1
ВВЕДЕНИЕ
Моя бабушка любит говорить: «Недосол на столе, пересол на спине». Мне стало интересно, что же означает эта поговорка? Оказывается смысл поговорки в том, что пищу нельзя пересаливать – лишняя соль, во-первых, вредна для здоровья и отложится в костях, то есть «на спине». Во-вторых, в старые времена за перевод такого ценного продукта, то есть пересол, запросто могли и побить, то есть были все шансы ощутить соль «на спине». А недосол – вот он, пожалуйста, ставьте на стол и досаливайте, кто сколько хочет. Очень интересно! Я то думала , что соль – это неказистый на вид, просто белый и просто соленый продукт питания, а оказывается существует огромное множество видов соли, разных по составу и по цвету, множество способов ее использования и что самое интересное, множество мнений – вредна или полезна соль для человечества? Задумавшись над этим вопросом я решила сделать проектную работу на тему «Соль – польза или вред?». Начиная работать над проектом, я задалась целью:
Выявить все полезные и вредные свойства соли;
Узнать, какое воздействие оказывает соль на здоровье человека.
В соответствие с поставленной целью мне необходимо было решить следующие задачи:
Изучить теоретический материал по теме проекта;
Доказать пользу соли для здоровья человека;
Доказать вред соли для здоровья человека.
Объект: соль.
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СОЛИ
Соляное дело - один из древнейших промыслов на территории русского государства. Начало солеварения, связанное с Галицией и праславянскими племенами, относя к 5 веку до н. э. В 17 веке крупнейшими солепромышленниками были братья Строгановы, которые, скупая дворы соседей и солеваренные угодья, полностью поглотили мелких производителей. На протяжении 17 века Строгановы только в своих варницах в Сольвычегодске производили около 3 млн. пудов соли. Торговля солью осуществлялась "вольным промыслом", посредством откупа и казной. На внешнем рынке соль продавалась наряду с мехами, кожей, медом, воском и другими товарами. Между тем, русское правительство не поощряло вывоз соли за границу, в связи с тем, что добываемой на российских промыслах соли не хватало. Нередко ее ввозили из Англии через Архангельск. При царе Михаиле Федоровиче вывоз соли карался смертной казнью. По указу Петра 1 с 1705 г. продажа соли стала монополией государства, была создана Соляная контора. Ею учреждались казенные лавки для продажи соли по твердой цене. Соляная контора также вводила строгий регламент в порядок проведения торгов солью.
В настоящее время богатейшими соляными месторождениями славятся Поволжье, Приуралье и Средняя Азия. Отложения каменной соли тянутся между Уралом и Эмбой, от Соликамска вплоть до Каспийских степей на протяжении шести тысяч квадратных километров мощностью в 450—500 метров. Богата в этом отношении и Украина — в Донецкой впадине залегают соляные пласты, образуя крупные скопления в районе Артемовска и Славянска. Но подземные залежи каменной соли не единственные источники поваренной соли. Огромное количество соляных озер и лагун — остатков высохших или ушедших когда-то морей — также служит богатыми хранилищами соли. Одной из самых величественных природных «лабораторий» является залив Каспийского моря — Кара-Богаз-Гол. Этот залив отделен от моря длинной косой, и только, узенький пролив еще соединяет его с морем. Ни одна река не впадает в Кара-Богаз. Сухой степной ветер и палящее солнце быстро испаряют воды, и если бы в залив не притекала вода из моря, то Кара-Богаз давно бы высох. Вода его не похожа на обычную морскую воду. Это густой соляной раствор, в котором концентрация солей в двадцать четыре раза больше, чем в Каспийском море. Установлено, что в залив вместе с морской водой ежегодно вносятся сотни миллионов тонн разных солей, вода же из залива быстро испаряется, и, таким образом, в нем получается густой рассол, из которого на дно залива выпадают в виде кристаллов главным образом мирабилит (глауберова соль) и галит (поваренная соль). Огромные запасы мирабилита создали Кара-Богаз-Голу славу как