Рабочая программа по дисциплине "Основы культуры профессиональной деятельности", специальность 43.01.09 Повар, кондитер

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

УТВЕРЖДАЮ

Директор ОГПОБУ

«Технологический техникум»

______________О.Н. Семчук

«____»______________20_____ г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины ОУД. 23 «Основы культуры профессиональной деятельности»

по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих

по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Квалификация: Повар, кондитер

Форма обучения: очная

Нормативный срок обучения: 3 года 10 месяцев

2025

Программа учебной дисциплины «Основы культуры профессиональной деятельности» для профессии среднего профессионального образования 43.01.09 Повар, кондитер.

Программа разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее - СПО) «Повар, кондитер».

Организация разработчик

ОГПОБУ «Технологический техникум»

Разработчик: Зеленская Алла Александровна

РАССМОТРЕНО

методической комиссией общеобразовательного цикла

«____»______________ 20___ г.

Председатель МК_________________Е.П. Чистякова

СОГЛАСОВАНО

«____»______________ 20___ г.

Зам. директора по ОД __________С.Г. Сиволап

6

8

9

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1.Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Основы культуры профессиональной деятельности» входит в цикл дополнительных учебных дисциплин по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Учебная дисциплина «Основы культуры профессиональной деятельности» обеспечивает формирование общих компетенций по всем видам деятельности ФГОС по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

В результате изучения дисциплины выпускник должен обладать компетенциями:

Общие компетенции:

Профессиональные компетенции:

ПК 01. Соблюдать правила культуры в профессиональной деятельности.

ПК 02. Определять тактику поведения в конфликтных ситуациях, возникающих

в профессиональной деятельности.

ПК 03. Владеть различные средства, техники и приёмы эффективного общения

в профессиональной деятельности.

4

1.2. Цели и задачи дисциплины

Цель: формирование у обучающихся компетенций в области культуры профессиональной деятельности, этики и коммуникации в сфере общественного питания.

Задачи:

- изучить основы профессиональной этики и делового общения;

- освоить нормы речевого и невербального поведения в профессиональной среде;

- развить навыки разрешения конфликтных ситуаций;

- сформировать понимание корпоративной культуры и ответственности работника;

- выработать навыки самоорганизации и тайм менеджмента.

1.3. Результаты освоения дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Уметь:

- применять нормы профессиональной этики в общении с коллегами и клиентами;

- выстраивать коммуникацию с учётом культурных и социальных различий;

- разрешать конфликтные ситуации в профессиональной деятельности;

- организовывать рабочее время и пространство с учётом требований профессии.

Знать:

- основы профессиональной этики и этикета;

- правила делового общения и речевой культуры;

- методы профилактики и разрешения конфликтов;

- принципы корпоративной культуры и социальной ответственности;

- основы тайм менеджмента и самоорганизации.

5

2.1.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

2.2.Тематический план и содержание учебной дисциплины «Основы культуры профессиональной деятельности»

3.1.Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены следующие специальные помещения:

Оборудование учебного кабинета:

-посадочные места по количеству обучающихся,

- рабочее место преподавателя,

- комплект учебно-методической документации;

- комплект раздаточного материала по разделам дисциплины.

Технические средства обучения: компьютер с лицензированным программным обеспечением, проектор, экран.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной

Литературы.

Основные источники:

1. Кузнецов И. Н. Деловое общение. Деловой этикет. — М.: Юрайт, 2020.

2.Столяренко Л. Д. Психология делового общения. — Ростов н/Д: Феникс, 2019.

3. ФГОС СПО по специальности 43.01.09 «Повар, кондитер».

4.Г.М. Шеламова «Деловая культура и психология общения» - М., 2016г.

5. Г.М. Шеламова «Деловая культура и психология общения» - М., 2016г.

6. Г.М. Шеламова «Этикет делового общения» - М., 2016г.

Дополнительные источники:

1.ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";

2. Журнал «Ресторанные ведомости».

3. Профессиональные сайты и блоги по этике и культуре общения.

Электронные ресурсы:

- http://pedsovet. org

- http://zavuch. ru

- window.edu.ru — «Единое окно доступа к образовательным ресурсам»;

- fgosreestr.ru — реестр примерных программ.

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.