Рабочая программа .06 Охрана труда

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Адыгея «Красногвардейский аграрно-промышленный техникум»

Утверждаю

Директор ГБПОУ РА «КАПТ»

______________А.К.Пчихачев

«____» ______________2017г.

Рабочая программа

по дисциплине ОП.06 Охрана труда

по программе базовой подготовки

специальности 43.01.09 Повар,кондитер

квалификация выпускника повар,кондитер

форма обучения очная

Красногвардейское - 2017

ОДОБРЕНА на заседании предметно-цикловой комиссии «Промышленной экологии и биотехнологии» Протокол № ___от «___»____ 2017г. Председатель предметно-цикловой комиссии __________М.А.Джолова	Составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта СПО по специальности: 43.01.09 Повар, кондитер ОП.06 Охрана труда
	Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Адыгея «Красногвардейский аграрно-промышленный техникум » (далее – ГБПОУ РА «КАПТ»)
Составитель: Е.Н.Гусакова	преподаватель высшей категории ГБПОУ РА КАПТ
Рецензент: М.А.Джолова Рецензент: Т.А.Боджокова	Преподаватель высшей категории ГБПОУ РА «КАПТ» директор ИП «Боджокова Т.А.» Банкетный зал «Дозари»

СОДЕРЖАНИЕ

		стр.
1.	ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.	СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	7
3.	УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	11
4.	КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ	13
	УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1.1.Область применения программы

Рабочая программа дисциплины ОП.06. ОХРАНА ТРУДА является частью програм-мы подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09. Повар, кондитер.

Программа ОП.06. ОХРАНА ТРУДА разработана в соответствии Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 9 .12.2016г № 1569 .

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополни-тельной профессиональном образовании и профессиональной подготовки работников в области общественного питания.

1.2. Место дисциплины в структуре ППКРС: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учеб-ной дисциплины:

Цель преподавания ОП.06. ОХРАНА ТРУДА:

1.4. Цели и задачи планируемые в результате освоения дисциплины: приобретение сту-

дентами знаний в области охраны труда и производственной безопасности жизнедеятельности на предприятиях общественного питания, освоение безопасных методов организации труда и технологии производства.

В результате освоения дисциплины ОП 06 «Охрана труда» студент должен уметь:

• использовать в своей работе основные законодательные положения пол охране труда и про-изводственной экологии;

• организовать технологический процесс и рабочее место с учетом правил техники безопасно-сти, санитарии, пожарной безопасности;

• правильно пользоваться оборудованием и инвентарем;

• применять безопасные приемы работы и в случае необходимости правильно ориентировать-ся в экстренной ситуации;

• оказывать первую медицинскую помощь при поражении электрическим током, ожогах, ме-ханических травмах.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

• основные законодательные положения по охране труда и производственной экологии;

• правила производственной санитарии;

4

• требования техники безопасности, производственной экологии, санитарии и пожарной безо-пасности к устройству и содержанию предприятий;

• организацию технологических процессов и рабочих мест;

• правила электробезопасности;

• технику безопасности при эксплуатации технологического оборудования;

• правила пожарной безопасности;

Освоение профессионального модуля направлено на развитие общих компетенций:

Код	Общие компетенции
ОК 01	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, приме-
	нительно к различным контекстам.
ОК 02	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой
	для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
	развитие.
ОК 04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с колле-
	гами, руководством, клиентами.
ОК 05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном
	языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осоз-
	нанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эф-
	фективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления
	здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необхо-
	димого уровня физической подготовленности.
ОК 09	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельно-
	сти.
ОК 10	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и ино-
	странном языке.
ОК 11	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфе-
	ре.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответст-вующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения дисциплины должен:

иметь практический опыт
	• применение знаний по охране труда в конкретных произ-
	водственных ситуациях*
уметь	• использовать в своей работе основные законодательные
	положения пол охране труда и производственной экологии;
	• организовать технологический процесс и рабочее место с
	учетом правил техники безопасности, санитарии, пожарной
	безопасности;
	• правильно пользоваться оборудованием и инвентарем;
	∙ применять безопасные приемы работы и в случае необхо-
	димости правильно ориентироваться в экстренной ситуа-
	ции;
	∙ оказывать первую медицинскую помощь при поражении
	электрическим током, ожогах, механических травмах.
знать	• основные законодательные положения по охране труда и
	производственной экологии;
	• правила производственной санитарии;
	5

• требования техники безопасности, производственной эколо-гии, санитарии и пожарной безопасности к устройству и со-держанию предприятий;

• организацию технологических процессов и рабочих мест;

• правила электробезопасности;

• технику безопасности при эксплуатации технологического оборудования;

• правила пожарной безопасности;

Пояснения:

• - требования ФГОС СПО,

• - требования WSI/ WSR,

• - требования профстандартов

Требования к результатам освоения дисциплины в части знаний, умений и практиче-ского опыта дополнены на основе:

• анализа требований профессиональных стандартов «Повар» и «Кондитер»;

• анализа требований требования компетенции WSR «Поварское дело» и «Конди-тер»;

• анализа актуального состояния и перспектив развития российского рынка труда.

