Смоленское областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Козловский многопрофильный аграрный колледж»
Рассмотрено Утверждаю
на заседании Директор
методической комиссии СОГБПОУ «Козловский
протокол многопрофильный
№___от «___» _________202___г. аграрный колледж»
Председатель ____________Г.В. Терехов методической комиссии «____» ___________ 202___г
___________/Т.С. Ерошенкова
РАБОЧАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ПРОГРАММА КРУЖКА
ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА
ПОВАРЯТА
Руководитель кружка
Преподаватель 1-й квалификационной категории
Байкузов К.В.
Преподаватель высшей квалификационной категории
Курбацкая Л.В.
Содержание
Пояснительная записка -
Основные правила кружка -
Основные задачи кружка -
Рабочий учебно-тематический план кружка -
Содержание рабочей программы -
Условия реализации программы -
Методическое обеспечение -
Состав кружковцев -
Литература -
Пояснительная записка
Среди широкого круга задач, которые решаются в учреждении начального профессионального образования особо важное значение имеет создание и занятие кружков технического творчества. О техническом творчестве в нашем учебном заведении судят не только как о способе организации активного досуга учащихся, но и как о самом эффективном средстве развития интеллектуальных способностей, как о методе воспитания активности, самостоятельности и интереса к своей профессии, и как о возможности повышения профессиональной квалификации наших воспитанников.
Интерес к рационализации формируется в процессе производственного обучения, на уроках специальной технологии и в кружках технического творчества.
Основными направлениями этой работы являются:
обучающая функция – каждый участник имеет возможность удовлетворить свои познавательные потребности, а также получить подготовку в интересующем его виде деятельности;
социально- адаптивная функция – занятия в кружках позволяют значительной части учащихся получить социально- значимый опыт деятельности и взаимодействия, испытать «ситуацию успеха», научиться самоутверждаться;
коррекционно- развивающая функция – позволяет развить интеллектуальные, творческие и физические способности каждого ребенка, а также корректировать поведение трудных подростков;
воспитательная функция – содержание методики работы творческого объединения оказывают значительное влияние на развитие социально- значимых качеств личности, на формирование коммуникативных навыков, воспитания у учащихся социальной ответственности, коллективизма и патриотизма.
При организации кружков широко применяются активные формы работы с учащимися: экскурсии, походы, практические работы, беседы, дискуссии, круглые столы, выставки, решение «продуктивных» технологических задач, обсуждение рационализаторских предложений учащихся, самостоятельная разработка учащимися технологических процессов, которые дают возможность учащимся максимально проявлять свою активность и изобретательность, творческий и интеллектуальный потенциал, развивает их эмоциональное воспитание.
Основные правила кружка
Не бойся сомневаться или ошибаться;
Человек угасает как личность, когда у него иссякает желание совершенствоваться, самоутверждаться;
Вы можете доказать, чего стоите, лишь своими делами, а не намерениями;
Не забывай, что больше уроков можно извлечь из своих неудач, чем из успехов. Ищи зёрна хорошего в любых неудачах.
Приходи, если не испытываешь негатива к людям.
Основные принципы работы для участников кружка
Единственный путь, ведущий к знанию – это деятельность;
Измените свое отношение к работе, и вы перестанете уставать, ведь усталость возникает из-за негативных эмоций в работе (скука, обида, чувство недооценки, спешка, тревога);
Общение – это великое благо;
Искусство говорить начинается с искусства слушать.
Основные задачи
Развитие технического творчества и декоративно-прикладного искусства и создание условий для творческого общения учащихся;
Знакомство с новыми технологиями формирования умений и навыков и внедрения их в практику работы;
Обобщение и применение лучшего педагогического опыта работы мастера производственного обучения;
Углубленное изучение спецпредметов;
Сформировать творческие способности будущего специалиста.
Удовлетворить интерес учащихся к конкретным темам.
Научить, осмысливая, запоминать наиболее оригинальные приемы и методы творческой деятельности
Дать возможность учащимся почувствовать себя творцами, созидателями.