месторождению мирового значения. Кроме мирабилита и поваренной соли, здесь получаются также сульфат магния, хлористый магний и другие соли. Соляных озер, связанных с морем, много в Крыму и в Молдавии. Крымские соляные озера отличаются не только богатством и разнообразием солей, но и неистощимостью своих солевых запасов. Это в полном смысле слова «неисчерпаемые» источники поваренной соли. Большинство из них обязано своим происхождением морю, от которого они постепенно отделялись косами и пересыпями. Самое большое озеро, из которого теперь добывается поваренная соль в России, — это Баскунчак. Оно, по-видимому, связано с находящимися в глубине соляными куполами. Некоторые озера постоянно питаются солью, которая поступает в них из почвы: соль растворяется в почве дождевой водой, и, стало быть, эти озера и впрямь питаются солью из окружающей солончаковой пустыни. Третий источник соли — это минеральные воды, выходящие на поверхность земли из ее глубин. Протекая под землей среди различных горных пород, вода растворяет в них легкорастворимые соли и снова втягивает их в круговороты подземных и надземных странствований. Сложны и запутанны эти странствования солей. Они путешествуют из океана на сушу и в атмосферу, оттуда — в реки и дальше — опять в океан; и второй путь: из подземных осадочных толщ — на поверхность земли и снова в глубь земли... Человек, животные и растения, поглощая необходимую им соль, также участвуют в этом круговороте.
ГЛАВА 2. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СОЛИ. ОПЫТЫ
Поваренная соль —
порошок белого цвета;
не имеет запаха;
на вкус - соленая;
Опыт № 1. Растворила в воде соль. В столовую ложку набрала немного соленой жидкости. Подержала ложку над огнем до тех пор, пока вода не испарилась. На ложке остался белый порошок. Остудила ложку и попробовала порошок на вкус. Легко определяется, что это соль.
Вывод: соль не испаряется вместе с водой, а остается.
Опыт № 2. Поместила в воду яйцо куриное. Оно утонуло. Затем постепенно добавила в воду много соли. Аккуратно перемешала воду, чтобы не разбить яйцо. Оно всплыло. Вывод: плотность соленой воды гораздо больше, чем плотность пресной. Поэтому на море тело легче держится на поверхности воды.
Опыт № 3. Взяла соль мелкого помола, стакан, хлопчатобумажную нить, блюдце. В стакан налила горячую воду, и, постоянно помешивая, в стакан добавляла соль до тех пор, пока она не перестала растворяться. Далее в стакан поместила нить. Оставила в таком положении на несколько дней, и увидела, как на нитке и краях стакана наросли кристаллы соли. Так можно вырастить целые сталактиты и сталагмиты!
Вывод: соль способна кристаллизироваться.
ГЛАВА 3. КАКАЯ БЫВАЕТ СОЛЬ
Соль по способу добычи
По способу добычи соль можно разделить на несколько категорий:
Каменная соль - ее добывают открытым способом добычи, одним из самых распространенных. На глубине от 20 до 150 метров устраивают карьер, пласт соли разрыхляется (дробится) механическим или взрывным способом, чтобы удалить верхний слой покровных пород, затем производят выемку соли. Соль, которая находится в недрах земли, возникла там миллионы лет назад. Время сделало соль монолитной, твердой - каменной. Полученная соль поступает в цех переработки.
Выварочная соль. Когда пласты соли, залегающие в недрах Земли, размывают грунтовые воды, образуется естественный подземный солевой рассол. После извлечения на поверхность, рассол фильтруется, а затем выпаривается. Такая соль имеет мелкокристаллическую структуру, характеризуется обычно высоким содержанием хлористого натрия и незначительным количеством примесей.
Садочная поваренная соль. Ее добывают путем испарения воды в бассейнах, которые бывают двух типов - морские (участки, создаваемые в море) и континентальные (в озерах).
Самосадочная соль. Добыча такой соли осуществляется из донных отложений соленых озер. Обычно в середине или конце лета в озерной воде, ее называют рапой, в результате испарения концентрация соли достигает максимума, и она выпадает в осадок - отсюда и название соли – самосадочная.