• обсуждения с заинтересованными работодателями.

Учет требований профессиональных стандартов «Повар» и «Кондитер» позволит при существующем образовательном стандарте лучше учесть требования работодателей и, соответственно, подготовить выпускников к трудоустройству, что повысить их востре-бованность на рынке труда.

В результате учета требований WSR появляется возможность подготовить выпуск-ников профессиональных образовательных организаций к участию в конкурсах, прово-димых WS. Уровень подготовки в рамках системы СПО позволяет получить базовый уровень освоения компетенций WSR.

6

1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы		Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)		42
Обязательные аудиторные учебные за-		36
нятия (всего)
в том числе:
лабораторные занятия
практические занятия		8
контрольные работы
Внеаудиторная (самостоятельная) учеб-		6
ная работа (всего)
в том числе:
Подготовка сообщений, рефератов, презен-
таций, выполнение расчетных задач
Итоговая аттестация в форме зачета

7

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

Наименование раз-	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия,	Объем часов	Уровень освое-
делов и тем	самостоятельная работа студентов, курсовая работа (проект)		ния
	(если предусмотрены)
1	2	3	4
Раздел 1. Законодательные положения по охране труда и производственной экологии
Тема 1.1.	Содержание учебного материала	4
Основные законода-	1 Основные документы, регламентирующие охрану труда.
тельные положения
и организация охра-	2 Организация работы по охране труда. Основные термины и определения в области
ны труда	охраны труда.

Тема 1.2.	Содержание учебного материала		4
Производственный	1	Причины травматизма и профзаболеваний.
травматизм и проф-
	2	Расследование и учёт несчастных случаев на производстве.
заболевания
	Самостоятельная работа студента.		2
	Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
	1.	Доклад: «Профилактика профессиональных заболеваний».
Раздел 2. Производственная санитария
Тема 2.1.	Содержание учебного материала		2
Вредные производ-	1	Виды и характеристика вредных производственных факторов.
ственные факторы
и меры защиты
Раздел 3. Техника безопасности
Тема 3.1.	Содержание учебного материала		2
Требования техни-	1	Устройство предприятий и содержание территории и помещений.

8

ки безопасности,	Практическое занятие: «Организация рабочих мест».		2
производственной
экологии, санитар-
ной и пожарной
безопасности к уст-
ройству и содержа-
нию предприятий
Тема 3.2.	Содержание учебного материала		2
Электробезопасность	1	Технические способы и средства защиты от поражения электрическим током.
	Практическое занятие: «Первая помощь при поражении электрическим током»		2
	Самостоятельная работа		2
	Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
	Реферат: «Технические способы и средства защиты от поражения электрическим то-
	ком».
Тема 3.3.	Содержание учебного материала		2
Техника безопасно-	1	Требования безопасности при эксплуатации механического и теплового оборудова-
сти при эксплуата-		ния.
ции технологическо-
		Практическое занятие: «Безопасные приёмы эксплуатации технологического обо-	2
го оборудования
		рудования»
		Самостоятельная работа	2
		Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:
		Реферат: « Требования безопасности при эксплуатации теплового оборудования»
Тема 3.4.	Содержание учебного материала		2
Техника безопасно-	1	Виды холодильных установок, основные опасные и вредные факторы.
сти при эксплуата-
ции холодильного
оборудования, ра-
ботающих под дав-
лением
Тема 3.5	Содержание учебного материала		2
Техника безопасно-	1	Основные виды опасностей и общие правила безопасности при организации.
сти при организации
и проведении погру-
			9

зочно-разгрузочных
работ в эксплуата-
ции подъёмно-
транспортного обо-
рудования
Раздел 4. Пожарная безопасность
Тема 4.1.	Содержание учебного материала		6
Организация	1	Организация пожарной охраны на предприятиях общественного питания.
пожарной охраны и
	2	Противопожарная профилактика. Средства тушения пожаров.
противопожарная
профилактика
	3	Пожарная сигнализация.
	Практическое занятие: «Средства тушения пожаров и правила пользования ими».		2
	Дифференцированный зачет:		2
		Всего:	42

Пояснение:

• - требования ФГОС СПО,

• - требования WSI/ WSR,

• - требования профстандартов

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (воспроизведение информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3. – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).