Формы и методы кружка
Экскурсия;
Походы;
Практические занятия;
Беседы;
Дискуссии;
Решение «продуктивных» задач;
Обсуждение рационализаторских предложений учащихся;
Самостоятельная разработка учащимися технологических процессов;
Круглые столы;
Выставки.
Цели создания кружка
Воспитывать у учащихся устойчивый интерес к методам технического творчества, моделирования.
Воспитывать интерес к содержанию работ мастеров АРТ класса.
Развивать техническое мышление учащихся, прививать культуру труда.
Уметь применять полученные знания и навыки для решения задач.
Уметь пользоваться современными инструментами, инвентарем.
Научить самостоятельно работать с технической и дополнительной литературой и документацией.
Рассмотрено Утверждаю
на заседании Директор
методической комиссии СОГБПОУ «Козловский
протокол многопрофильный
№___от «___» _________202___г. аграрный колледж»
Председатель ____________Г.В. Терехов методической комиссии «____» ___________ 202___г
___________/Т.С. Ерошенкова
Рабочий учебно - тематический план
| № п/п | Наименование темы | Количество часов |
| На тему | На подтему |
| Вводное занятие. Введение в образовательную программу кружка. | 1 |
|
| 1.1. | Цель и задачи кружка. Изготовление цветов из ткани для украшения тортов. |
| 1 |
| Охрана труда. Техника безопасности. | 3 |
|
| 2.1. | Техника безопасности при работе с ножом, колющими предметами. |
| 1 |
| 2.2. | Электробезопасность. Техника безопасности при работе с электрической плитой. |
| 1 |
| 2.3. | Культура производства |
| 1 |
| Модельное проектирование в профессии. | 5 |
|
| 3.1. | Общие сведения о модельном проектировании. |
| 1 |
| 3.2. | Изучение особенностей моделирования. |
| 1 |
| 3.3. | Выбор моделей и общие сведения о них. |
| 1 |
| 3.4. | Творческое изготовление эскизов будущих моделей. |
| 1 |
| 3.3. | Формирование моделей. |
| 1 |
| Подбор тем для творческих работ. | 4 |
|
| 4.1. | Посещение конкурсов профмастерства. |
| 2 |
| 4.2. | Подбор специальной литературы. |
| 1 |
| 4.3. | Подбор материала для выполнения творческих работ. |
| 1 |
| Основы работы с продуктами | 10 |
|
| 5.1. | Формы нарезки овощей. |
| 2 |
| 5.2. | Основы карвинга. |
| 2 |
| 5.3. | Техника работы кондитерским мешком. |
| 2 |
| 5.4. | Выполнение изделий из пресного теста. |
| 2 |
| 5.5. | Лепка из пластичного шоколада. |
| 2 |
| Техническое творчество. | 12 |
|
| 6.1. | Обсуждение выбранных тем, моделей. |
| 2 |
| 6.2. | Подбор материала для выбранных моделей. |
| 2 |
| 6.3. | Подбор технической литературы. |
| 2 |
| 6.4. | Составление эскизов. |
| 2 |
| 6.5. | Составление моделей. |
| 2 |
| 6.6. | Практическое изготовление моделей. |
| 1 |
| 6.7. | Обсуждение выполняемых работ, подведение итогов. |
| 1 |
| 7. | Выставка творческих работ | 1 |
|
| ИТОГО | 36 | 36 |
Разработчики: Курбацкая Л.В., Байкузов К.В.
Содержание основных блоков
кружка “Поварята
по профессии “Повар, кондитер”
специальности «Поварское и кондитерское дело»
Тема № 1
Вводное занятие. Введение в образовательную программу кружка.
Цель и задачи кружка.
Тема № 2
Охрана труда. Техника безопасности.
Техника безопасности при работе с оборудованием, инструментами.
Электробезопасность. Техника безопасности при работе с электрической плитой.
Тема № 3
Модельное проектирование в профессии.
Общие сведения о модельном проектировании. Изучение особенностей моделирования. Выбор моделей и общие сведения о них. Формирование моделей.