Виды соли
Виды пищевой соли:
каменная и поваренная - это два варианта одного и того же продукта: каменной солью называют осветленный неочищенный натурпродукт, а поваренной – очищенную промышленным способом каменную соль;
йодированная - производится путем добавления в поваренную соль определенного количества йодата или йодита калия;
экстра - это чистый хлорид натрия, все дополнительные микроэлементы уничтожаются в процессе выпаривания из нее воды и при очистке содой;
морская - соль, обогащенная минералами, чрезвычайно полезная для употребления в пищу;
черная - природная неочищенная соль, богатая йодом, железом, калием, серой и др.), мало популярна в виду высокой цены и неприятного вкуса, имеет специфический запах, подобный к вареным вкрутую яйцам. Поэтому эта специя, так сказать, на любителя. Но благодаря ее пикантному отличию она остается неотъемлемым атрибутом высокой кухни.
диетическая - со сниженным содержанием натрия, но с добавлением магния и калия – микроэлементов, роль которых в работе сердца и сосудов трудно переоценить).
ГЛАВА 4. ПОЛЬЗА СОЛИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
4.1. Значение соли для жизни человека
В какой бы жили мы нужде,
Не видя соли на столе!
Ни царь и ни простой бедняк
Без соли пищу не едят.
Потребность в ней имеет всяк,
Крестьянин, горожанин и солдат.
И что за вкус имела бы еда,
Не будь она посолена!
(средневековые стихи в ратуше Вассербурга на Инне)
Конечно же, соль испокон веков употребляется человеком в пищу. Лишь 3% от всего количества добытой соли попадает в наши желудки. Она «отвечает» за то, чтобы жидкость в клетках и вокруг них распределялась равномерно. Кроме того, без неё невозможна деятельность наших нервов и мускулов. Так же в небольших количествах она содержится в желудочном соке. Чтобы постоянно иметь в организме достаточное количество соли, мы должны съедать 10 – 12г. соли ежедневно. За год человек потребляет 4,5кг соли. А за 70 лет жизни 200-300кг.
Замечено, что люди, работающие на добыче соли в соляных шахтах почти не болеют простудными заболеваниями и гриппом, их не мучает астма и кашель, скорее всего благодаря тому, что дышат воздухом, насыщенным парами каменной соли.
Соль издревле считалась залогом молодости и красоты. Для их сохранения рекомендовалось втирать в кожу мёд с солью.
При боли в горле, стоматите или зубной боли хорошо помогает следующий рецепт: растворите в стакане воды пол чайной ложки соли и столько же соды и добавьте несколько капель йода. Такой раствор даже снимает отёки, вызванные болезнью зубов, различные свищи и кисты.
При боли, расстройстве желудка так же рекомендовано питье воды с солью.
Соль отличный антисептик, при нарывах наложить повязку, смоченную в крепком солёном растворе. Во время войны, в отсутствие антисептических препаратов, соль широко использовалась в походных госпиталях. Укусило насекомое — смажьте место укуса, зуд и боль пройдут.
Без соли невозможны важнейшие физиологические процессы в организме человека и животных. Соль входит в состав крови, лимфы, слюны, желудочного сока, желчи. Благодаря соли обеспечивается необходимое осмотическое давление, от которого зависит нормальная жизнедеятельность клеток. Соль является источником образования соляной кислоты, необходимой для пищеварения. Таким образом, без соли процесс переваривания пищи замедляется. Соль поставляет в организм хлор — элемент, необходимый ему для поддержания кислотно-щелочного баланса (между калием, натрием и хлором). При нарушении данного соотношения, человек испытывает недомогания: скачки давления, перебои в работе сердца, отёки и даже судороги.
Вода вымывает вместе со шлаками и поваренную соль из нашего организма, тем самым нарушая водный баланс внутри него. Именно поэтому бессолевые диеты и применение мочегонных средств, вымывающих соли и минералы из организма, повышают риск болезни Альцгеймера.
