Программа по дисциплине "естествознание" по профессии Повар, кондитер

стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

1. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

7

1. условия реализации учебной дисциплины

16

1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

18

Вид учебной работы

Количество часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

195

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

195

в том числе:

лабораторные работы

практические работы

37

контрольные работы

3

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

в том числе:

индивидуальное проектное задание

тематика внеаудиторной самостоятельной работы

Итоговая аттестация в форме зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

ФИЗИКА

Введение

2

1

1. Механика

24

Относительность механического движения. Движение точки и тела. Векторные величины. Действие над векторами

2

2

Равномерное прямолинейное движение

2

2

Движение с постоянным ускорением

2

2

Свободное падение тел. Движение с постоянным ускорением свободного падения

2

2

Равномерное движение точки по окружности

2

3

Динамика. Законы динамики Ньютона.

2

2

Сила Всемирного тяготения

2

2

Силы упругости. Сила трения. Силы сопротивления при движении твёрдых тел в жидкостях и газах.

2

3

Законы сохранения в механике

2

3

Работа силы. Мощность.

2

3

Энергия. Кинетическая энергия и её изменение

2

3

Работа силы тяжести. Работа силы упругости

2

2

1. Молекулярная физика. Термодинамика

22

Основные положения молекулярно-кинетической теории. Масса молекул. Количество вещества.

2

2

Броуновское движение. Силы взаимодействия молекул.

2

3

Строение газообразных, жидких и твёрдых тел.

2

3

Идеальный газ в молекулярно-кинетической теории.

2

2

Температура. Абсолютная температура. Измерение скоростей молекул газа.

2

3

Уравнение состояния идеального газа

2

2

Газовые законы

2

3

Насыщенный пар. Зависимость давления насыщенного пара от температуры. Кипение.

2

3

Влажность воздуха и её измерение. Строение и свойства кристаллических и аморфных тел.

2

1

Внутренняя энергия. Работа в термодинамике.

2

3

П р №1 Наблюдение роста кристаллов в растворе. Решение расчетных задач

2

3

1. Электродинамика

46

.

Электрический заряд и элементарные частицы

2

3

Закон Кулона

2

3

Электрическое поле

2

2

Принцип суперпозиции полей

2

3

Проводники в электростатическом поле.

2

3

Диэлектрики в электростатическом поле

2

3

Потенциальная энергия заряженного тела в однородном электростатическом поле

2

3

Потенциал электростатического поля

2

3

Связь между напряжённостью электростатического поля и напряжением

2

3

Электроёмкость. Конденсаторы

2

3

Энергия заряженного конденсатора

2

3

Электрический ток

2

3

Электрические цепи

2

3

Последовательное и параллельное соединение проводников

2

3

Работа и мощность постоянного тока

2

3

Электродвижущая сила

2

2

Закон Ома для полной цепи

2

2

Электрическая проводимость различных веществ

2

3

Электронная проводимость металлов

2

2

Зависимость сопротивления проводника от температуры

2

3

Электрический ток в полупроводниках

2

3

Электрическая проводимость полупроводников при наличии примесей

2

3

П р № 2 Закон Ома для участка цепи. Решение расчетных задач

2

3

1. Строение атома и квантовая физика

14

Гипотеза Планка о квантах

2

2

Фотоэффект. Фотон. Волновые и корпускулярные свойства света

2

2

Технические устройства, основанные на использовании фотоэффекта

2

3

Строение атома. Планетарная модель и модель Бора

2

3

Поглощение и испускание света атомами

2

2

П р№3Наблюдение сплошного и линейчатого спектров

2

2

Контрольная работа

2

2

ХИМИЯ

1. Общая и неорганическая химия

32

1.1 Основные понятия и законы

6

Вещество. Атом. Молекула. Химический элемент. Аллотропия. Простые и сложные вещества.

П р №1Расчетные задачи на нахождение относительной молекулярной массы, определение массовой доли химических элементов в сложном веществе.

2

1

Качественный и количественный состав веществ. Химические знаки и формулы. Относительные атомная и молекулярная массы. Количество вещества

2

2

Стехиометрия. Закон сохранения массы веществ. Закон постоянства состава веществ молекулярной структуры. Закон Авогадро и следствия их него.

