Учебный проект по предмету начальной школы

ПРОЕКТ

«Хлеб-всему голова»

Выполнила:

ученица 2 «А»

___________ Ширяева В.

Руководитель практики:

___________ Ильясова А.А

Астрахань, 2024

Содержание

Введение…………………………………………………………………..……….3

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ………………………………………………..……...…….5

ГЛАВА I ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………..….5

1.Что такое хлеб? История появления хлеба........................................................5

1. Польза хлеба...................................…………………………………………...5

2. Интересные факты о хлебе.............................................………………….….5

3. Кто потрудился, чтоб каравай на свет явился................................................7

4. Хлеб военных лет..............................................................................................8

ГЛАВА II ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА..............................................................10

2 Результаты анкетирования................................................................................11

2.1. Результат наблюдения.………………………..…........................................11

2.2. Результат эксперимента................................................................................11

2.3 Как использовать остатки хлеба....................................................................13

Заключение……..……………………………………………………………..….14

Список литературы………………………………………………..………..........15

Введение
«Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испечённого пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…» (К. А.Тимирязев)

Актуальность проекта

В жизни каждого человека есть понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это мама, мир, солнце, воздух, земля. К ним можно отнести и хлеб. Народная мудрость гласит: «Хлеб – всему голова», «Хлеб дороже золота и алмазов». Хлеб – это наш добрый друг, который сопровождает нас от рождения до глубокой старости.

Цель проекта: узнать о значении хлеба в жизни человека.

Задачи:

1. Собрать подробную информацию о хлебе провести наблюдения за отношением учеников нашего класса к хлебу;

2. Провести анкетирование и выяснить, что знают о хлебе одноклассники;

3. Провести эксперимент по изготовлению хлеба;

4. Изготовить книгу рецептов «Хлеб – всему голова» .

5. Презентовать  проект аудитории

Проблемный вопрос: Значение хлеба в жизни человека, почему люди с большим уважением относятся к нему? Почему не могут обойтись без хлеба?

Гипотеза: предполагаю, что если дети будут знать о том, почему люди издавна так ценят хлеб, то будут бережнее к нему относиться.

Внутренний результат: учащаяся развивает навыки индивидуальной работы, креативность, критическое мышление и умение организовывать свою деятельность.

Внешний результат (продукт): книга рецептов «Хлеб – всему голова» 

Практическая значимость проекта: проект позволит узнать о различных видах хлеба, их происхождении и значении в культуре разных народов. Это способствует расширению кругозора и формированию уважения к традициям. Так же развитие кулинарных навыков:рецепты в книге помогут освоить базовые навыки выпечки хлеба, что является полезной и занимательной деятельностью, помогающей развивать самостоятельность и уверенность в своих силах и поддерживать здоровое питание: введение в основы приготовления хлеба поможет понять важность здорового питания. В книге можно включены рецепты с использованием полезных ингредиентов, таких как цельнозерновая мука, семена и орехи. Проект соединяет теоретические знания о питании и культуре с практическими навыками, что может помочь в лучшем усвоении материала. Таким образом, проект «Хлеб – всему голова» имеет значительное практическое значение для учеников как в образовательном, так и в воспитательном аспектах, создает условия для всестороннего развития и обогащения опыта детей. Проект позволяет учащимся применить полученные знания на практике, развивает у них навыки, которые пригодятся в будущем, а также повышает интерес к предмету. .

Методы исследования проекта:

1. Анкетирование одноклассников.

2. Наблюдения.

3. Эксперимент.

4. Как использовать остатки хлеба?

План работы:

Начальный этап – планирование проекта;

Основной этап – сбор и уточнение информации;

Заключительный этап – обобщение результатов.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА I ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

1. Что такое хлеб? История появления хлеба.

Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из муки разных сортов. Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение. Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемых «клибанос». Отсюда произошло готское слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы. В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».

В этимологическом словаре указано, что слово «хлеб» образовано от слова «жити» (жить) при помощи суффикса - то. На Руси хлеб называли жито. Ещё 15 тысяч лет назад человек впервые стал использовать в пищу зёрна диких злаков. Сначала их ели сырыми, потом стали растирать между камнями и добавлять воду. Самый первый хлеб был жидким, как каша.

