"Рыбное фондю" Клименко Олеся.

ГПОУ «Донецкое ПТУТРС»

Рыбное фондю

Руководитель: Сурилова Н.Г. Студент гр.№2 Клименко О.А.

Рыбное фондю

История фондю

• Фондю впервые появилось во франкоязычном кантоне Vaud,но вскоре распространилось по всей Швейцарии и стало национальным блюдом, популярным также во Франции и Италии

История фондю.

• История фондю началась в 18 веке. В те времена было принято заготавливать на зиму сыр и хлеб. Через несколько месяцев сыр становился каменным, и швейцарцы придумали нагревать его на огне в вине. С наступлением холодов вся семья собиралась вечером у котелка с горячей едой. Так родилось знаменитое фондю

• Фондю рыбное актуально и в России, это – превосходное блюдо для зимних вечеров.
• Сегодня фондю вновь популярно и может удовлетворить все вкусы, благо рецептов фондю существует великое множество – столько, что хватит на каждый день долгой зимы. И даже больше…
• Такое блюдо, как фондю, создает уникальную гастрономическую основу и возможность для фантазий на тему еды, приготовленной прямо на столе. Стоит только попробовать!

Комплименты фондю.

• Это блюдо имеет изысканный вкус, занимает мало времени для приготовления и экономит время хозяйки. К тому же оно очень сытное и питательное. Его название произошло от причастия французского глагола «fondre», в переводе означающего «растопленный, тающий».

Многообразие рыбного фондю

Фондю  с рыбными 

Фондю «Рыбное ассорти»

пельменями

Рыбное фондю

• Рыбное фондю готовится из рыбного отвара и подается с рыбой, морепродуктами, рисом и хлебом. Рыбное фондю готовят в кипящем растительном масле или бульоне.
• На блюде подают маленькие кусочки свежайшего рыбного филе, размером 1,5-2 на 5 см.
• Сюда же подходят сырые овощи: кабачки-цуккини, цветная капуста, морковь, картофель и шампиньоны.   

Фондю  с морепродуктами

Рыбное фондю по-провансальски

• хамса или сардины - 1 кг
• мука
• перец - по вкусу
• маслины (без косточек) - 120г
• каперсы - 2 ст.л.
• анчоусы - 100г
• сок - 1 лимона
• растительное масло - 3 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика.
• Приготовление:  Рыбу нарезать на небольшие кусочки, отделив головы и хвосты. Некрупную хамсу не разрезать. Смешать муку с небольшим количеством перца. Обвалять в ней рыбу. Выложить на блюдо с салатом, лимонными ломтиками и петрушкой. Маслины, каперсы и анчоусы мелко порубить, добавить лимонный сок, размять в пюре. Добавить оливковое масло и размешать до получения кремообразной кашицы, приправить перцем. Разогреть растительное масло. Чеснок очистить и наколоть на шампуры, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Вынуть из масла, а его перелить в посуду для фондю. Подать на стол с рыбой и пастой из маслин

ГОЛЛАНДСКОЕ ФОНДЮ

• ГОЛЛАНДСКОЕ ФОНДЮ
•  
• Голландские хозяйки не очень любят проводить много времени на кухне, тем не менее, они ревностно следят за тем, чтобы все блюда, подаваемые на стол, были вкусными и хорошо сочетались друг с другом. В Голландии повседневными блюдами считаются свежие рыбопродукты – сельдь, морской угорь, кабала, палтус, устрицы. В год на каждого жителя этой страны приходится в среднем почти 10 кг мяса мидий… Описание: вторые блюда Раздел: европейская кухня Время приготовления: 10 мин
• Ингредиенты: 0,5 маленькой луковицы; 1 стакан молока; 500 г тертого сыра «гауда»; 2 чайные ложки зерен тмина; 3 чайные ложки кукурузной муки; 3 ст. ложки джина; перец; ржаной хлеб и маленькие шампиньоны для сервировки. Способ приготовления: Натрите котелок для фондю половинкой луковицы. Налейте туда молоко и нагревайте, пока не начнет закипать, затем постепенно добавьте сыр. Продолжайте нагревать, пока сыр не расплавится, постоянно помешивая. Добавьте тмин. В маленькой миске перемешайте муку с джином, затем добавьте, помешивая, в сырную смесь и держите на огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и кремообразной. Поперчите. Подавайте с кубиками ржаного хлеба и шампиньонами.
• Приятного аппетита!