Л р №2 Конструирование модели атомов химических элементов. Модели молекул простых и сложных веществ (шаростержневые и Стюарта–Бриглеба). Работа с коллекция простых и сложных веществ. Некоторые вещества количеством 1 моль. Модель молярного объема газов. Аллотропия фосфора, кислорода, олова.

2

2

1.2 Периодический закон и Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева и строение атома

4

Структура периодической таблицы: периоды (малые и большие), группы (главная и побочная).

Строение атома и периодический закон Д.И. Менделеева. Атом – сложная частица.

2

2

П р №3 Рассчёт орбиталей атомов химических элементов

2

3

1.3. Строение вещества

6

Ионная и ковалентная химическая связь

2

2

Металлическая связь.Агрегатные состояния веществ и водородная связь.

2

2

Дисперсные системы. Чистые вещества и смеси

2

3

1.5. Классификация неорганических соединений и их свойства

4

Оксиды. Кислоты и их свойства.Физические и химические свойства оксидов и кислот

П Р №4 Изучение химических свойств кислот. Решение рассчетных задач

2

2

Основания. Соли . Физические и химические свойства оснований и солей

2

3

1.6. Химические реакции

4

Классификация химических реакций. Окислительно-восстановительные реакции.

2

2

Скорость химических реакций. Обратимость химических рекций

П р №5 Зависимость скорости взаимодействия соляной кислоты с металлами от их природы. Решение расчетных задач.

2

3

1.7. Металлы и неметаллы

8

Металлы.

П р №6 Ознакомление с закалкой и отпуском стали. Решение рассчётных задач.

2

П р №7 Ознакомление со структурами серого и белого чугуна . Распознавание руд железа.Решение рассчётных задач.

2

2

Неметаллы.

2

3

П р №8 Получение, собирание и распознавание газов.

Решение экспериментальных и рассчётных задач.

2

2

2. Органическая химия

40

2.1. Основные понятия органической химии и теория строения органических соединений

4

Теория строения органических соединений А.М. Бутлерова.

Классификация органических веществ. Классификация реакций в органической химии

2

1

П р №9 Изготовление моделей молекул органических веществ.

2

3

2.2. Углеводороды и их природные источники

14

Алканы.

2

2

Алкены

2

2

Диены и каучуки

П р №10 Ознакомление с коллекцией каучуков и образцами изделий из резины.Решение расчетных задач.

2

3

П р №11 Получение этилена реакцией дегидратации этанола, ацетилена – гидролизом карбида кальция. Решение рассчётных задач

2

3

. Алкины.П р №12 Горение метана, этилена, ацетилена. Отношение метана, этилена, ацетилена и бензола к растворам перманганата калия и бромной воде.Решение расчетных задач

2

3

Природные источники углеводородов

П р №13Ознакомление с коллекцией образцов нефти и продуктов ее переработки.Решение расчётных задач

2

3

Арены..Л р №14 Разложение каучука при нагревании, испытание продуктов разложения на непредельность.Решение рассчётных задач

2

3

2.3. Кислородсодержащие органические соединения

14

Спирты. П р №15 Растворение глицерина в воде и взаимодействие с гидроксидом меди(II). Решение расчетн задач

2

2

Альдегиды. П р №16 Проведение реакции поликонденсации и гидролиза на примере взаимопревращений: глюкоза  полисахарид. Решение расчетных задач

2

3

Карбоновые кислоты. П р №17Исследование свойств уксусной кислоты, общих со свойствами минеральных кислот. Решение расчетных задач

2

3

Фенол.

2

3

Сложные эфиры. . П р №18 Взаимодействие глюкозы и сахарозы с гидроксидом меди(II).Решение расчетных задач

2

3

Жиры. П р №19 Поиск доказательство непредельного характера жидкого жира. Решение расчетных задач.

2

3

П р №20Решение расчетных задач

2

3

2.4. Азотсодержащие органические соединения. Полимеры

8

Амины. Понятие об аминах. Алифатические амины, их классификация и номенклатура. Анилин, как органическое основание. Получение анилина из нитробензола.

П р №21 Применение анилина на основе свойств.