Соль обладает антидепрессантными свойствами и необходима для поддержания уровней серотонина и мелатонина (гормонов счастья и удовольствия) в мозге. Когда вода очищает организм от токсичных отходов, соль помогает удержать необходимое количество жидкости в тканях и избежать потери незаменимых аминокислот, таких как триптофан и тирозин. А при наличии достаточного количества влаги в межклеточном пространстве эти аминокислоты полностью используются для производства серотонина и мелатонина.
Польза йодированной соли
На сегодняшний день йодированная соль обрела не малую популярность. Что же такое йодированная соль? Это обыкновенная пищевая или поваренная соль, состав которой дополнен йодидом и йодатом калия. Йодирование соли известно пищевой промышленности в течение лет и десятилетий. За это время процесс постоянно совершенствовался. Выбор йодирующей добавки для обогащения пищевой соли определяется несколькими факторами:
имеющейся технологией йодирования соли,
происхождением соли, а значит, ее качеством (наличием примесей),
типом пакования соли, что влияет на летучесть йодсодержащих веществ,
рекомендованными сроками хранения соли и т.д.
Соль йодированная йодидом калия должна добавляться в уже готовое блюдо, поскольку температурное воздействие разрушает компонент. Такая соль обычно не пригодна для консервации овощей - хоть вреда им и не принесет, но цвет изменит, что весьма неприглядно.
Впоследствии йодид калия в составе йодированной соли стали дополнять йодатом калия. Йодат калия для йодирования соли предпочтительнее, чем йодид потому что:
большая стойкость в кристаллах соли,
меньшее реагирование с компонентами соли,
больший срок сохранности йода в составе соли (до 12 месяцев),
вкус и цвет блюд не меняется, а также йодат не улетучивается при температурной обработке продукта, а значит, соль пригодная для консервации, кулинарной обработки продуктов.
Если в составе соли йодид калия, то ее нужно защищать от воздействия воздуха, а если йодат калия, то от влаги. Выбирая йодированную соль, отдавайте предпочтение продукту группы «экстра» (мелкого помола), такая дольше удерживает йод в своем составе.
Диапазон потребления йодированной соли весьма невелик (в среднем от 5 до 10 г в сутки), что, впрочем, не отличается от обычной соли.
Стоимость йодированной соли почти не отличается от не йодированной (дороже на 5-10%) , поскольку технология йодирования дешева и проста, но обеспечивает быстрый эффект.
Йодированная соль - профилактика йододефицитных заболеваний.
Тюменская область относится к территориям с природно-обусловленным дефицитом йода. В воде, почве, сельскохозяйственных растениях, выращенных на приусадебных участках, количество йода минимальное.
Йод – это микроэлемент, который необходим человеку еще до рождения. Недостаток йода у детей может привести к отставанию в росте и умственном развитии. Даже «легкий» дефицит йода оказывает отрицательное влияние на интеллектуальное развитие ребенка. Йод является составной частью гормонов щитовидной железы. Его недостаточное поступление в организм приводит к снижению синтеза гормонов и развитию эндемического зоба, замедлению обмена веществ. Основные признаки дефицита йода: слабость, сонливость, быстрая утомляемость снижение работоспособности, увеличение веса, сухость кожных покровов. Физиологическая потребность йода для взрослых составляет в среднем 150 мкг в сутки (микрограмм); для детей до 1 года - 60 мкг, от 2-х до 6 лет - 90 мкг, для школьников 7-10 лет - 120 мкг, подростков- до 150 мкг; С 1997 г. на территории Тюменской области реализуется программа массовой йодной профилактики, в основе которой – использование в питании йодированной соли.
Но оказывается, такой простой и эффективный путь профилактики йоддефицитных заболеваний недостаточно используется населением. По результатам проводимых опросов, установлено, что только 50% населения Тюменской области постоянно используют в питании йодированную соль. Специалисты в области рационального питания, врачи эндокринологи настоятельно рекомендуют не игнорировать простой и всем доступный способ профилактики заболеваний щитовидной железы – йодированную соль.
