Статья «Что значит быть профессионалом своего дела?»

БПОУ РК «Политехнический техникум»

Статья «Что значит быть профессионалом своего дела?»

«Творчество – это всякая деятельность человека, который создает нечто новое» (Л.С. Выготский).

Автор: преподаватель русского языка и литературы Каширская Татьяна Николаевна.

Г. Лагань

2017г.

Что такое профессионал? Это творческая активная личность, легко адаптирующаяся к изменяющимся условиям производства. Это модель наших выпускников. Стоящая перед нами задача, заключается в подготовке профессионально-компетентного специалиста.

Система среднего профессионального образования на современном этапе ставит своей задачей подготовку выпускников, свободно владеющих профессией, специальностью.

Качественная реализация профессионального образования обусловливает обращение преподавателей и мастеров производственного обучения к поиску наиболее эффективных обучающих средств, стимулирующих проявление личностных качеств будущих профессионалов-специалистов.

Одной из ведущих личностных характеристик является творчество. «Творчество – это всякая деятельность человека, который создает нечто новое» (Л.С. Выготский). Нужно заметить, что любое преподносимое обучающемуся знание является для него принципиально новым, т.е. сотворимым на уровне индивидуального развития. Поэтому творчество рассматривается как средство саморазвития личности обучающихся через удовлетворение потребности к нестандартному решению учебных ситуаций.

Основные методы, которые применяются нашими преподавателями и мастерами производственного обучения, включают в себя: самостоятельные работы, проблемное обучение, работа в группах, создание нестандартных ситуаций, игровые формы уроков, уроки-конкурсы, которые направлены на повышение активизации творческой деятельности обучающихся.

Примерами творческой деятельности обучающихся под руководством преподавателей и мастеров производственного обучения нашей методической комиссии, как в во время учебного процесса , так и вне уроков, являются следующие элементы:

- выполнение самостоятельных работ;

- использование метода проектов;

- решение ситуационных производственных задач;

- проведение уроков производственного обучения в форме деловой игры, где все обучающиеся распределяются на группы (мини –предприятия), присваиваются обязанности (выполнение определенных операций по приготовлению блюда или блюд по меню); обучающимся необходимо представить свое предприятие, за счет тесного взаимного общения и решения возникающих вопросов, проблем, они должны достигнуть единой цели – качественно и правильно с творческим подходом выполнить операции по приготовлению блюда, отвечающего требованиям к качеству;

- решение ситуационных задач в тестовой форме в группах с распределением обязанностей между обучающимися по приготовлению блюд;

- проведение уроков-конкурсов между обучающимися «Кто лучший?»;

- проведение уроков-диалогов, семинаров, основанных на активизации творческой деятельности как внутреннего мышления обучающихся, так и самовыражение какими-то внешними способами, на которых обучающиеся проводят свои исследования, доказывают свою точку зрения, делают выводы;

- проведение предметных декад, включающих в себя комплекс творческих заданий;

- решение задач проблемного характера, когда необходимо максимально использовать самостоятельный творческий подход обучающихся для ее решения, например: по явным признакам дефектов готовых блюд или кондитерских изделий определить причину их возникновения и предложить возможные методы устранения;

- работа по созданию макетов, муляжей и других элементов прикладного творчества;

- создание стендов и стенгазет на различные темы, например: «Пасхальный стол», «Обработка мясопродуктов», «Строение тканей рыб», «Обработка с\х птицы», «Выпускники – наша гордость» и другие;

- написание кроссвордов;

- написание рефератов, докладов: «Наши вкусовые пристрастия формируют наш характер», «Родословная кухонной утвари», «Нитраты – нейтрализуйте их», «Пельмени и из родня», «питание по группам крови», «Питание космонавтов», «Осторожно, вредные продукты» и другие;

- подготовка и участие в конкурсах профессионального мастерства по профессиям «повар», «кондитер» с целью самовыражения обучающихся путем творческого и оригинального приготовления и оформления блюд, тематической сервировки стола, а также с целью интереса и уважения к профессии;

- использование на уроках производственного обучения новых видов инвентаря с внесением новых элементов оформления блюд, в т. ч. карвинга;

- запланирована и начата работа кружка «Карвинг» с обучающимися для более детального изучения и творческой работы в этом направлении;

- выполнение работ творческого оформления курсовых проектов;

- выполнение работ творческого оформления дипломных проектов;

- выполнение работ по оформлению дневников-отчетов обучающимися по производственной практике, в которых творческое направление деятельности отражается в оформлении характеристики предприятия, технологических карт блюд, технологических карт фирменных блюд, фотография обучающегося на рабочем месте в процессе выполнения работ, фото блюд, сервировки столов, оформления торговых залов;

- оформление презентаций с использованием информационно-компьютерных технологий;

- проведение уроков по типу «самоуправление», где подготовку и проведение урока выполняют обучающиеся под контролем преподавателя или с его помощью;

- проведение уроков мастер-класс с участием специалистов пищевого производства, вносящих новые элементы технологии приготовления и оформления блюд и кондитерских изделий.

Подводя итог, хочется сказать, что основная направленность современного учебного процесса должна концентрироваться на следующее – не учить, а научить учиться.

В учреждениях начального профессионального образования обучаются в основном юноши и девушки в возрасте 15-18 лет, имеющие девятилетнее образование. Анализ входного контроля вновь поступивших учащихся, показывает у некоторых из них отсутствие:

- интереса к учению;

- навыков самостоятельной работы;

- неумения сформулировать свою мысль и др.

Использование в учебном процессе технического творчества ускоряет процесс адаптации подростка как в психологическом аспекте, так и в образовательном.