Первую буханку хлеба более 7500 лет назад сделал раб-египтянин, готовивший пресное тесто. По недосмотру он оставил на ночь смесь воды и муки. Тесто подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста. С появлением огня хлеб стали выпекать. Со временем качество выпекаемого хлеба улучшалось. Он стал более пышным и мягким

1. Польза хлеба

1. Хлеб – источник белков, углеводов и витаминов.

2. В нём содержится клетчатка.

3. Это источник минеральных веществ и витаминов

1. Интересные факты о хлебе

• За всю жизнь челсреди английских солдат было распространено убеждение, что насморк можно вылечить, нюхая буханку свежеиспечённого хлеба. Любопытно, что в древнем мире целебные свойства приписывались только чёрствому хлебу.

• Излюбленным хлебным лакомством на Руси были пряники. В старину их дарили на именины, подносили невесте в виде свадебного подарка, потчевали дорогих гостей.

• Угощали ребятишек. Праздничные пряники весили порой около пуда (более 16 кг).

• Существует хлебное дерево. Его родиной считается Новая Гвинея. Полинезийцы завезли хлебное дерево на острова Океании. Плоды этого дерева заменяют туземцам хлеб. Остаться голодным рядом с хлебным деревом невозможно. Плоды прокалывают и оставляют на ночь. К утру мякоть плода начинает бродить, и из нее можно печь хлеб. Одно дерево может прокормить семью из 5-6 человек.

• овек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба.

• Во время войн

Обычаи

«Хлеб – соль» – это русский обычай, словно символ людской доброты. Хлебом и солью встречают дорогих гостей, новосёлов. На свадьбах жениха и невесту угощают хлебом и солью. «Хлеб вам да соль» - так говорят тем, кто ест.

Приметы

• На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила весело, богато дружно и многодетно.

• Хлеб из рук выпадет — значит, гость спешит.

• Раздвоился вдруг хлеб в печи — к отлучке одного члена семьи.

• Ешь хлеб с плесенью — хорошо плавать будешь.

• А вот как в древней Англии определяли преступника: давали подозреваемому съесть сухую корочку хлеба. И если он внезапно давился, значит, был виноват.

Пословицы и поговорки

Хлеб да вода – богатырская еда.

Хлеб - батюшка, вода - матушка.

Хлебушко - калачу дедушка.

Хлеб в пути не тягость.

Худ обед, когда хлеба нет.

Хлеб везде хорош – и у нас и за морем.

Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.

Будешь упорно трудиться – будет и хлеб в закромах водиться.

Без соли не вкусно, а без хлеба не сытно.

Лучше кусок хлеба в кармане, чем перо на шляпе.

Без соли да хлеба худая беседа.

Хочешь, есть калачи – не сиди на печи.

Хлеб да вода – мужицкая еда.

Стихи о хлебе:

Хлебушко – мягкий, хрустящий,

Пахнущий ветром полей,

Силу и мудрость дарящий -

Щедрый кормилец людей.

Тяжким трудом добытый,

Солнцем согрет и землей,

Свежий, румяный, душистый,

Солнышком налитой.

Хлеб с горбушкой золоченой шел к тебе издалека.

В каждый дом, на каждый стол он пожаловал, пришел. В нем здоровье наше, сила, в нем – чудесное тепло. Сколько рук его растило, сохраняло, берегло!

Знай, не сразу стали зерна хлебом тем, что на столе. Люди долго и упорно потрудились на земле!

1.3. Кто потрудился, чтоб каравай на свет явился?

Ещё с осени хлеборобы начинают заботиться о будущем урожае. Они глубоко вспахивают землю трактором. Не забывают и о пище для будущих посевов – разбрасывают в поле навоз, торф, минеральные удобрения.

Зимой при помощи снегопаха в поле запасают побольше снега, чтобы весной в почве накопилось много влаги. Весной по вспаханному с осени полю пускают железные бороны, потом культиваторы. Поле становится мягким, ровным, в нём хорошо сохраняется влага.

Теперь можно начинать сеять! К трактору прицепляют сеялки, и те ровными, аккуратными рядами укладывают в почву зёрна пшеницы.

Солнце светит, дождик идет. Вскоре на полях появляются зеленые ростки –первые всходы. Но вместе с первыми всходами взошли и сорняки. Самолёт разбрасывает над посевами особую химическую жидкость – она уничтожает все сорные травы.