Помимо йодированной соли, йод содержится в морской рыбе, морепродуктах, которые рекомендуется включать в рационе каждого человека 2-3 раза в неделю. В небольших количествах содержится в некоторых овощах – в среднем 10 мкг в 100 гр. продукта (фасоль, брокколи, шпинат, редис, морковь и др); еще меньше его (2 мкг) в фруктах (хурма, виноград, слива, дыня и др). Даже при включении в свой рацион йодсодержащих продуктов не стоит полностью отказываться от йодированной соли, так как при приготовлении блюд йод в данных продуктах частично разрушается. Рыба и мясо при термической обработке теряют 50% йода, а молоко и овощи 30%.Суточная норма йода содержится в 4-6 гр. йодированной соли и это допустимое потребление соли.
Употребляя в пищу такую соль, нужно помнить следующее:
- солить блюда лучше непосредственно перед подачей на стол.
- йодированная соль, при неправильном хранении теряет свои свойства. Не стоит её покупать, если она сбита в комки, это явный признак содержащейся в ней влаги;
- йодированная соль хранит в себе йод на протяжении 3-4 месяцев, после чего йод постепенно улетучивается. В связи с этим, при покупке, нужно обращать внимание на её дату изготовления.
Но существует и ряд противопоказаний к применению йодированной соли на постоянной основе: тиреотоксикоз (повышение функций щитовидной железы), рак щитовидной железы, туберкулез, нефриты и нефрозы, фурункулез,
хроническая пиодермия, геморрагические диатезы, крапивница.
ГЛАВА 5. ВРЕД СОЛИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
Широко известно, что избыточное потребление хлорида натрия (то есть обыкновенной поваренной соли) приводит к гипертонии, инфарктам и инсультам.
Соль раздражает слизистые оболочки желудка, что может привести к гастриту и язве желудка.
Австралийские ученые доказали что, имеется связь между избытком соли в организме и развитием катаракты. Катаракта это помутнение кристаллика глаза. Так же соль повышает артериальное давление, что влияет на функцию глаз. В исследовании приняло участие около 3000 человек.
Избыток соли в употребляемой нами пище увеличивает потребление воды в организме. Что в свою очередь сильнее нагружает сердечно сосудистую систему и способствует образованию жира.
Организм выводит соль естественным путем с мочей и через пот. Если в организме накапливается избыток соли то, она начинает откладываться на стенках сосудов, что делает их хрупкими.
Большое количество лишней соли в организме способствует развитию атеросклероза. При этой болезни стенки сосудов становятся не ровными и увеличиваются в размерах. Это приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Которые в свою очередь сужают сосуды, что приводит к недостаточному питанию сердца кровью.
При атеросклерозе сосудов головного мозга очень большая вероятность инсульта. Инсульт очень опасен и может привести к смерти человека. Он возникает из-за сильного засорения сосудов головного мозга тромбами (оторвавшимися частичками сосудов).
Соль является естественным усилителем вкуса и возбудителем аппетита. Поэтому людям страдающим ожирением или просто желающим похудеть следует ограничить употребление соли. Так же соль удерживает жидкость в организме, что в свою очередь приводит к увеличению массы тела.
Постепенно соль откладывается в суставах. Это можно долгое время не замечать. Но со временем, суставы становятся менее гибкими. Это приводит к болям в суставах. Они начинают реагировать на изменение погоды. Все это усугубляется с возрастом.
Очень часто из-за, большого количества отложения солей суставы начинают отекать. Это происходит потому, что организм хочет избавиться от излишков соли и пытается растворить ее жидкостью.
Осторожно! Самые соленые продукты!
Чипсы. Эти любимые многими соленые хрустики – очевидные солевые рекордсмены. Всего 30 грамм чипсов содержат 150 мг. соли. Еще более вредными признаны соленые крендельки претцели — в небольшой упаковке содержится 385 м. соли. Совет тут может быть только один – вычеркните эти продукты из своего рациона раз и навсегда.
Замороженные обеды. Конечно это удобно, быстро, легко. Но еще и очень вредно и очень солено. Не верите? Изучите упаковку. Например, столь популярная курица с рисом в 150 граммах может содержать почти грамм соли.
