Проект " Масленица"

Государственное учреждение образования

«Струкачёвский детский сад средняя школа Кормянского района»

Проектная работа по теме

«Масленица. Масленичные блюда»

Авторы проекта:

учащиеся 7 класса

Коваленко Наталья Владимировна

Зайцева Дарья Владимировна

Лисовская Христина Александровна

Руководитель проекта:

учитель начальных классов

Жукова Наталья Федоровна

1 категория

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение 3

Основная часть 5

1. История возникновения Масленицы 5

2. Как называются дни Масленичной недели 6

3. Масленичное чучело 7

1. Традиционные масленичные блюда 8

5. Заключение 11

6. Список использованных источников и литературы 12

Приложение 13

Масленица в д. Струкачёв

Введение

Духовно-нравственное, патриотическое воспитание являются важнейшей стороной формирования и развития личности ребёнка. На решение этих вопросов направлена сложившаяся в нашей школе система воспитательной работы с обучающимися, задачами которой являются: развитие и воспитание гражданина Республики Беларусь, способного сохранять и приумножать социокультурный опыт Отечества; формировать у молодого поколения возрождения традиций белорусского народа, предоставление возможности подрастающему поколению глубже почувствовать свои национальные корни.

Цели: знакомство школьников с обычаями и традициями белорусского народа.

Задачи:

• Познакомиться с народным праздником Масленицы, с его историей и традициями.

• Способствовать развитию творческого потенциала учащихся;

• Воспитывать бережное отношение к сохранению традиций и обычаев белорусского народа;

• Научиться готовить традиционные обрядовые масленичные блюда.

Руководитель проекта: учитель начальных классов

Жукова Наталья Федоровна

Участники проекта: Коваленко Наталья Владимировна

Тип проекта: долгосрочный, информационно-творческий, индивидуально-коллективный, межпредметный.

Методы проекта:

1. Изучение специальной литературы.

2. Рассматривание иллюстраций, фотографий.

3. Беседы с взрослыми.

4. Самостоятельное обдумывание.

6. Рисование, лепка, декоративно-прикладная деятельность.

Дополнительно привлекаемые участники: библиотекарь школы, учитель трудового обучения.

Ведущая деятельность: творческая, поисковая

Предметные области, затронутые в этом проекте: русская и белорусская литература, трудовое обучение, изобразительное искусство, история.

Организация деятельности: индивидуальная, групповая, коллективная.

Продукт нашей деятельности:

• Презентация « Здравствуй, Масленица»

• Чулочная техника «Кукла Масленица»

• Солёное тесто « Блины»

• Папье-маше « Фаршированная щука»

• Папье-маше « Фаршированный поросёнок»

• Папье-маше « Праздничный пирог»

Планируемые результаты проекта:

После завершения проекта у учащиеся будут формироваться коммуникативная, этическая, социальная, гражданская компетентности, а также:

• учащиеся имеют представления об истории возникновения праздника Масленица и традиции её проведения;

• учащиеся имеют навыки создания главного атрибута праздника чучела Масленицы;

• учащиеся формируется интерес к традиции проведения народного праздника – Масленицы через сопереживание и непосредственное участие их в общем действии;

• учащиеся приобретают положительные эмоции атмосферы радости приобщения к традиционному народному празднику.

Основная часть

1. История возникновения Масленицы

История возникновения Масленицы уходит своими корнями глубоко в древность. Масленица — древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Считают, что первоначально она была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков. По своему обычаю, церковь "назначила" на место языческого праздника свой, специально сдвинув для этого границы великого поста. После этого Масленица воспринималась христианской церковью фактически как религиозный праздник и получила название Сырной, или Сыропустной недели, но это не изменило ее внутренней сути. Этнограф 19 века И. М. Снегирев считал, что Масленица в языческие времена сопровождала празднова-ния в честь языческого бога Велеса, покровителя скотоводства и земледелия, приходившиеся на 24 февраля по новому стилю. Для славян этот праздник долгое время был встречей нового года! Ведь до XIV века год начинался с марта. А по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет. Потому и не скупились люди в этот праздник на щедрое застолье и безудержное веселье. И называли Масленицу в народе "честной", "широкой", "обжорной", а то и "разорительницей". А само название "Масленица" возникло только в XVI веке. Оно возникло потому, что на этой неделе по православному обычаю мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты еще можно употреблять – вот и пекут блины масленые. Процесс приготовления блинов считался таинством: его передавали из рода в род через дочек и внучек.

