3

Барная ложка Служит для смешивания компонентов коктейля в стакане предварительного смешивания и приготовления слоистых коктейлей

• Ложка для коктейлей Ложка из нержавеющей стали с длинной (15 см) ручкой и шариком на конце, часто используется обратной стороной для растирания фруктов, мяты, сахара

Стрейнер

• Стрейнеры (барные сита) служат для приготовления коктейлей и необходимы в любом баре. Во время переливания жидкости из шейкера в бокал стрейнеры позволяют отсеивать различные наполнители (лед, семечки, крупные кусочки фруктов и т.п.). Изделие изготовлено из высококачественного металла и состоит из круглой пластины со спиралевидным краем и точно входит в шейкер Не оставляет после себя неприятных привкусов и не нарушает натуральный и чистый аромат коктейля

Щипцы для льда и сахара

Сквизер Небольшой ручной пресс из нержавеющей стали (реже пластика) для получения сока из цитрусовых

Сифон. Для приготовления газированной воды

Декантер Стеклянный графин, предназначенный для декантации и подачи вина. Зрелые вина нуждаются в декантации для отделения пигментацион- ного осадка, выпавшего со временем хранения на дно бутылки

Гейзерные пробки

• Специальные насадки на бутылки для розлива напитка тонкой струей. Модели гейзеров в первую очередь отличаются шириной отверстия на выходе жидкости. Широким оно должно быть для более густых напитков и узким для напитков, менее насыщенных

Джиггер . Два мерных стакана из нержавеющей стали, соединенных в один; вместимость 20,40 и 50 мл