Творческий процесс всегда сопровождается положительными эмоциями. Это способствует развитию профессионального интереса, увлеченности в работе, формирует положительную мотивацию учения в целом. Значение эмоции и чувств в жизни и деятельности человека чрезвычайно велико. Они побуждают к деятельности, помогают преодолевать трудности в учении, работе, способствуют развитию творческого потенциала. 

Одной из главных составляющих системы воспитания является формирование личности творческой, самостоятельной, гуманной, способной ценить себя и уважать других. 

Личностный рост учащихся напрямую связан с возможностью взаимодействия с окружающим миром, культурой, другими людьми, своей совестью. Там, где совесть молчит, ослабевают чувства долга и ответственности. 

Личность выступает как активный участник свободных действий, как субъект познания и изменения мира. Личностными при этом признаются такие качества, которые определяют образ жизни и самооценку индивидуальных особенностей. Самооценка может меняться в зависимости от проявления личности в общественных условиях, в которых она действует.

Развивая творческие способности обучающихся следует ориентироваться на развитие следующих параметров:

• 
  оригинальность мысли, возможность получения ответов, далеко идущих дальше привычных;

• 
  быстрота и плавность возникновения необычных ассоциативных связей;

• 
  восприимчивость к проблеме, ее непривычное оригинальное решение;

• 
  беглость мысли – количество ассоциаций, идей, возникающих в единицу времени;

• 
  способность найти новые непривычные функции объекта или его частей. 

Следует отметить, что развитие творчества невозможно при традиционном обучении, ориентированном только на репродуктивное усвоение знаний обучающихся. Только разнообразие форм и методов учебной и внеучебной работы создают условия для развития творческих способностей. Способность и готовность к творчеству становятся важнейшей чертой современной личности, современного высококвалифицированного специалиста. 


^ 2. Развитие творческих способностей обучающихся в процессе производственного обучения


В отличии от других видов педагогической деятельности, производственное обучение открывает наибольшие возможности развития у воспитанников технического творчества. На производственном обучении при организации конструирования на занятиях обеспечивается формирование творческих качеств личности у всех обучающихся.

Необходимо отметить, что в профессиональное училища поступают учащиеся от различных школ, с неодинаковым уровнем как общеобразовательной, так и трудовой подготовки. Поэтому работа по техническому творчеству должна плвномерно осуществляться в течении всего периода обучения в ПУ. Организация работы с обучающимися должна строиться с учетом технической подготовленности каждого подростка.

К сожалению, учащиеся приходят в училище с низким уровнем обученности, несформированности учебных умений и навыков. Анализ индивидуальных психологических особенностей учащихся профессиональных училищ показал, что у них в большей степени развиты такие виды мышления как предметно-действенное и наглядно-образное, что не дает в должной мере мыслить самостоятельно, рассуждать, делать выводы. В такой ситуации остро встает вопрос об организации самостоятельной деятельности обучающегося, направленной на развитие их творческого потенциала.

Самостоятельная работа в процессе производственного обучения требует от обучающихся проявления не только умственных, но и физических усилий, связанных с производственным трудом, умениями обращаться с инструментами, оборудованием.

Самостоятельная работа в процессе производственного обучения – основная форма организации учебно-производственной деятельности обучающихся.

Профессиональная самостоятельность – это:

• 
  способность будущего молодого специалиста проявлять глубокие и прочные знания своей профессии;

• 
  владеть профессиональным мышлением, умениями и навыками;

• 
  свободно ориентироваться в имеющихся условиях современного производства;

• 
  самостоятельно видеть задачу и правильно оценивать предъявляемые к работе требования;

• 
  проявлять индивидуальный подход и стиль к повышению задания в установленное время и с заданным качеством.

Профессиональная самостоятельность находит свое проявление также в умении будущего специалиста без помощи со стороны изменять свои действия в зависимости от отклонений в ходе работы или возникновении новых условий, своевременно вносить поправки в намеченный план работы и способы ее осуществления.

Труд на уроке производственного обучения развивает познавательную деятельность и творческие способности обучающихся. Он способствует формированию и усвоению специальных знаний, умений и навыков, расширению жизненного опыта обучающих и положительно влияет на усвоение учебного материала по специальной технологии. Соединение физического и умственного труда, «головы и рук» является предпосылкой для развития общего и технического мышления.

Развитие творческих способностей подростков должны быть подтверждены педагогическими требованиями, воспитывать чувство коллективизма, направлять к сознательному творческому труду, способствовать формированию таких личных качеств как точность, выдержка, настойчивость, дисциплинированность и ответственность.

Творчество обучающегося начинается там, где он стремится внести в процесс работы что-то свое, направленное на повышение качества, производительности труда, облегчения в работе, применения оригинального способа.

Наиболее благоприятным для формирования творческого отношения к труду у учащихся, являются уроки производственного обучения по выполнению комплексных работ.

Адаптация – это обучение и контроль. Обучение новому и контроль результатов. Профессиональная адаптация позволяет сотруднику усвоить и овладеть следующими навыками и знаниями:

- особенности приготовления блюд и изделий согласно правилам и требованиям предприятия;

- содержательные элементы программы контроля качества на предприятии;

- особые требования к личной гигиене и производственному процессу;

- особенности осуществления производственного материального учета в процессе работы;

- применение новых технологий обработки продуктов питания;

- правила соблюдения стандартов, процедур и политик предприятия;

- ведение производственного документооборота в установленном порядке;

- правила внутреннего распорядка и трудовой дисциплины;

- политика о неразглашении в компании и соблюдение правил безопасности (физической и информационной);

- соблюдение правил безопасности жизнедеятельности на предприятии;

- этика поведения в коллективе и правила субординации в компании;