В старые времена справляли Масленицу шумно. Олицетворением праздника часто являлось чучело из соломы и тряпок, одетое в женскую одежду. Повсеместно устраивали разные игры и гулянья: качели, конные соревнования, ледяные горки, катание на санках. А для молодоженов был обычай: жена, сидевшая на коленях у мужа, после спуска с горы, должна была поцеловать супруга. Молодежь щеголяла нарядами, каждый стремился перечудить другого. Каждый день масленой недели имел свое название и свои обычаи.

2. Как называются дни Масленичной недели

Понедельник - встреча

В прежние времена в понедельник изготавливали чучело Масленицы, ставили его в сани, прикрепляли лентами и платками. Надевали на него домотканый наряд, в руку вставляли блин. В таком виде сударыня Масленица хранилась до пятницы у выбранных жителей деревни.

Вторник - заигрыш

Во вторник строили большие горки, устраивали катки для детей. Горки укрепляли на четырех столбах, сверху настилали доски, покрывали снегом и заливали водой. Рядом втыкали в снег еловые ветки и лепили из снега фигуры, лица которым рисовали углем.

Среда – лакомка, разгул, перелом

В среду, помимо блинов,  выпекали печенье, калачи, пироги и готовили различные блюда к разгульному четвергу. Зятья приходили в гости на блины к своим тещам.

Четверг – широкий, разгуляй, четверок

Самая веселая часть праздника начиналась с четверга. В избу, где стояла Масленица, из всех домов приносили угощение. Около дома устанавливали шест, прикрепляли к нему тележное колесо, а на колесо сажали самого веселого мужика – балагура. Вся деревня наблюдала за тем, что этот мужик будет «вытвораживать». Под общий смех и шутки угощали друг друга. А потом катались на лошадях с бубенчиками  и колокольчиками.

Пятница – «Тещины вечерки»

В пятницу  выбирали самую красивую девушку деревни, ее усаживали в сани вместе с Масленицей. С песнями возили ее из деревни в деревню, соревнуясь в быстрой езде и прыжках в сани на ходу. Зятья приглашали в этот день на блины своих тещ, причем зять обязан был пригласить тещу лично.

Суббота – «Золовкины посиделки»

Весь день в субботу молодежь каталась на горках. Перед закатом солнца народ собирался смотреть на взятие крепости Зимы. Ее строили заранее. После взятия крепости зажигали деревянные столбы, и высокие факелы сияли в наступающих сумерках, отражаясь в ледяных поверхностях. Родственники приходили в гости к молодой невестке на блины, она угощала, стараясь показать себя хорошей хозяйкой

Воскресенье – «Прощеный день. Проводы Масленицы»

Воскресенье был самым грустным моментом праздника. Масленицу надо было хоронить. С жалобными причитаниями везли за околицу, где был сложен костер. Когда Масленицу сжигали, прыгать через костер решались только смельчаки: размеры его были огромны. После песен, игрищ, хороводов веселье заканчивалось. В деревне воцарялся мир. Родные  и знакомые прощали друг другу обиды, Младшие приходили к друг другу со словами: «Прости меня, пожалуйста, если я в чем-то виноват перед тобой».

3. Масленичное чучело

Традиционным праздником стало проведение Масленицы в деревне Струкачёв. В празднике принимают участие не только учащиеся и педагоги, но и родители, и все жители деревни. Почётными гостями являются учащиеся соседних деревень: Боровой Буды и Дубовицы. Начинается праздник задолго до объявленной даты. Изготавливается чучело Зимы.