Сухие завтраки. Они не столь полезны, как уверяют производители, и написано об истинном составе сухих завтраков немало разоблачающих статей. Ко всему уже сказанному остается только добавить, что некоторые виды сухих завтраков содержат до 360 мг. соли.
Овощные соки. Неожиданно, не правда ли? Мы привыкли к тому, что соки – это полезно. Однако сок соку рознь, и магазинные соки полезными вряд ли можно назвать. Пакетированные соки содержат очень много соли – до 650 м. на стакан сока. Больше всего соли в томатном соке, где она добавлена как консервант. Выход один – делать овощные соки самостоятельно.
Готовые супы. Все эти пищевые девайсы в стиле «налей воды и съешь» таят в себе целый список вредных веществ. И еще повышенное содержание соли – в одной кружке готового супчика может быть почти 1 грамм соли.
Консервированные овощи. Сами овощи не содержат соль или она есть в небольшом количестве, а вот соус или «собственный сок» солью очень щедро приправлен. Даже консервированная кукуруза с приятным сладковатым привкусом на самом деле может содержать до 700 мг. соли. Избавиться от лишней соли просто – промойте консервированные овощи под проточной водой.
Ветчина, карбонад, колбасы. В эти продукты соль добавляется и как усилитель вкуса, и как консервант. От них вообще лучше отказаться в пользу натурального мяса или курицы. Поверьте, домашняя буженина куда вкуснее и полезнее того продукта, который под этим названием продается в магазине.
В список самых соленых продуктов добавлены орешки. Но тут не все так плохо – сами орехи в избытке соли не содержат, это производители от души посыпают орехи огромным количеством соли. Покупайте развесные орехи, солеными они редко продаются.
.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Выполнив данный проект, я осуществила поставленную перед собой цель: Выяснила все полезные и все вредные свойства соли и узнала, какое воздействие оказывает соль на здоровье человека. Решив все задачи, пришла к выводу:
Человек без соли прожить не может. Хронический недостаток соли в организме может привести:
к головокружениям и обморокам,
нарушениям сердечной деятельности,
резкому сокращению выделения пищеварительных соков,
снижению аппетита,
уменьшению количества воды в крови.
Чрезмерное потребление соли вредно для здоровья: нарушается деятельность сердца, почек, повышается кровяное давление.
Если сравнить все «плюсы» и «минусы» влияния соли для человека, то получается, что пользы от соли больше, чем вреда. Надо помнить, что в природе нет ничего лишнего. А соль является естественным природным продуктом. Значит, она необходима и человеку и окружающему миру. Надо только не злоупотреблять количеством соли, а знать меру. И тогда соль будет приносить лишь пользу для всего живого на Земле.
Также я собрала банк интересных фактов, пословиц и поговорок, загадок, связанных с темой проекта.
Хочу выразить благодарность маме и папе за помощь в работе над проектом.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Интернет ресурсы:
pro-zdo-edy.ru
wikipedia.org .ru
silazdorovya.ru
mudroed.com
prokalorijnost.ru
infoniac.ru
f-journal.ru
fishki.net
fafka.ru
Приложение 1
Интересные факты
Существует известная крылатая фраза «Пуд соли съесть». По вычислениям физиологов, современный человек потребляет в год около пяти килограммов соли, следовательно, пуд соли вдвоём можно съесть за полтора-два года; ранее это время ввиду дороговизны продукта было значительно больше.
Соль была дорога, потому подавалась только на столы важных и дорогих гостей, простому люду была недоступна. Отсюда выражение «не солоно хлебавши » — т.е. не посидев за праздничным столом.
Весной 1648 года в Москве произошёл Соляной бунт, вызванный, в числе прочего, непомерно высоким налогом на соль. Тысячелетия назад соль была настолько дорога, что из-за неё устраивали войны. На Руси среди православных было принято в Страстной четверг готовить так называемую «четверговую соль» — крупную соль смешивали с квасной гущей или мякишем ржаного хлеба и перекаливали на сковороде, после чего толкли в ступе. Четверговую соль употребляли с пасхальными яйцами и некоторыми другими блюдами.