Летом посевы поливают, берегут от вредителей. За летний период вырастают колоски, а в них много- много зерен.

Наконец пшеница созрела, и хлеборобы начинают жатву. Комбайны срезают густую пшеницу и укладывают её в валки.

Когда пшеница в валках подсохнет, её подбирают и обмолачивают.

Чтобы зерно было чистым, отборным, его пропускают через зерноочистительную машину. А затем на грузовиках зерно отвозят в колхозные амбары, элеваторы и мельницы. Там зерно перетирают, перемалывают и получают муку.

С мельницы муку доставляют на хлебозавод. На хлебозаводе из муки делают тесто. А уже из теста пекут буханки, булки, батоны, сайки, баранки – всё то, что мы так любим.

Мы еще спим в своих постелях, а машины с крытым кузовами, на которых крупными буквами написано слово “ХЛЕБ”, развозят его по магазинам.

1.4. Хлеб военных лет.

Я помню хлеб, военный, горький.

Он весь почти из лебеды.

В нем в каждой корке, в каждой крошке

Был горький вкус людской беды.

И горе было частым гостем,

Им были детства дни полны

Особо помним мы, что счастью

Был равен горький хлеб войны.

Во время блокады Ленинграда 641803 ленинградца умерли от голода. Люди умирали от голода прямо на улицах.

Вот дневник Тани Савичевой. В нем всего девять строчек.

В дыму ленинградское небо.

Но горше смертельных ран

Тяжкого хлеба, блокадного хлеба

В годы тягот и лишений
Новый мир мужал и креп.
Шел народ в огне сражений
За свободу и за хлеб.
Значит, правильны слова:
"Хлеб – всему голова!"

Сто двадцать пять грамм.

Хлеб войны… Он замешан на великом труде, слезах матерей, хлеб, ковавший Победу. В Музее обороны Ленинграда (ныне Санкт- Петербург) лежит под стеклом крохотный кусочек хлеба – блокадная норма рабочего, 125 граммов в сутки. 80% жмыха, травы, древесной стружки, немного отрубей и лишь 20% муки – вот каким был ленинградский блокадный хлеб.

Победу принесло не только оружие, но и маленький кусочек хлеба, который отправляли из тыла на фронт. Люди военных лет знали цену хлебу. Они берегли каждую хлебную крошку!

ПОМНИТЕ!!!

Хлеб – не просто дар природы, хлеб – наш труд, не забывай!

Береги же наш народный драгоценный каравай!

У хлеба долгая память, он не прощает неряшливости и безответственного к себе отношения.

ГЛАВА II ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.

2. Результаты анкетирования

Вооружившись информацией, я решила провести анкетирование одноклассников.

Мною была составлена анкета из 4-х вопросов. В анкетировании приняли участие 25 учащихся.

Результаты анкетирования Приложение № 1.

Вывод: Почти все ребята любят хлеб. Тем не менее это не мешает им выбрасывать остатки хлеба в мусорное ведро.

2.1. Результат наблюдения

Проведя наблюдение, я увидела такую картину, что в нашей гимназии ребята правильно обращаются с хлебом и на полу в нашем классе после столовой нет ни единой крошки хлеба. 2.2. Результаты эксперимента

Мне захотелось попробовать приготовить хлеб по рецепту из своей книжки, рецепт французского «маленького хлеба»

Ингридиенты, которые мне понадобились: мука, яйцо 1 шт, мед, масло, вода, дрожжи, соль, хлопья овсяные, масло растительное (для смазывания противня)

Мне на помощь пришла мама, сначала мы сделали опару, затем в нее добавили все ингридиенты, после дали тесту подняться, три раза, затем перемололи овсяные хлопья, после поделила тесто на равные части примерно на 62-64 грамма, сформировала шарики и на смазанную противень выложила, а после через ситечко посыпала измельчёнными овсяными хлопьями. Выпекала хлеб в духовке при 180 градусов, примерно 15-17 минут до золотистой корочки. И все хлеб готов.

Выводы

В результате проведённого эксперимента у меня получился вкусный и ароматный хлебушек. Его мы съели всей семьёй. Теперь я знаю, как можно приготовить хлеб в домашних условиях. Ход эксперимента (Приложение № 3).

2.3. Как использовать остатки хлеба?

