Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания

Лекция

Прогнозирование

Прогнозирование – метод научно-обоснованного предвидения возможных направлений будущего развития предприятия.

Виды прогнозов:

1. Экономические прогнозы – служат для описания состояния экономики в целом по компании или по конкретным изделиям;

2. Прогнозы развития конкуренции – характеризуют возможную стратегию и тактику конкурентов, их долю на рынке, ориентацию на выпуск тех или иных изделий и т.д.;

3. Прогнозы развития технологии – ориентируют пользователей относительно перспектив развития технологий, выбора наиболее целесообразных, с точки зрения экономичности, технологий;

4. Прогнозы состояния рынка – используются для анализа рынков товаров, которые оценивают с учетом текущего состояния и перспектив развития экономики в целом, политической ситуации и т.д.;

5. Социальное прогнозирование – исследует вопросы, связанные с отношением людей к тем или иным общественным явлениям.

Методы прогнозирования:

1. Неформальные:

1) Наглядная информация – информация, получаемая из СМИ, потребителей, поставщиков, конкурентов;

2) Письменная информация – информация, получаемая из печатных источников периодической печати, информационных бюллетеней;

3) Промышленный шпионаж - форма недобросовестной конкуренции, при которой осуществляется незаконное получение, использование, разглашение информации, составляющей коммерческую, служебную или иную охраняемую законом тайну с целью получения преимуществ при осуществлении предпринимательской деятельности, а равно получения материальной выгоды.

2. Количественные:

1) Экстраполяция – предположение о повторении в будущем тенденции, имевшей место в прошлом;

2) Временные ряды (ряды динамики) – последовательность множества чисел, характеризующих изменение во времени величины явлений;

3) Причинно-следственное (каузальное) моделирование - попытка спрогнозировать то, что произойдет в подобных ситуациях, путем иссле­дования статистической зависимости между рассматриваемым фактором и другими переменными.

3. Качественные:

1) Мнение жюри - метод прогнозирования, который заключается в соединении и усреднении мнений экспертов в релевантных сферах;

2) Модель ожидания потребителей - прогноз, основанный на изучении результатов опроса клиентов организации. 

3) Метод экспертных оценок - процедура получения оценки проблемы на основе мнения специалистов (экспертов) с целью последующего принятия решения (выбора).

Подходы к прогнозированию:

1) Генетический – создание картины будущего, исходя из знаний существующих тенденций;

2) Нормативный – поиск путей достижения будущего, исходя из нарисованной экспертами его картины.