Для консервирования мясных и рыбных продуктов соль стали использовать около тысячи лет назад в связи с развитием мореплавания. Для корабельной кухни запасали солонину. В Голландии начался засол селедки, в Англии — производство бекона. Капусту, огурцы и грибы с помощью относительно невысокой концентрации соли начали запасать в X — XII веках северные славяне, затем такие способы распространились по всей Восточной Европе.
Для народов Севера это первый незаменимый из ряда стратегических продуктов. Являясь самым простым и доступным консервантом, соль помогает сохранять людям пищу: рыбу и мясо на длительное тёплое время года.
Используется соль и в промышленности.
3,5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений.
Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых и тротуарах, чтобы таяли лёд и снег. Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы.
Основная часть – 80% - соли используется в производстве соды, хлора , соляной кислоты. А ещё соль необходима при производстве стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги и многого другого.
Для народов Севера это первый незаменимый из ряда стратегических продуктов. Являясь самым простым и доступным консервантом, соль помогает сохранять людям пищу: рыбу и мясо на длительное тёплое время года.
Используется соль и в промышленности. 3,5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений.
Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых и тротуарах, чтобы таяли лёд и снег. Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы.
Основная часть – 80% - соли используется в производстве соды, хлора, соляной кислоты. А ещё соль необходима при производстве стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги и многого другого.
Соль никогда не портится, не поддаётся огню, при попадании в неё воды не утрачивает своих свойств. Может поэтому соль у большинства народов – символ верности и постоянства. Некоторые племена до сих пор скрепляют свои договора посыпанием соли.
Ещё в 2009 году исследования кристаллов соли, выполненные английскими учёными в лабораторных условиях, дали поистине непредсказуемые выводы: кристаллы этого вещества имеют идеальную форму и способны, как и молекулы воды сохранять и накапливать информацию, причём в 100 раз большую, чем любой сегодня существующий информационный носитель. Таким образом, быть может, поваренная соль, поможет нам в недалёком времени решить вопрос искусственного интеллекта.
В результате добычи соли в Луизиане образовался Луизианский провал.
Соль изображена в гласных гербах российских городов Солигалича, Соликамска, Сольвычегодска, Энгельса, Усолье-Сибирское, а также украинских городов Бахмута и Дрогобыча.
Известно, что, уходя из таёжного приюта, охотники непременно оставляют спички и соль для случайных путников.
Найдена поваренная соль и на поверхности Марса, а значит, следуя теории великого Дарвина, на этой планете возможно существование тех или иных форм жизни.
Соль – символ здоровья и символ смерти. На фреске Леонардо да Винчи « Тайное вече» на столе изображена солонка с солью. Именно так, Иуда, макнув рукой хлебом в соль, показал дьяволу на Иисуса, тем самым, предав его. Быть может отсюда поверье, что нельзя давать соль вечером накануне церковных праздников и особенно накануне чистого четверга.
Доказано, что соль несёт в себе позитивную энергию. При любом обряде: свадьба, приезд важных гостей используется хлеб-соль. Людей встречают хлебом-солью, выражая своё расположение к ним с пожеланием добра, здоровья, хорошего аппетита.
Приложение 2
Пословицы и поговорки о соли
Без соли и стол кривой.
Без соли и хлеб не естся.
Без соли не вкусно, без хлеба не сытно.
Без соли хлеб не еда.
Надо пуд соли вместе съесть, чтобы друга узнать.
Без соли, без хлеба — половина обеда.
Без хлеба не сытно, без соли не сладко.
Без хлеба смерть, без соли смех.
Думай не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
За хлебом-солью каждая шутка хороша.
И старая кобыла до соли лакома.
Сердись, бранись, дерись, а за хлебом-солью сходись.
Соли не жалей, так и есть веселей.
Щепотка соли делает сахар слаще.
Приложение 3
Загадки о соли
В воде она родится,
Но странная судьба —
Воды она боится
И гибнет в ней всегда.
Мясо любит и капусту,
Помидор, арбуз и сало,
Огурец, растёт что густо.
Может, хватит или мало?
Отдельно — я не так вкусна,
Но в пище — каждому нужна
17 509
2 217 