10

1. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1. Материально-техническое обеспечение

Реализация программы учебной дисциплины ОП.06. «Охрана труда» требует наличия учебного кабинета, не требует наличия мастерских и лаборатории.

Оборудование учебного кабинета:

1. Кабинет соответствует санитарно-гигиенические требованиям

2. Кабинет охрана труда имеет комплект специализированной мебели для:

   • организации рабочего места преподавателя;

   • организации рабочих мест студентов;

   • рационального размещения и хранения средств обучения;

   • организации использования аппаратуры.

1. В кабинете имеется интерактивная доска, персональный компьютер, проектор, ко-

лонки

1. Программное обеспечение для интерактивной доски

1. Программное обеспечение для персонального компьютера:

• Операционная система Windows XP

• Комплект прикладных программ, входящих в пакет MSOffice

• Программы утилиты (антивирусная программа ESETNOD 32, программа-упаковщик WINRAR, служебные программы и пр.)

• Программа для распознавания текста FineRead

• Программа для работы с видеопроектором

• Программа выхода в сеть Интернет Opera, MozilaFirefox (через переносной модем) 6. Установлен встроенный секционный шкаф для хранения учебного оборудования

7. Боковая стена (противоположная окнам) используется для постоянной и временной экспозиции.

8. В кабинете имеется комплексно-методическое обеспечение дисциплины «Охрана труда»:

• Учебные пособия

• Лазерные диски с презентациями к урокам

• Тестовые задания для проведения входного, промежуточного, итогового контроля

• Накопительные папки с индивидуальными заданиями для студентов

3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литера-

туры

Основные источники:

1. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, малом бизнесе и быту» учебное пособие 4-е издание, стереотипное издательство МОСКВА Академия 2016г.

11

Учебно-методические материалы (в печатном и электронном варианте):

1. Нормативные документы дисциплины (рабочая программа дисциплины, паспорт ка-бинета, критерии оценок)

1. Контрольно-измерительные материалы (тестовые задания на проверку входных, про-межуточных и рубежных знаний, умений)

1. Материалы для самостоятельного освоения учебных тем (тесты-вопросы, задания для тематического, назывного, тезисного плана урока)

1. Вопросы для дифференцированного зачета

1. Накопительные папки с индивидуальными заданиями для студентов

2. Накопительная папка «Исследовательские работы студентов»

3. Рабочая тетрадь для работы с нормативно-правовыми источниками

Интернет-ресурсы:

http://danur-w.narod.ru. словари, мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия, мир энциклопе-дий, энциклопедия «Познай мир», все о праве и т.д.

http://www.school.edu.ru/catalog. http://obhis.ru/Лекции

12

4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06. ОХРАНА ТРУДА

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется в процессе выпол-нения практических занятий, проведения тестирования, а также выполнения студентами индивидуальных занятий.

Результаты	Формы и методы контроля и
(освоенные умения, усвоенные знания)	оценки результатов обучения
1	2
Усвоенные умения:
• использовать в своей работе основные законодатель-	Практическая работа; самостоя-
ные положения пол охране труда и производственной	тельная работа; экспертная
экологии;	оценка практической работы;
• организовать технологический процесс и рабочее ме-	экспертная оценка самостоя-
сто с учетом правил техники безопасности, санитарии,	тельной работы.
пожарной безопасности;
• правильно пользоваться оборудованием и инвентарем;
∙ применять безопасные приемы работы и в случае необ-
ходимости правильно ориентироваться в экстренной си-
туации;
∙ оказывать первую медицинскую помощь при пораже-
нии электрическим током, ожогах, механических трав-
мах.
Освоенные знания:
• основные законодательные положения по охране труда	Текущий контроль (устный и
и производственной экологии;	письменный опрос, тестирова-
• правила производственной санитарии;	ние, доклад).
• требования техники безопасности, производственной	Экспертная оценка по критери-
	ям.
экологии, санитарии и пожарной безопасности к устрой-
ству и содержанию предприятий;
• организацию технологических процессов и рабочих
мест;
• правила электробезопасности;
∙ технику безопасности при эксплуатации технологиче-
ского оборудования;
∙ правила пожарной безопасности;

Пояснения:

• - требования ФГОС СПО,

• - требования I/ WSR, WS

• - требования профстандартов

13