Тема № 4
Подбор тем для творческих работ.
Посещение конкурсов профмастерства. Подбор специальной литературы. Подбор материала для выполнения творческих работ.
Тема № 5
Основы работы с продуктами.
Формы нарезки овощей, Основы карвинга, Техника работы кондитерским мешком, Выполнение изделий из пресного теста, Лепка из пластичного шоколада.
Тема № 6
Техническое творчество.
Подбор материала для выбранных моделей. Подбор технической литературы. Составление эскизов, моделей.
Библиотека кружка технологического творчества
«Поварята».
| № П/П | Наименование. | Количество. |
| 1. | Рисование и лепка кондитерских изделий. Коева В.А. | 1 |
| 2. | Домашняя выпечка. Сучкова Е. М. | 1 |
| 3. | Сладкая фантазия. Гусейн Гусейзадэ | 1 |
| 4. | Волшебное тесто. Сазонова Н.И | 1 |
| 5. | Секреты русского застолья. Москва 2006. | 1 |
| 6. | Как украсить торт. Лючия Пации. | 1 |
| 7. | Фантазия из сладостей. Ирина Степанова. | 1 |
| 8. | Соленое тесто. К. Силаева, И. Михайлов. | 1 |
| 9. | Соленое тесто. Увлекательные моделирование. Изольда Кискальт. | 1 |
| 10 | Кондитер. Барановский В.А Перетятко Т.И. | 1 |
| 11. | Кондитер Шамкуть О.В | 1 |
Журнал учета готовых работ кружка технического творчества
«Поварята».
| № П/П | Наименование | Количество |
| 1. | Макет торта «Лебединая верность». | 1. |
| 2. | Макет торта «Цыплята». | 1. |
| 3. | Композиция из соленого теста «Рог изобилия». | 1. |
| 4. | Композиция из соленого теста «У самовара». | 1. |
| 5. | Композиция из соленого теста. | 10. |
| 6. | Макет торта «Весенние цветы». | 1. |
| 7. | Макет хлебобулочных изделий. | 1. |
| 8. | Макет торта «Диплом». | 1. |
| 9. | Макет торта «Ананас». | 1. |
| 10. | Макет торта «Корзинка». | 1. |
| 11 | Макет торта «Ракушка». | 1. |
| 12. | Макет торта «Новогодняя елка». | 10. |
| 13. | Макет пирожных. |
|
Тематика творческих работ.
| № П/П | Наименование темы. | Исполнитель | Примечание |
| 1. | Основы рисования. | Члены кружка |
|
| 2. | Рисование плоских предметов, геометрической формы. | Члены кружка |
|
| 3. | Рисование орнаментов. | Члены кружка |
|
| 4. | Рисование с натуры фруктов и овощей | Члены кружка |
|
| 5. | Рисование с натуры пирожных и тортов. | Члены кружка |
|
| 6. | Композиция тортов. | Члены кружка |
|
| 7. | Основы лепки. | Члены кружка |
|
| 8. | Макеты тортов. | Члены кружка |
|
| 9. | Способы отделки. | Члены кружка |
|
| 10. | Многообразие украшений кондитерских изделий. | Члены кружка |
|
Условия реализации программы
Форма занятий – групповая.
Количество учащихся в группе - 20 человек.
Количество учебных часов в неделю -1 час.
Материально-технические условия – кондитерская учебная мастерская.
Оснащение – стенды «Уголок инструктажей по технике безопасности», «Поучись у мастера», «Профессиональный уголок мастера», «Муляжи кондитерских изделий».
Оборудование – электро - жарочный шкаф, плита электрическая, кофемолка, кухонный комбайн, взбивальные машины.
Методические условия – комплекты наглядных, дидактических, видеопособий.
Внешние условия – взаимодействие со Станцией юных техников, кондитерский цех хлебокомбината.
Прогнозируемый результат
Подготовить специалиста с устойчивым интересом к методам технического моделирования, применяющего полученные знания и навыки для решения задач, умеющего реализовать свой творческий потенциал.
23 461
1 413 