Масленичное чучело - атрибут праздника Масленицы, являвшийся главным действующим лицом в цикле обрядовых действий. Масленичное чучело — персонаж славянской мифологии — воплощает в себе сразу три составляющие: зиму, плодородие и смерть. Этот персонаж еще с давних времен воплощен в образе человека. Люди представляли ее смешной, страшной, румяной бабой, и это нашло отражение в образе чучела Масленицы. Изготавливали чучело в старину всем селом — как правило, из соломы или лыка (причем каждый двор должен был внести свою лепту — пучок соломы или тряпье). Масленица получалась огромная! Ее наряжали обычно в женскую одежду с растительным рисунком, повязывали узорчатый платок. В одну руку Масленица получала блин, символизирующее нарождающееся солнце, а в другую сковороду. В д. Струкачёв чучело Масленицы украшали лентами, искусственными цветами, вешали тесемки, завязывая которые, люди загадывали желания. Эти тесемки, чтобы желания сбылись, должны были сгореть вместе с куклой. Всю неделю с чучелом возились: устраивали катания на санях с Масленицей, водили вокруг нее хороводы, пели частушки, посвящали ей песни. Но кульминацией праздника были проводы Зимы — с особыми обрядами, ведь по сути это было жертвоприношением. Уничтожив символ зимы, люди ждали воскрешения его силы весной в злаках. Следует сказать, что Масленица нашла воплощение не только в жутком чучеле, но также и в симпатичной кукле из соломы или из тряпок (так называемая «Домашняя Масленица»). Ее называли дочкой Масленицы (большой) или ее младшей сестрой. Куклу выставляли на окно в тот день Масленицы, когда приходили к теще на блины. Такую куклу было принято дарить молодоженам в масленичную неделю. Она должна была способствовать появлению здорового потомства, сохранению достатка в семье. «Домашняя Масленица» считалась сильным оберегом и хранилась в красном углу. Когда в семью приходила беда, масленицу снимали и, обернув три раза по часовой стрелке, обращались со словами: «Отвернись зло. Повернись добро». Этот оберег делается на год, на следующем празднике он сжигается или пускается по воде. В недавнее время в новой ипостаси возродилась древняя традиция. Ее соблюдают чаще бессознательно. А ведь именно к «Домашней Масленице» восходит корнями обычай сажать куклу на первую машину свадебного кортежа!

1. Традиционные масленичные блюда

Особое внимание уделяется сервировке праздничного стола и подбору масленичных игр и конкурсов.

Кроме того излюбленными блюдами стали: запечённый фаршированный поросенок, фаршированная щука «По - Струкачёвски», праздничный пирог и, конечно же, блины. Приготовление этих блюд мы освоили. И, кроме того, узнали: почему на Масленицу пекут блины.

Традиционным для масленицы блюдом из столетия в столетие считаются блины! А вот на вопрос, почему это блюдо стало ритуальным для данного праздника, ответ мы найдем в глубине веков. Нам предстоит обратиться к временам язычества. Как мы упоминали ранее, масленица была периодом, в который встречали Новый год, а румяные блины были символом солнца и увеличения длительности светового дня. Потому люди пекли их в изобилии и угощали этими вкусными дарами друг друга в преддверии нового лета.

Современные же рецепты на масленицу изобилуют разнообразием «блинных» блюд. Существуют сотни всевозможных видов блинчиков, и далеко не все они напоминают традиционное «желтое съедобное солнышко», которое готовили наши предки. Так, например ингредиенты рецепта могут включать в себя шпинат, благодаря которому блины приобретают зеленый цвет или же томаты, которые окрашивают блинчики в красный цвет. Кроме того среди масленичных рецептов, Вы встретите еще и блинные торты, блины со всевозможными начинками, блинчики с припеком и многое-многое другое.

Без блинов невозможно представить Масленицу. Блин издавна был символом Солнца. Ритуально съедение блина — во славу весны, плодородия земли. Форма блина тоже не случайна — круг считался знаком Солнца. Блины пекли с понедельника и до конца недели. Накануне понедельника, вечером, женщина выходила на улицу и зазывала месяц заглянуть в окошко и подуть на опару: «Месяц ты, месяц, золотые твои рожки! Выгляни в окошко, подуй на опару!«

Хозяйки готовили блины по своим рецептам. Использовалась гречневая, овсяная, яичная, пшеничная мука. Ели блины с икрой, семгой, навагой, творогом, сметаной, рублеными яйцами, с медом.

Фаршированный поросенок — одно из традиционных блюд, которое издавна присутствовало на главных праздничных застольях таких, как Рождество, Новый Год, Пасха и Масленица.