Решение рассчётных задач

2

2

Аминокислоты. Аминокислоты как амфотерные дифункциональные органические соединения. Химические свойства аминокислот: взаимодействие со щелочами, кислотами и друг с другом (реакция поликонденсации). Пептидная связь и полипептиды.

П р №22Применение аминокислот на основе свойств.

Решение рассчётных задач

2

3

Белки. Первичная, вторичная, третичная структуры белков. Химические свойства белков: горение, денатурация, гидролиз, цветные реакции. Биологические функции белков.

Пр №23Денатурация раствора белка куриного яйца спиртом,

2

3

Полимеры. Белки и полисахариды как биополимеры.

Пластмассы. Получение полимеров реакцией полимеризации и поликонденсации. Термопластичные и термореактивные пластмассы. Представители пластмасс.

Пр №24 Распознавание пластмасс и волокон.

2

3

БИОЛОГИЯ

15

1.Клеточное строение организмов

6

Клеточный уровень организации живой материи и его роль в природе. Многообразие клеток. Ткани

2

1

Строение клетки. Органоиды как структурные компоненты цитоплазмы. Клеточный цикл

2

2

Деление клетки. Митоз и мейоз. Структура и функции хромосом

2

2

1. Наследственность и изменчивость

9

Размножение организмов. Оплодотворение и его значение. Онтогенез

2

1

Изменчивость признаков организма и её типы. Генетические закономерности, открытые Менделем. Дигибридное скрещивание.

2

1

Взаимодействие генов. Генетические основы селекции. генетика пола и наследование, сцепленное с полом.

2

1

П р №25 Наследственные болезни человека. Мутагены. Их влияние на живую природу и человека.

2

1

Контрольная работа

1

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Умения: 1Химия

2

называть: изученные вещества по тривиальной или международной номенклатуре

Задания для самостоятельной работы

определять: валентность и степень окисления химических элементов, тип химической связи в соединениях, заряд иона, характер среды в водных растворах неорганических и органических соединений, окислитель и восстановитель, принадлежность веществ к разным классам неорганических и органических соединений;

Разноуровневые задачи и задания

объяснять: зависимость свойств веществ от их состава и строения, природу химической связи (ионной ковалентной, металлической и водородной), зависимость скорости химической реакции и положение химического равновесия от различных факторов;

Собеседование

выполнять химический эксперимент: по распознаванию важнейших неорганических и органических соединений

Самостоятельная практическая работа

проводить: самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников (научно-популярных изданий, компьютерных баз данных, ресурсов Интернета); использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации и ее представления в различных форма

Творческое задание

связывать: изученный материал со своей профессиональной деятельностью;

решать: расчетные задачи по химическим формулам и уравнениям

Проект.

Кейс-задача.

Знания:

важнейшие химические понятия

Контрольная работа

Основные законы химии

Тест

основные теории химии

важнейшие вещества и материалы

Рефераты

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Знания Умения: 1 Физика

2

смысл понятий: физическое явление, гипотеза, закон, теория, вещество, взаимодействие, электромагнитное поле, волна, фотон, атом, атомное ядро, ионизирующие излучения, планета, звезда, галактика, Вселенная;

Собеседование. Тест.

смысл физических величин: скорость, ускорение, масса, сила, импульс, работа, механическая энергия, внутренняя энергия, абсолютная температура, средняя кинетическая энергия частиц вещества, количество теплоты, элементарный электрический заряд;

;

Самостоятельная работа.

смысл физических законов классической механики, всемирного тяготения, сохранения энергии, импульса и электрического заряда, термодинамики, электромагнитной индукции, фотоэффекта

Контрольная работа

уметь:

описывать и объяснять физические явления и свойства тел: движение небесных тел и искусственных спутников Земли; свойства газов, жидкостей и твердых тел; электромагнитную индукцию, распространение электромагнитных волн; волновые свойства света; излучение и поглощение света атомом;

Деловая игра

отличать гипотезы от научных теорий;

Творческое задание

делать выводы на основе экспериментальных данных;

Самостоятельная работа

приводить примеры, показывающие, что: наблюдения и эксперимент являются основой для выдвижения гипотез и теорий, позволяют проверить истинность теоретических выводов; физическая теория дает возможность объяснять известные явления природы и научные факты, предсказывать еще неизвестные явления;

Кейс-задача