Правила бережного отношения к хлебу:

1. Не покупайте лишнего хлеба.

2. Никогда не берите хлеб грязными руками!

3. Ставьте хлеб на стол первым, положив его на чистую салфетку или на тарелку.

4. За столом берите столько хлеба, сколько можете съесть.

5. Во время еды не допускайте шалостей с хлебом.

6. Чтобы хлеб лучше сохранялся, храните его в емкости с крышкой или в хлебнице.

7. Научитесь использовать чёрствый хлеб.

8. Никогда не выбрасывайте хлеб!

9. Всегда и везде уважительно относитесь к хлебу!

Вторичное применение хлеба

• Покормить птиц, бездомных собак.

• Сделать сухарики (их можно подавать к бульонам, супам, чаю).

• Испечь торт из молотых белых сухарей.

• Сделать панировочные сухари (в них обваливают котлеты, рыбу, мясо перед тем, как жарить, а ещё присыпают пироги, запеканки, пудинги).

• Использовать хлеб как удобрение.

• Сделать квас на основе чёрных молотых сухарей.

Выводы по результатам исследования

В ходе работы я открыла для себя много нового. Теперь я знаю, в чём ценность хлеба и почему взрослые говорят, что «Хлеб – всему голова», «Хлеб – дороже золота и алмаза». Ведь хлеб проделывает огромный путь, начиная с поля и заканчивая магазином. Люди многих профессий потрудились, чтобы у нас на столе всегда лежал свежий хлеб. Во время войны хлеб был дороже золота, т.к. он мог спасти жизнь человека.

Выводы

Таким образом, я смог достичь своей цели исследования – я узнал о значении хлеба в жизни человека.

Провёл анкетирование и эксперимент о хлебе.

Выдвинутая мною гипотеза подтвердилась. Узнав о том, почему взрослые издавна так ценят хлеб, дети будут бережнее к нему относиться и ценить труд людей.

Рекомендации

Данную работу можно использовать на уроках «Окружающий мир» и на классном часе для учащихся 2 классов по нескольким причинам:

Основы питания: в этом возрасте дети начинают осознанно подходить к вопросам питания. Хлеб как один из основных продуктов может помочь им понять, как правильно питаться и какую роль играют различные продукты в рационе.

Культурное наследие: хлеб занимает важное место в культуре многих народов. Изучение его истории и традиций поможет детям понять ценность культурного наследия и уважение к традициям.

Экологические и социальные аспекты:проект может познакомить детей с вопросами производства пищи, сельского хозяйства и важности сохранения природы. Это поможет сформировать у них экологическое сознание.

Развитие навыков проектной деятельности: Работа над проектом способствует развитию исследовательских навыков, умения работать в команде, а также творческого мышления, что полезно для общего развития детей.

Упражнение в коммуникации: работа над проектом включает в себя подготовку презентаций и обмен мнениями, что помогает развивать навыки общения и уверенности в себе.

Кулинарные навыки: проект может включать в себя практические занятия по приготовлению хлеба, что не только интересно, но и развивает моторику.

Таким образом, проект «Хлеб - всему голова» может способствовать последовательному и глубоком обучению, сочетая в себе различные аспекты знаний и навыков, необходимых для детей на этом этапе обучения.

Список литературы

1. http://stihidetyam.ru/articles/article101.php .

2. http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html История возникновения хлеба и хлебопекарного производства.

3. http://bd.fom.ru/report/cat/val_/dd063234 ФОМХлеб.

4. http://weaft.com/documents/narodnye-pogovorka-poslovica-hleb-vzroslye-deti-shkolnikov-adult-kid-quotes-bread .

5. http://images.yandex.ru/yandsearch.

6. С. И.Ожегов "Словарь русского языка" Изд.6-е, стереотипное, 900 страниц, Издательство "Советская энциклопедия", Москва, 1964 г.

Приложение № 1.

Анкета для одноклассников.

1. Любишь ли ты хлеб?

да нет

2. Видел ли ты, как производят хлеб?

да нет

3. Знаешь ли ns, кто потрудился, чтоб каравай на свет явился?

знаю не знаю

4. Выбрасывал ли ты когда-либо хлеб?

да нет

Приложение № 2.

Результаты анкетирования:

Приложение № 3.

П роведение эксперимента.