Для приготовления вкусного жареного молочного поросенка, выбирали животных возрастом 3-4 недели. Поросенка для запекания необходимо выбирать самого свежего, но ни в коем случае не замороженного.

Хотим сказать, что поросенка надо покупать заранее, так как его еще надо выдержать сутки в прохладном месте, чтобы он впитал в себя чесночно-перцовый маринад.

Первым делом поросенка надо хорошенько помыть и насухо обтереть снаружи и внутри салфеткой или полотенцем.

Для маринада подготавливаем следующий раствор. Пропускаем 6 -7 головок чеснока через пресс, смешиваем с красным и черным перцем с добавлением соли. Пропорции перца и соли, конечно, нужно подпирать по-вкусу.

Натираем этим раствором тушку внутри и снаружи заполняя им уши рот поросенка. Подготавливаемым подходящею емкость пусть это будет большая кастрюля и миска, и ставим в прохладное место и выдерживаем на протяжении суток при температуре близкой к нулю, но не минусовой.

По истечении времени достаем поросенка и опять насухо вытираем салфеткой или полотенцем.

Начинаем подготавливать начинку. Для этого ставим варить гречку. Гречка должна получится рассыпчатой. Очищаем 6 — 7 головок лука, нарезаем кубиками или полукольцами, кому как нравиться, и обжариваем его до равномерного золотистого цвета. И нарезаем варенные вкрутую яйца небольшими кубиками.

Смешиваем гречку, яйца и лук, солим по вкусу и плотно набиваем тушку приготовленным фаршем так, чтобы бока немного надулись и форма поросенка была близка к живому оригиналу.

Зашивать следует толстой, хлопчатобумажной ниткой, обычными стежками.

Жаренный, фаршированный гречкой поросенок — достойное блюдо для любого праздничного стола.

Фаршированная щука

Щуку очистить и вымыть, отрезать голову и аккуратно стянуть кожицу. Ножом соскрести мясо с кожицы и с хребта, мелко порубить или пропустить на мясорубке. Затем в рыбный фарш добавить яйцо и мякиш хлеба смоченного в молоке.

Натереть на крупной терке яйцо и нашинковать зелень и добавить к фаршу.

Нашинкованный лук стушить на масле, добавить в рыбный фарш, посолить и приправить.

Кожицу щуки нафаршировать фаршем плотно. Выложить щуку на деко, полить растительным маслом – 1 ст. лож. и присыпать приправой.

Запекать 35-45 минут.

Праздничный пирог

Муку просеивают, добавляют сахарную пудру, сливочное масло, яйцо, вымешивают тесто и кладут его на 2 ч в холодильник.

Яблоки очищают, разрезают каждое на 4 части, нарезают на дольки.

Ядра орехов измельчают, корицу и цедру лимона смешивают с орехами.

Тесто раскатывают в пласт по величине противня, наматывают на скалку и укладывают на противень. Накалывают тесто вилкой, посыпают ореховой смесью, на нее укладывают нарезанные дольками яблоки. Выпекают пирог 35 мин.

Заключение

• В своей работе мы узнали много нового об истории празднования Масленицы, познакомились с обычаями и традициями белорусского народа.

• В процессе работы нам потребовались знания по многим предметам. Это история, трудовое обучение, изобразительное искусство.

Список использованных источников и литературы.

1. Научно - практический журнал «Спутник классного руководителя» №4/2011г.

2. Газета «Последний звонок» №12 /2010 г.

3. Научно-методический журнал «Воспитание школьников»

№2/2012г.

1. «Организация общешкольных мероприятий: сценарии тематических и творческих праздников», сост. С. А. Цабыбин.- Волгоград: Учитель, 2011 г.

2. http://www.maslenisa.ru/pancakes/ - Почему масленица называется масленицей

3. http://maslenica.best-party.ru/articles/298 - Широкая Масленица - история и традиции

4. http://ria.ru/mainline/20080303/100465313.html- Традиции Масленицы.

5. http://wiki.iteach.ru/index.php/ - Обряды на масленицу

6. http://www.svadbavrn.info/content/prazdniki/masl-trad.html -Традиции празднования масленицы

7. http://www.e-prazdnik.ru/maslen/about.php- Традиции масленицы, обряды масленицы, русская масленица
   
   
   
   

Приложение

Масленица в д. Струкачёв

15