Разработка: урока по теме : Виды теста.

Виды теста.

Цель: Познакомить с различными видами теста и их отличительными особенностями

Задачи:

научить различать и называть изделия из различных видов теста;

• коррекция поли сенсорного восприятия через проведение лабораторной работы;

• формировать навыки рационального ведения домашнего хозяйства.

Оборудование: таблицы “Виды теста”, “Составляющие части теста”, проверочные тесты, образцы изделий из теста, салфетки, зубочистки.

Цель: создание доброжелательной атмосферы в классе, сообщение темы урока.

1. Беседа с опорой на знания обучающихся.
2. Рассказ учителя.

Около десяти тысяч лет назад люди начали есть зерна еще не “прирученных” пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса. Потом научились варить из них каши и похлебки.

Каменными зернотерками растирали зерно в муку, из которой пекли пресные лепешки на раскаленных в огне камнях. Тесто замешивается из муки, воды, сахара, соли, дрожжей или других заквасок. В зависимости от рецепта тесто готовится в течение одного – трех и более часов. Его месят, подмешивают, следят, чтобы не вылезло из посуды. В России издавна говорили: “творить тесто”, то есть растворять его, чтобы оно не было крутым. И вообще относились к печению хлеба очень серьезно.

3. Работа в тетради.

– Запись определения в тетрадь под диктовку учителя.

– Чтение таблицы, запись в тетрадь.

4. Работа на доске.

Цель: определение составляющих теста, их значение.

5. Лабораторная работа.

Цель: выявить различия в изделиях из различных видов теста.

Эта разница во вкусе, внешнем виде объясняется различием составляющих частей теста. Попробуйте определить, из какого вида теста сделаны эти блюда.

Рисунок 1, 2, 3, 4

6. Работа с таблицами.

Цель: сформировать знания о составе различных видов теста.

Задание: Прочитать таблички, выявить наиболее часто и наиболее редко встречающиеся компоненты.

7. Упражнение.

Цель: закрепить знания о составе различных видов теста; коррекция зрительного восприятия.
Задание: подобрать из предложенных рисунков компоненты того или иного вида теста.

Рисунок 5

6. Подведение итогов теоретической части урока.

1. Планирование работы.

1 группа педагогических возможностей – работа с тестом, электрической духовкой.
2 группа педагогических возможностей – работа с тестом, оборудование рабочего места.
3 группа педагогических возможностей – работа с тестом.

2. Повторение правил охраны труда.

3. Самостоятельная работа.

Цель: Приготовление пирожных из слоеного теста.

4. Уборка рабочего места, сервировка стола.

5. Дегустация полученного блюда.

Дополнительное задание.

Прочитай пословицы, объясни их значение сам или с помощью одноклассников, учителя

ХЛЕБ – БАТЮШКА, ВОДА – МАТУШКА.
ХУД ОБЕД, КОГДА ХЛЕБА НЕТ.
ХЛЕБА НИ КУСКА, ТАК И В ГОРНИЦЕ ТОСКА.